Goveđa repom juha: jednostavne recepte

Gotovo svaka nacionalna kuhinja ima svoj recept za repnu juhu od goveđeg mesa. Ovo bogato, hranjivo jelo smatra se pravom delicija i poslužuje se u mnogim od najboljih restorana na svijetu. Da biste probali ovu juhu, ne mora nužno ići u Njemačku, Španjolsku ili Mađarsku. Može se kuhati u vlastitoj kuhinji. Kako to učiniti, naučit ćete iz današnjeg članka.

Varijanta s tikvicama i repa

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobiva se vrlo hranjiva i aromatska juha od goveđeg mesa. Sastoji se od jednostavnih i lako dostupnih sastojaka, od kojih su većina povrće. Ovo prvo jelo može biti izvrsna opcija za nedjeljnu obiteljsku večeru. Za kuhanje takve juhe unaprijed idite u trgovinu ili tržište i kupite sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 800 grama repom goveda od mesa.
• Veliki luk bulb.
• 250 grama tikvica.
• Hrpa matičnjaka.
• 200 grama mrkve.
• Ruzica celera.
• 200 grama repa.
• Par noktiju.
• 100 grama tankih rezanaca.
• Sol i začini.

Opis postupka

Da biste napravili ukusnu juhu od goveđih repova, potonji su pažljivo oprani, izli hladnu vodu i poslali u peć. U tavi s mesnim i koštanim dijelom, dodajte pola žličice soli, začini, češnjak, malo matičnjaka, češnja i celer. Odvojite rep od sat vremena i četrdeset pet minuta od točke vrenja tekućine. Zatim ih izvuče iz bujona i meso se odvaja od kostiju. Sama tekućina se filtrira, vraća u tavu i šalje u peć.

U kipućoj bujonu, umočio je veliku sjeckanu limunsku mješavinu, krugove od tikvica, repa i mrkve. Sve to kuhamo na minimum vrućine četiri minute. Zatim, u gotovu juhu od goveđeg mesa dodajte tanke rezance i meso. Sve je to opet dovelo do kuhanja i odmah uklonjeno s ploče. Prije posluživanja juha se ulijeva na ploče i ukrašava lišćem korijander.

Opcija s krumpirom i paprom

Ova hranjiva i mirisna jela, koja je jedna od glavnih sredstava mađarske nacionalne kuhinje, često se zimi pere. To je dovoljno dugo, dakle, prije nego što juha od goveđih repova, budite sigurni da bi bili sigurni da vaš dom sadrži sve potrebne proizvode. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 400 grama repa repa.
• Par žarulja.
• 600 grama krumpira.
• Par šarenih paprike.
• Zrela crvena rajčica.
• 2 grančice celera.
• Pasta od rajčice, sol, začini i mršavo ulje.

Kao čir za pripremu ove juhe, obično se koriste paprika, bosiljak, kumin i lišća.

Slijed djelovanja

Isprani i sušeni repovi položeni su na vrućoj tavi, na čijem dnu se nalazi mršavo ulje i pržite sa svih strana dok se ne stvori zlatna kora. Pečeni proizvod stavlja se u tavi punjen s tri litre kipuće vode i kuha na minimalnoj vrućini dva sata, sjetivši se povremeno da nadopuni vodu.

Dok se repovi pripreme, možete napraviti povrće. Oni se peru, ako je potrebno čišćenje i slomiti. Zatim se luk i celer šalju u vruću tavu s leanovim uljem, pospite kuminom i bosiljkom i pržite. Nakon nekoliko minuta povrće se dodaju tri žlice paradajza i rajčica izrezane u kocke. Sve dobro izmiješati i samljeti na minimalnoj vrućini.

Nakon dva sata zavareni rep se izvadi iz posude, meso se odvoji i vraća u juhu. I tu su i oguljeni i sjeckani krumpir. Doslovno u deset minuta u budućnosti mađarske juhe od goveđeg kesten poslati trake bugarski papar, a nakon njih - zazharku. U tavi dodajte nekoliko lovora i malo soli. Sve je kuhano još tri minute i uklonjeno iz ploče za kuhanje. Pripravno jelo je insistirano pola sata, a tek onda je služilo za večeru.

Opcija s crnim vinom

Prema dolje opisanoj tehnologiji, dobiva se ukusna i lagana njemačka juha od govedine. Sadrži minimalnu količinu sastojaka, od kojih su većina povrće, začini i mirisni bilje. Da biste kuhali takvo jelo, pobrinite se da u pravom trenutku imate sve potrebne proizvode na dohvat ruke, a to su:

• 100 grama repa repa.
• Nekoliko mrkve.
• 50 grama repa.
• Žarulja od lukova.
• Korijen peršina.
• Žličica krumpirovog škroba.
• 20 ml kvalitetnog crnog vina.
• Komadić lardo ili maslaca.
• Sol i začini.

Ovaj put kao zalogaj poželjno je koristiti ružmarin, šafran, mažuran, poriluk, bosiljak, celer zelje i peršin.

Tehnika pripreme

Počnite s procesom obrade repa. One su očišćene, oprane, izrezane kroz zglobove, začepljene kipućom vodom i isprane hladnom vodom. Zatim se repovi stave na ploču za pečenje, natopljenom slaninom ili maslacem. Tu dodajte i mrkvu, korijen od peršuna i luk odrezani u četiri dijela. Sve je pečeno u prethodno zagrijanoj pećnici sve dok se ne formira zlatna kora. Pečena hrana se stavlja u tavu, ulije s vodom, prekriva poklopac i kuha najmanje tri i pol sata.

Zatim se repovi izvuče iz bujona i meso se odvoji od kostiju. Sama tekućina se filtrira i ulije u lonac za umake. Povrće se melje kroz sito, puni škroba otopljenog u vrućem bujonu, u kombinaciji s aromatičnim začinima i kuhanim crvenim vinom. Zasebno kuhajte repa i preostale mrkve, izrežite ih u kocke i pošaljite ih u posudu s mesom, obrišete povrćem i juhu. Praktički gotova juha od goveđeg mesa dovodi do kuhanja, posuti skuhanim biljem i poslužiti za večeru.