Goveđa bok - što je to? Što možete kuhati s bokova?

Nije tajna da biste, kako biste pripremili kvalitetno ukusno jelo od mesa, trebali odabrati pravi komad mesa, naime, uzeti ga s određenog dijela trupla. Na primjer, da biste pripremili entrecote, uzmite komad mesa, izrezati između rebara i grebena. Za pripremu govedine stroganoff koristi se usjek. Dio fileta

bok

Pokušajmo shvatiti što je to - goveđi bok. U ljudima se također zove podchervok ili brijanje. Ovo je trbušni dio trupla goveda. Blato pripada prvome stupnju mesa. Nalazi se neposredno ispod rebra, tako da postoji velika količina vezivnog tkiva i vene. Sadrži ovaj dio mesa kostiju i hrskavice.

Kalorična vrijednost

U 100 grama govedinske stolice sadrži:

• 225 kcal;
• 16,6 grama masti;
• 18,9 grama proteina.

Prednost i ozljeda bokova

Što je to - govedina - dobro ili loše? Vjeruje se da ona sadrži i korisne i štetne tvari. Slijedeće su korisne:

• masti;
• proteina;
• kolagen;
• kalcij;
• natrij;
• kalij;
• magnezij;
• cink;
• natrij;
• fosfora;
• mala količina vlakana;
• vitamini: A, B1, B3, B6, B9 (veliki broj), B12, C, PP.

Potrebno je jesti meso za anemiju nedostatka željeza.

Štetne tvari uključuju kolesterol i veliku količinu purina. Oni ga otežu za rad gušterače. Zbog sadržaja kolesterola u prepone, ne preporučuje se konzumirati meso u velikim količinama djeci i starijima. To može uzrokovati kršenje kapilarne cirkulacije, kao i dovesti do gihtova.

Kako odabrati goveđi bok?

Razmislite o tome kako ne biste pogriješili u izboru kvalitetnog mesa. Prije svega, treba obratiti pažnju na kvalitetu mesa. Njegova svježina može se odrediti takvim parametrima: miris, rezna boja, elastičnost. Svezhenin treba imati karakterističan, snažno izražen miris svježeg mesa, svijetlo crvene boje, gusta struktura. Prilikom pritiskanja, meso treba zadržati svoj oblik, imati tanak sloj masnoće bez krvnih mrlja, mekanu strukturu.

Što kuhati s kraja govedine?

ovo polovicama Životinja se naširoko koristi u kuhanju različitih jela. Nanesite bok kako bi napravili glavno meso jelo, juhe, kao punila, kao i za kolače, kolače, kolače, pecivo. Koristite ga za soljenje, pušenje, pečenje.

Kuhanje recepata

Sada kada znamo što je to - goveđi bok, pogledajmo kako se jela mogu kuhati. Jedno od najpopularnijih jela iz stražnjeg stakla je svitak. Odaberite jedan od zanimljivih i popularnih recepata.

Roll govedine Uskočite s rajčicama i sirom

Za rulet je bolje uzeti meso od mlade životinje. Treba ga oprati i očistiti od tetiva. Za pripremu valjka koristit ćemo sljedeće komponente:

• goveđa oblog - 800-900 g;
• Suhe rajčice - frac14-staklo, može se sušiti;
• mozzarella - frac14- stakla;
• češnjak - žlica;
• bosiljak - 6 lišća;
• slomiti špinat - 2 šačice.

Uklonite bok i protrljajte smjesom soli i papra i nasjeckanog češnjaka. Vrh s slojem rajčice. Izrežite sir u tanke ploče. Špinat je izblijedio par minuta u vodi. Za rajčicu, položite mozzarelu i špinat, preklopite valjkom i zavojem debelim koncem ili žicom. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 200-220 stupnjeva, završni valjak se stavlja u pečenje i stavlja u pećnicu 40-60 minuta.

Pečeni valjci se uklanjaju, položi na tanjur i prekrivaju folijom 7 minuta. Spremni za posluživanje u toplom i hladnom obliku. Za punjenje možete koristiti bilo koji proizvod po vlastitom nahođenju. Takav valjak je također dobar jer se može pripremiti za buduću upotrebu, omotati u foliju i pohraniti u zamrzivač.

Tomlenaya korijen s povrćem

Vrlo ukusno jelo može se napraviti od goveđeg brijega u pećnici. Za kuhanje, uzmite meso (oprati i ljuštiti) i izrezati na komade. Dodajte papriku, sol i začinsko bilje po vašem ukusu, možete dodati malo sojinog umaka. Ostavite meso začinima jedan sat. Izrežite luk i mrkve na velike kriške. Presavijte sve sastojke u kotlu (možete uzeti gusku) i dodajte vruću vodu u takvoj količini da su proizvodi potpuno napunjeni.

Posudu se kuha u pećnici oko 6 sati pri temperaturi od 110 stupnjeva. Meso prema ovom receptu je vrlo osjetljivo i ukusno. Kao prilog za ovaj jelo najbolje odgovara krumpir.