Linz torta: korak po korak recept s fotografijom

Linz torta (u izvornom Linzer torte) je austrijska torta s rešetkom. Dobio je takvo ime u čast grada Linza u Austriji.

Značajka ovog deserta je mrvi tijesto sastoji se od brašna, neslan maslac, žumanjke, limun oguliti, cimet, sok od limuna i oraha (obično drvo, ali ponekad se može pripremiti i sa oraha ili badema). Ovo je kolač pokriven punjenjem crvenog ribizla, šljive pire, svježih malina ili džema od marelica. Kolač je prekriven s roštilja tijesta odozgo. Zbog toga je izbačen, izrezan na tanke trake i postavljen na vrh popunjavanja poprečno. Pečenje je prekriveno blago izbijeljenim bjelanjcima, pečenim i ponekad ukrašenim sječenim bademima.

Linz kolač je klasično svečano jelo u austrijskim, mađarskim, švicarskim, njemačkim i tirolskim tradicijama. Ovaj desert se obično jede na Božić. Osim toga, to se često vrši u obliku malih pita ili keksa.

priča

Stručnjaci kažu da je "Linzer" najstariji kolač na svijetu. Već dugo, najstariji recept smatrao se 1696 godine, koji je pohranjen u bečkom arhivu. Međutim, 2005. godine pronađen je čak i starija receptura od 1653.

Nadalje, izum Linzer torta je predmet mnogih legendi govori o bečkog slastičara pod nazivom Linzer (prema Alfred Polgar) ili kuhar Johann Conrad Vogel (1796-1883), što je oko 1823 u Linzu počeo masovnu proizvodnju kolača, kako bi ona poznat po cijelom svijetu. U svakom slučaju, torta Lintz iz Austrije već je stoljećima stara.

Je li moguće pripremiti ovu poslasticu?

Ako želite, možete jednostavno napraviti takav desert kod kuće. Linzova klasična torta, čiji se recept smatra jednim od najstarijih, pripremljen je na sljedeći način. Trebat će vam sljedeće komponente:

• 250 g maslaca maslaca.
• 250 g brašna.
• 150 g mljevenih lješnjaka (ili badema).
• 125 g šećera.
• 2 žlice krušne mrvice krušne mrvice.
• 1 jaje.
• 1 žumanjka jajeta.
• Velika količina cimetovog praha.
• Pritisnite češanjima tlo.
• Prstohvat soli.
• Mirisna limuna ili sok od limuna.
• Vafli za raslojavanje (izborno).
• Jaja za pokrivanje.
• Crveni ribiz za punjenje.
• Rezanih badema (izborno).

Linz torta: korak po korak recept s fotografijom

Posuti malo brašna na radnu površinu, izrezati maslac na kockice i utrljajte u brašno s prstima stvoriti svjetlo mrvica. Pomiješajte s cimetom, prstohvatom tikvica i malo soli, stavite limunov sok ili sok od limuna. Umiješajte brzo da biste oblikovali glatko tijesto, dajte joj oblik kugle, pokrijte ga s hranom i stavite je na hladnom mjestu oko 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C i ulijte ga s oblikom opruge odgovarajuće veličine.

Sada lagano pritisnite malo više od pola tijesta na podlogu kalupa pomoću zglobova. Napravite preostalo tijesto u nekoliko malih traka (za rešetke) i jedan širi sloj (za rub). Po želji, pokrijte osnovu od strane vafla i podmazujte kolač glazura ostavljajući 1 cm oko ruba. Stavite pripremljeno tijesto u kalup na rubovima (poput granice) i lagano pritisnite.

Stavite crvene ribizle tako da nije iznad rubova obratka. Postavite pripremljene trake tijesta odozgo, stvarajući rešetku. Ako želite, možete posipati bademom. Pokrijte kolač s pretučenim jaje i ispeći u zagrijanoj pećnici 50-60 minuta. Izvadite proizvod, ostavite ga za hlađenje, idealno je stavite da "sazrijete" na sobnoj temperaturi tijekom dana, omotane u tkaninu.

Opcija s malinama

Kao što je već rečeno, Lintzova torta, recept s fotografijom koja se može naći u ovom članku, ima nekoliko sorti. Ako je to klasična varijanta s crvenim i struja lješnjaka, varijacije su i druge bobice kao punjenje, i kombinacije različitih zrna u testu. Dakle, što vam je potrebno za crvenu tortu Lintz?

Trebat će vam ti sastojci:

• 3 šalice punjenja malina (svježe bobice, pire u pire);
• 2 frac12- šalice univerzalnog brašna;
• 1 frac34- čašu mljevene bademe i lješnjaka;
• 1 pakiranje bezalklaćenog maslaca;
• 1 žlica cimeta;
• 1 čašu šećera;
• frac12-žlice soli čaja;
• frac34-žlice praha čaja za pečenje;
• 1 žlica ekstrakta vanilije u obliku tablice;
• 1 citrusa od limuna, naranče ili njihovih mješavina;
• 2 jaja;
• frac12- čašu jamskog marelica;
• 3 žlice vode.

Kako kuhati takav desert?

Utrljajte ulje, šećer i citrusa, pomiješajte s jajima i ekstraktom vanilije dok ne postane glatka. U zasebnoj zdjeli, kombinirajte matice, brašno, sol, cimet i prašak za pecivo. Dodajte suhu smjesu na ulje u fazama, miješajte dok ne postane glatka. Rashladite tijesto na jedan sat.

Zatim je gurnite na debljinu od oko jedan i pol centimetara i stavite je u posudu za pečenje, odvajajući mali dio za ukrašavanje. Proširite preko nje kaše od krumpira s debljinom od oko jedan centimetar. Izvucite lijevu komad tanja razrjeđivač, izrezati na tanke trake i ležao na vrhu bobica rešetke. Pecite na 200 stupnjeva sve dok vrh kolača ne postane ružičasta. Nakon što ste dobili kolač iz pećnice, pripremite gornji poklopac. Da biste to učinili, zagrijte džem od marelica i pomiješajte ga s malo vode. Pokrijte ga vrućim kolačem. Završni proizvod može biti ukrašen po volji s šlagom i voćem.

Nestandardna varijanta s brusnicama

U ovoj verziji Lintz kolača, također se preporučuje korištenje kombinacije lješnjaka i badema. Unatoč činjenici da je ovaj desert obično ispunjen maline ili marelice pekmez, moguće je da odstupaju od klasične i želi koristiti svježe brusnice. Ova bobica učinit će ga izvrsnom poslasticom na jesenskim i zimskim praznicima. Tajna tijesta napravljena dodatkom orašastih plodova je da ostaje duktilno u hlađenoj formi. Linz kolač, čiji je recept prikazan u nastavku, može se čuvati do tjedan dana ako je dobro pakiran. Osim toga, ovaj je proizvod savršeno zamrznut prije ili poslije pečenja.

Kako kuhati?

Za pripremu Lintz kolača s brusnicom potrebni su sljedeći sastojci.

Sastojci za punjenje:

• 340 grama brusnica;
• 450 grama šećera;
• sok od 1 naranče, razrijeđen vodom - 220 ml;
• narančasti oguliti 1;
• prstohvat soli.

Sastojci za tijesto:

• 120 grama lješnjaka;
• 120 grama cijele badema;
• 270 grama univerzalnog brašna, uz malu količinu za rad s testom;
• 160 grama šećera;
• 14 žlica / 198 g sira maslaca;
• oguliti od limuna i 1 naranče;
• 1 veliko jaje plus 1 žumanjak;
• 1 žličicu ekstrakta vanilije;
• ⅛ žlice češera za čaj od čaja;
• 1 frac14-žlice cimeta od mljevenog čaja;
• frac14-žlice soli čaja;
• frac12-žlice praha čaja za pečenje;
• šećer u prahu (po izboru)

Kolač od brusnice Lintz: korak po korak recept

Pomiješajte sve sastojke za punjenje u tavi na srednjoj vatri, miješajući da se otopi šećer. Smanjite temperaturu i promiješajte dok se bobice od brusnica ne počnu rasprsnuti. Nastavite kuhati laganim premlaćivanjem mješavine žlicom dok ne dosegne konzistenciju džema. To će trajati oko 30 minuta. Odvojite za hlađenje.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite lješnjake i bademe na lim za pečenje i pecite oko 10 minuta dok ne postanu smeđe. Pećirajte matice s kože sve dok se ne zagrije. Zagrijte ih, a zatim ih samljeti u procesoru za hranu, dodavajući 3 žlice brašna.

U dubokoj zdjeli pomiješajte maslac, šećer, kora od citrusa. Beat sa mikser dok se šećer potpuno otopi. Smjesa mora biti homogena. Odvojite, umotajte jaje, žumanjak i vaniliju, dodajte prethodno pripremljenu masu i pomiješajte.

U zasebnoj zdjeli pomiješajte mljevenu maticu, ostatak brašna, češnja, cimet, prašak za pecivo i sol. Dodajte uljnu smjesu u tri koraka, miješajući svaki put dok se ne formira lagano ljepljivo tijesto.

Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Oblikujte veći komad u kuglu, omotajte i poravnajte se do debljine 2,5 cm. Zamotajte krpu i frižite 3-4 sata.

Oblikovanje i pečenje

Zatim zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uklonite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga 10 minuta. Na papiru za perganje oblikujte veliki dio tijesta u krug, prema potrebi ga prelijte s brašnom. Stavite ga ravnomjerno u posudu za pečenje, pokrivajući dno i zidove.

Izbušite manji komad tijesta s pravokutnikom od oko 25 do 30 centimetara i debljinom od 0,5 cm. Izrezajte u trake male širine. Stavite ga u hladnjak na neko vrijeme.

Obrišite brusanj ravnomjerno preko tijesta u obliku. Stavite pripremljene trake na vrh rešetke. Preostali dijelovi tijesta uvijati u konop 1 cm u promjeru i koristiti ga za ukrašavanje vanjskog ruba kolača. Pecite 30-5 minuta dok punjenje ne počne mjehuri. Pustite da se ohladi i, ako želite, pospite šećerom u prahu.