Osetski pite s bundom: najbolji recepti za kuhanje

Možda je glavno jelo osetske kuhinje tradicionalne pite od tankih valjanih tijesta s mnogo sočan punjenje. Jedan od glavnih sastojaka je sir koji se miješa s mesom, krumpirom, grahom, repa vrhovima

Recept za tradicionalni test za osetske pite

Da biste to učinili, potrebna vam je minimalna količina sastojaka: voda, kvasac, sol, šećer i brašno. Iz ovog testa pripremaju se ne samo osetski pite s bundom već i drugim vrstama punjenja. Kada se miješa, važno je ne dodati puno brašna.

U ovom redoslijedu pripremaju se korak po korak:

1. Brašno (2 frac12-cent) se prosije u zdjelu.
2. Ovdje se istječe i suhi kvasac (3 tsp), šećer (1 čajna žličica) i sol (frac34-ts. Spoon). Suha mješavina je pomiješana.
3. 1 šalica malo tople vode ulijeva u utor koji je napravljen u sredini.
4. Tijesto se miješa. Ne smije biti previše gusta i malo se staviti u ruke.
5. Tijesto je namazano biljnim uljem, prekriveno filmom ili ručnikom i postavljeno bliže toplini sve dok njezin rast u volumenu nije 2 puta.

Kako napraviti osetski pita s bundom i sirom?

Dok je tijesto prikladno, preporučuje se punjenje. Vrlo je jednostavno kuhati. Da biste to učinili, potrebno je utrljati na srednje velikoj bundi (400 g), Osetski sir (200 g) i 100 g maslaca. Dobivena masa mora biti dobro izmiješana, dodavajući kiselu i sol okusom.

U receptu za osetski pita s bundom i sirom, važno je ispraviti valjanje kolača. Obrazac proizvoda slijedi na sljedeći način:

1. Iz gore spomenutog testa dobivaju se tri pite, pa se moraju podijeliti na 3 dijela.
2. Roll tijesto s vašim rukama ili s valjanja pin u tanki tortu debljine 1 cm.
3. Stavite punjenje bundeve u sredinu. Po volumenu, to bi trebalo biti otprilike isto kao i test.
4. Spojite rubove ravnog kolača na sredinu.
5. Okrenite obradni dio dolje. Namjestite kolač, dajući mu okrugli oblik.
6. Preostale pite se formiraju na sličan način.
7. Proizvodi se šire na limu za pečenje prekrivenim pergamentom. Vrh na nekoliko mjesta čine rupe za izlaz pare i pokrivaju tortillas s ručnikom za 25 minuta.
8. Nakon nekog vremena, pite se šalju u zagrijanu pećnicu na 190 ° tijekom 30 minuta. Gotovi proizvodi su podmazani uljem.

Recepti za osetski pite s bundevom i lukom

Tijesto za ovo nacionalno jelo pripremljeno je s kvasom na bazi vode prema gore navedenom receptu. Ali punjenje je nešto drugačije.

Pripremanje osetskih pita s bundom i lukom slijedi u takvom slijedu:

1. Prije svega, trebate gnječiti tijesto kvasca na vodu, pokriti ga filmom za hranu i staviti ga na toplom mjestu sve dok ne postane svezak na pola.
2. Bundu (500 g) rešetke na velikom rebaru.
3. Mrljajte 2 luka i pržite ih u tavi dok ne postanu zlatno smeđe.
4. Dodajte luk na bundu. Umiješajte, sol okusite. Možete dodati začine i sjeckani orasi.
5. Stavite tijesto na stolić izlijevane na tijesto i lagano ga gurnite na debljinu od oko 1 cm.
6. Iz punjenja, formirajte loptu. Stavite ga u središte ravne kolače i poravnajte, ostavljajući oko 5 cm od ruba.
7. Povucite rubove ravnog kolača na sredinu i spojite ih zajedno.
8. Pritisnite kolač s dlanovima od sredine do rubova, dajući mu pravi oblik.
9. Napravite malu rupu u sredini proizvoda.
10. Stavite kolač na pladanj za pečenje i pošaljite ga na prethodno zagrijanu pećnicu tijekom 250 minuta tijekom 7 minuta. Mastite vruću tortu s maslacem.

Osetski pita s punjenjem bundeve na kefiru

Neke kućanice vole kuhati tijesto za kolače na bazi fermentiranih mliječnih proizvoda. Zatim postaje mekše i nježnije.

Osetski pite s bundom na kefiru pripremaju se u takvom slijedu:

1. U zdjelu se prosije 100 g brašna, doda se čajna žličica suhog kvasca, 25 g šećera i čaša tople kefre. Masa se miješa, prekriva filmom i ostavi na stolu 1 sat.
2. U žlicu se dodaje biljno ulje (2 žlice), žlicu kiselog vrhnja i prosijati još 200 g brašna. Tijesto ostaje na stolu pod filmom još jedan sat.
3. Bundeve i osječke sireve (svaka od 250 grama) gumirane su na velikom rešetku. Ovdje također dodajte 50 g maslaca (prethodno rastopljeni), sol i malo svježeg timijana.
4. Prilagođeno tijesto treba podijeliti na 2 dijela. Namotajte ih do debljine 1 cm, stavite središte u sredinu, stavite rubove i okrenite kolač.
5. Oblikujte okrugle pite. U sredini napraviti rupu. Šalite kolače u zagrijanu pećnicu 200 minuta 20 minuta.

Tajne kuhanja pita iz Osetije

Preporuke su sljedeće:

1. Pečeni kolači trebaju biti na temperaturi od najmanje 200 °. Samo u tom slučaju neće se osušiti, oni će se meko izvana i sočno unutra.
2. Tijesto bi trebalo biti lagano valjano. Ako je deblji od 1 cm, šanse su visoke da se ne bi pekle zbog sočan punjenja unutra.
3. Vruće pite mora biti razmazano maslacem. Zatim postaju više ukusni, mirisni i nježni.