Vrhovi repe. Recepti s vrhovima repe

Kasno proljeće i rano ljeto sezona mladog povrća. Brojači u ovom trenutku pune su sočnih boja, među kojima je teško ne primijetiti mlade repe, pogotovo ako se prodaje s sočnim vrhom. Nažalost, mnoge ljubavnice odmah odrežu i bacaju lišće, uopće ne razumiju koliko su korisne i koliko se ukusnih jela može kuhati od njih.

Korisna svojstva

Prvo pitanje koje često postavljaju domaćice: "Zašto bih kuhati s vrhnja repa?" Znanstvenici su to davno odgovorili na pitanje, dokazujući da lišće ove biljke ne sadrže manje korisne tvari od korijenskih usjeva. Šećer repu bogat je askorbinskom i folnom kiselinom, vitaminom B i P, elementima u tragovima kao što su kalcij, magnezij, kalija, joda. Vitamin C u listovima je mnogo puta veći nego u korjenastom povrću.

Posude iz ovog povrća korisne su za osobe s srčanim tegobama i štitnjačom, bolesne od dijabetesa i anemije. Znanstvenici su primijetili ogroman sadržaj tvari koje potiskuju rast stanica karcinoma, tako da onkolozi preporučuju da pacijenti u svojoj prehrani moraju uključiti vrhove repe. Što kuhati iz ovog povrća ovisi o osobnim kulinarskim preferencijama. No, obilje recepata omogućuje apsolutno svima da nađu nešto za njihovu naklonost.

Uloga u svijetu kuhanja

U mnogim zemljama svijeta pripremite jela od sočnih listova repa. U Rusiji se kuhaju borsch, u Americi, pripremaju se grickalice, Gruziji poput Phalisa, a Armenci su umotani u cvjetove s mesom i punjenjem žitarica, kao u valjcima za kupus. Crijevo preljev, čije se recepture prenose s generacije na generaciju, poznate su u gotovo svim dijelovima svijeta. Želite li kušati nacionalno rusko jelo ili prekomorsku poslasticu i u vašoj kuhinji? Ići za to! Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će u tome.

boršč

Počnimo, možda, s borškom. Za kuhanje potrebno vam je funta mladih repova zajedno s lišćem, 4 krumpira, 2 mala mladih tikvica, 3 zrelih rajčica, mrkve i luk. Osim toga, pripremit ćemo ulje za prženje pečenja i malo octa. A dodati okus na jelo koristimo začinima. Što - to ovisi o vama. Bilo koji omiljeni začini će učiniti. Pa, bez kiselog vrhnja ne može, ona se koristi kada služi za stolom.

Ovo jelo je mršavo, pogodno je za vegetarijance i one koji slijede prehranu. Ali je savršeno dopušteno kuhati ga mesom, i sjeckanom zrno dodati na pečenje.

Počnimo kuhati brušenjem sastojaka. Prva cikla se šalje našem budućem borsku, izrezanu na male kriške. Slijedi kocke krumpira. Dok je povrće kuhano, luk, mrkva, rajčica i tikvice pržiti u ulju, dodajte malo octa i protushim. Čim se povrće postane mekano, prenesemo posudu u tavu i tamo također šaljemo trake odrezane trakama. Kuhajte još 15 minuta, dodajte začine i sol. A kad se pečenje kuha, potrebno je pripremiti - za to je najbolje zamotati posudu ručnikom i ostaviti ga na pećnici na najmanje 30 minuta.

Volite li oštro? Slobodno dodajte papriku i slomiti češnjak na borsku!

Kolač s vrhovima repe

Domovina ovog receptora je Karachay-Cherkessia. Za pripremu pite trebamo sljedeće proizvode:

• brašno - 200 g;
• dom mekog sira (brynza, suluguni) - 170 g;
• perje luk;
• repa vrhovima - hrpa;
• sol.

Sirovi listovi isprati i izrezati na manje, dodati sir i luk, pomijeÅ¡ati temeljito. Iz brašna, soli i vode, zamijesite tijesto. Izvadite nekoliko krugova, ovisno o veličini posude za prženje. Sada stvaramo pite: na namazanoj tavi širimo sloj tijesta, razdijelimo punjenje na vrhu. Peći ćemo u pećnici. Kolač s vrhom repe vrši se na stol, izrezati na komade.

ragu

Vrlo popularan proizvod za kuhanje povrće goveđa su repe vrhova. Recepti ovog jela nadopunjeni su takvim sastojcima kao što su: krumpir, paprike, mahunarke, špinat, mrkva, cvjetača i još mnogo toga. Pokušajmo pripremiti jedan od najčešćih načina. Da bismo to učinili, uzimamo veliki sloj lišća, luka, nekoliko zrelih bugarskih paprike (bolje od raznobojnih), maslac, zelje i začini. Sada pržite narezano povrće zasebno, stavite ga u lonac i trzaj oko 20 minuta.

Prije posluživanja odjenuti ćemo češnjak i začini.

Vegetarijanske kriške

Ovo jelo može ugoditi ne samo onima koji se drže strogih brzina ili ne jedu meso iz nekog drugog razloga. Cutlets od repa vrh može postati prekrasan ... ukras! Savršeno se slažu sa dimljenom slaninom i slaninom, prženim kobasicama, slanom slaninom, šunkom. Možete ih poslužiti u zasebnom jelu, na primjer, umakom ili ajikom. Ovo jelo postaje vrlo sočno i mirisno, odjednom ne možete reći da se temelji na vrhovima repe. Što kuhati za kolače i kako ih služiti, odlučite. Dakle, počnimo.

Lišće repe (velika snop) mina i izrezati na manje. Odvezemo sirovo jaje, posipajte brašno. Količina brašna i jaja ovisi o sočnosti zelenila i njegovoj količini. Kao rezultat toga, potrebno je dobiti gustu masu, što omogućuje formiranje kolača. Pržite ih u toplom ulju.

juha

Ovo se povrće često koristi za kuhanje prvog jela. Pokušajmo, na primjer, da napravimo juhu s vrhovima repe. Da biste to učinili, kuhajte lagani pileći juhu, dodajte finom sjeckanom krumpiru, naribanu mrkvu i prženu u lukovima ulja. Kad se kuha povrće, spustimo vrhove juhe u tanke trake. Vrlo pogodna za ovaj recept i kuhana jaja, osobito impresivan izgled u posudama za prepelice. Za takvu juhu možete poslužiti krutve ili krekere.

Salata od vitamina

Recepti s gornjim dijelovima repa ne podrazumijevaju uvijek toplinsku obradu. Vrlo popularna i salate od svježeg lišća, čuvanje maksimalnih vitamina i blagotvornih mikroelemenata. Jedini učinak visoke temperature je drugi zaron u kipuću vodu, što je neophodno da se gornji dijelovi postanu mekani. Cvjetni listovi u salatama savršeno se kombiniraju s krastavcima, rotkvama i rotkvicama, kupusom, vodenom kupusom, špinatom, salatom, zelenilom. Možete dodati kuhana jaja, pržene orahe, masline, laneno sjeme ili sezam. Potpuno neobičan okus daje takve salate napuknute grožđice.

Za gorivo se često koristi biljno ulje, začinjeno voćnim ocatom, sokom od limuna ili šipka. Kiselo vrhnje ili majoneza je također odlično.

Dolma

Na Istoku, riječ "dolma" odnosi se na svako jelo koje se sastoji od povrće baze punjene mješavinom riže i mesa. I uobičajeni bugarski papar s mljevenim mesom i kupusima u listovima grožđa, pa čak i patlidžani smatraju se opcijama recepti dolme. Naravno, među svim raznovrsnošću postojalo je mjesto za varijantu s vrhom repe.

Da bi se napravio phali, koriste se mladi listovi repe, s rezanim nogama. Strogi recepturi za pripremu punjenja (kao, zapravo, posuda u cjelini) ne postoje. Kako bi se koristili mljeveno meso, govedina, janjetina, svinjetina ili meso peradi, kao i njihova mješavina. Obavezno dodajte sitno sjeckani ili nariban luk. Na Istoku je uobičajeno staviti malo riže u punjenje, ne više od četvrtine u količini.

Dolma umotana u listove pržena je u tavi, pečena u pećnici sve dok ne napola kuha ili se odmah stavlja u veliki kotao. Za pripremu sušionice može se upotrijebiti mješavina prženog povrća (mrkve, luk, češnjak), odjevenog rajčicom.

Dolma se poslužuje na velikom jelu, zajedno s umakom.