Kako kuhati bikove repovima: recepte

Što su bikovi repovi? Recept za kuhanje

O prednostima bika repa

Nedostatak u obliku krutosti također je plus: kod dugotrajne toplinske obrade kolagen, koji se ovdje nalazi u velikim količinama, otapa i čini meso nevjerojatno mekano i mekano. Osim toga, vrlo je korisno za kosti, zglobove i vezivna tkiva.

Meso od bikova repa ima sve korisne osobine goveđeg mesa, ima puno željeza, vitamine B, PP i E, dok je rep jedan od najjeftinijih dijelovi trupla. Zato su bikovi repovi, čiji recepti vrlo popularni u Španjolskoj, uvijek su smatrani jelom za siromašne. Ali on, koji nisu postali manje ukusni.

Govorni rep španjolski. Fotografija, recept i način hranjenja Rabo de Toro

Ovo je klasično jelo Španjolska kuhinja, koji se tradicionalno priprema od repova bikova, gubitnika na bici. Ali može se pripremiti od običnog kupljenog mesa, nema razlike u okusu, samo opća atmosfera igra ulogu.

Za pripremu bika repa na španjolskom, trebat će vam:

• 3 kg otpada;

• 2 srednje žarulje;

• 5-6 velikih rajčica;

• 2-3 mrkve;

• 1 tbsp. poriluk od luka;

• sol i papar, češnjak, majčina dušica, ležaljka;

• 1 šalica rakije;

• 2,5 šalice crnog vina (suho);

Mnogi početnici odmah su zastrašeni brojem sastojaka, ali, osim alkohola, sve gore navedeno gotovo je uvijek u svakoj kuhinji. Kupujući bika, bolje je odabrati veći komad: da, nema puno mesa, ali u središtu svakog komada bit će velika cjevasta kost, koja je osnova ukusnog jela.

Kuhanje bika repa prema španjolskom receptu

Prije svega morate pripremiti bokove repove. Recepti za bikere kažu da ih treba sjeckati u komade od 2,5 cm, preporuča se da pitajte mesara čak i kada kupujete. Pripremljeni i isprani repovi položeni su na lim za pečenje preko folije i poslani na dobro zagrijanu pećnicu 20 minuta.

Dok je u pećnici rep dobiva osloboditi od viška masnoća i dobiva ugodnu zlatnu nijansu, ima vremena za pripremu povrća. Mrkve i obje vrste luka izrezane su u velike komade i poslane na prethodno zagrijano ulje u tavi ili tava s vrlo debelim dnom. Dodajte nasjeckani češnjak i sve začine. Mesna smjesa se kuha na srednjoj vatri 10 minuta uz redovito miješanje. Nakon ovog vremena je vrijeme dodati rajčicu, izrezati i oguliti. Cijela mješavina doseže potrebnu tvar još 10 minuta.

Vrijeme je da dodamo povrće lagano pečeno meso i alkohol. Nakon 10 minuta vrenja morate sipati vodu kako bi pokrili repove. Zatim započinje najteži dio čekanja. Oni su ukusni - goveđi repovi - recept - proračunski i povoljni, no dovodeći ih do svoje pripreme za 4-4,5 sati, čini ih s vremena na vrijeme s vremena na vrijeme.

Posuda se ne bi trebala kuhati, umak bi trebao samo lagano tresti, a meso bi trebalo posuti. Spremnost će doći kada se meso lagano otapa i lako se odmakne od kosti. Kada se to dogodi, možete isključiti kuhalo, ostaviti meso stajati 20 minuta i poslužiti se za stolom.

Tradicionalno posluživanje gotovih jela

Klasična španjolska služba je sljedeća: trebate izvući iz gotovih jela od mesa i listova zaljeva, kosti izbaciti i cijeli umak za mljevenje miješalice u homogenu masu. Ova je mogućnost moguće, ali umak s ukusnim kriške povrća i izraženijoj teksturi izgleda puno učinkovitiji. Tradicionalno, jelo se poslužuje s prženim ili kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

Ostali zanimljivi načini za pripremu repova

Prepoznatljiva, zdrava i bogata vitaminima goveda, recept koji se nalazi u mnogim kuhinjama na svijetu, može se pripremiti ne samo kao dodatak krumpira ili tjestenine. Oni proizvode veličanstvene bogate, ljepljive i mirisne juhe, obogaćene vitaminima i kolagenom. A što možete kuhati od takvog bujona? Naravno, juha od bika repova! Recept za njegovu pripremu može se samostalno, podešavati količinu i raznolikost povrća, dodajući svoje omiljene začine i bilje, grah, grašak, eksperimentiranje s tipovima alkohola. Nudimo Vam jednu od mogućnosti.

Kako kuhati juhu od bika repova: recept s fotografijom klasičnog jela

Jedna od najukusnijih mogućnosti za izradu ovog prilično neobičnog dijela goveđeg trupla je klasična njemačka juha. Njezina je osnova, kao što znate, bika repa. U nastavku je prikazan recept s fotografijom i detaljan opis procesa.

Da biste pripremili juhu od repa, trebate sljedeće proizvode:

• 1 kg goveda;

• 100 g poriluka;

• 1 komad. luk

• 1 komad. mrkva;

• 1 komad. korijen peršina;

• 100 g korijena celera;

• 300 g krumpira;

• 2 žlice. l. brašna

• 100 ml crnog vina, po mogućnosti Madeira;

• mažuran, šafran, ružmarin, papar, sol, bosiljak;

• biljno ulje;

• voda;

• bjelanjka za čišćenje bujona.

Priprema njemačke juhe od bikova repa

Započeti pripremu juhe treba biti s pripremanjem glavnih sastojaka - bika rep. Da biste to učinili, očistiti i sjeckani na dijelu repa mora biti oprana kipuće vode, a nakon nalijevanje u ledenoj vodi na jedan sat.

Stavite dobro natopljen rep na ulje za prženje, dodajte mrkve, luk, peršin i celer, pržite do zlatnog obojenog povrća. Prijelaz u tavu, dodajte vodu i krumpir. Tradicionalni njemački recept sugerira upotrebu repa, ali ako ne, krumpir će biti izvrsna zamjena. Kuhajte juhu na štednjaku 3-4 sata na vrlo niskoj temperaturi, tek treba kuhati.

Okus juhe može se smatrati gotovo spreman, ali oblačna juha ne izgleda vrlo ukusno, a obična bijela jaja će pomoći s ovim problemom. Za provođenje postupka pročišćavanja, sve povrće i meso se izvađuju iz bujona, a bijeli jaješci uvučeni u kipući bujon s finim curenjem. Minutu kasnije, sklupčano jaje će pokupiti ostatak pjene i olakšati juhu sve dok nije jasno. Ostaje samo da ga procijedi kroz fini sloj ili sloj tkiva.

Pripremljeni pojašnjeni bujon vraća se na ploču kako bi dovršio proces kuhanja. Uz to je potrebno dodati kuhano vino i dovesti smjesu da kuhati. U čaši vode, morate otopiti žlicu brašna i dodati u kipuće juhu u tankom crijevu. Zatim dodajte meso i povrće na komadiće, kuhajte, pospite ljekovitim biljem i poslužite.

Repna repa su ukusna, aromatična, bogata i zadovoljavajuća. Kada se pravilno poslužuju, oni mogu postati pravi ukras blagdanskog stola, a vještijoj domaćici će biti redova onih koji žele dobiti recept.