Govedina goveda: recept

Chill je jedno od omiljenih jela u mnogim zemljama svijeta. Savršeno odgovara i za blagdansku gozbu u hladnoj sezoni i kao zadovoljavajući i jeftin obrok za radne dane.

Goveđi repovi - najbolja osnova za hladno meso

Žele od repa govedine za troškove kuhanja jedan je od niskobudžetnih obroka. Kuhanje je jednostavno i ugodno. Jedina poteškoća: kako bi jelo voće ljepljalo i dobro zamrznulo stanje jake žele, treba ga kuhati najmanje 8 sati. Ako postoji tlačni štednjak ili multi- ovaj zadatak jednostavno se riješi, a vrijeme se smanjuje za pola. Jelena iz repa govedine razlikuje se od prozirnosti, dobre konzistencije i izvrsnog okusa. Zahvaljujući sadržaju velikog broja hrskavog interartikularnog tkiva, savršeno se učvršćuje bez dodavanja želatine.

Na stolu, hladno se poslužuje ohlađena na temperaturu od 8-10 stupnjeva i jede se s hrenom, senfom i češnjakom umaci. Ako želite uživati ​​u hladnoći u vrućoj sezoni, kada postoji opasnost da će se otopiti na stolu, malo promijenite recept. Klasični čaj s repovima od goveđeg mesa napravljen je bez posebnih dodataka za geliranje, ali u nekim slučajevima 1-2 žlice želatine neće ometati.

Priprema bujona

Da biste dobili ukusnu hladnoću goveda, recepti kuhanje jednim glasom upozorava: bolje ga kuhati na dan, jer će trebati najmanje osam sati. Prvo ćete morati gledati juhu kako kuhati, a zatim rastaviti kosti, sudjelovati u mesu, zalivši i ukrašavati. Obično ujutro, rano, postavili su kuhanje repovima. Cijeli dan se pripremaju, a navečer dolazi glavni posao, koji cijela obitelj često čini.

Repovi se preko noći natapaju u hladnoj vodi. Ujutro su oprane, izrezati uzduž kralježnice diskove, naslagane u velikoj tavi i stavite u veliku količinu vodu za kuhanje. Kada juha dođe do kuhati kao što bi trebalo, mora se isprazniti zajedno sa pjenom i isperite kosti i zaljev sa slatkom vodom s četiri prsta, da je 7-8 cm iznad razine od repa, stavi ponovno kuhati. Juhu treba pripremiti slabo kuhati 6-7 sati. Nakon tog vremena treba ga slati po okusu i baciti paprike grašak. Dalje, hladnoća iz repa govedine treba kuhati na niskoj vatri oko 2 sata. Oko sat vremena prije kraja kuhanja da se stavi u nju mažuran, bosiljak, celer, luk i mrkvu. Na samom kraju, 10 minuta prije isključivanja, pad u juhu nekoliko lovora. Gotova juha treba odvoditi preko gaza odvojiti meso od kostiju i izrezati ga nožem. Previše za ugađanje nije potrebno. Nakon toga, meso bez kosti se vraća u juhu i dovede do kuhanja.

Hladnoću

Kuhati će meso za 8-9 sati, a dobit ćete vrlo ukusan, bogat koncentrat mesa - budućnost mliječi od repova goveda. Kulinarski recept ne uključuje dodavanje začina ili začina, osim nekoliko češnjaka češnjaka.

Izvadite meso iz tave i stavite na obrascima na pola svoje visine, dodajte malo juhe, raspasti jedan ili dva češnja češnjaka, stavite nekoliko listova kopar, peršin ili celer, skuhati jaje, podijelite ga po dužini na dva dijela, a isto tako staviti u meso. Mrkva, koja je bila kuhana u bujonu, također služi kao jestivo ukras. Najčešće zgusnut govedina repovi razaznati boje mrkve, koja tanko izrezati i lijepo navedenim gore. Stavite plijesni u hladnoće: neka se malo ukoče. Kada čili hvataju, nježno ulijte preostali juha u nju. Ne bi trebalo biti vruće da se rastopi donji sloj.

Prilozi za hladnoću

Ljubitelji hladetina, zgusnut žele i vjeruju da bi trebali jesti s vrućim začinima kao što je snažno tuklo s češnjakom, kiselo vrhnje ili majoneza, ocat, senf i hren. Ako od goveđeg repa dobijete govedinu. Recepti nekoliko umaka bit će dobar dodatak ovom jelu. Uz hladnu govedinu, najbolje umake na bazi hrena i senfa savršeno se usklađuju.

Umak s senfom

Uzmite dva kuhana žumanjka i trljajte dvije žlice pripremljene senfne blagovaonice, dodajte sol i šećer po želji. Postupno, uz stalno miješanje, unesite 100 g maslinovog ulja. Donesite masu homogenom stanju. Utrljajte na plitko usitnjenim ljuštenom repe i slani krastavac, otprilike 150 grama oboje, što je manje moguće odrezati 150 grama slane gljive, Nasjeckajte peršin i kopar, samljeti u mort sa slanim nekoliko perja luk preskočiti preko press jedan režanj češnjaka i dodati sve do senf smjesu. Umiješajte i dovedite do neophodne konzistencije, zalivši se malo 3% prirodno jabučni ocat. Pokušajte ponovno, ako je potrebno dodati dovoljno soli i šećera.

Ovaj umak može biti izrađen od suhog praha senfa. Zatim se prah najprije kuhati s kipućom vodom ili mlijekom u omjeru 1: 1, inzistirati na tri dana, a zatim umakom opisati gore.

Umak od hrena

Umak od hrena ima vrlo veliku količinu. Evo dvije opcije:

1. Utrljajte na grater ili nasjeckajte miješalicu 300 grama svježeg konjskog rotkvica. Dodaj u njega 700 g kiselog vrhnja, sol i šećer po ukusu.
2. Odrezati, kao što je gore spomenuto, hren, ulijte je s kipućom vodom, prekriti i tako cool. U hladnom hrenu dodajte ocat jabučnog octa, sol i šećer po ukusu. Utrljajte na plitku gratet 200 grama kuhane repe i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Korisni savjeti za hladnoću

1. Možete staviti piletinu iz repa govedine. Govedina i piletina vrlo su dobro kombinirani i savršeno se nadopunjuju.
2. Budući da je u procesu kuhanja količina tekućine u bujonu znatno smanjena, tj. Opasnost od prevelike soljenja posude. To se mora uzeti u obzir i slati na kraju kuhanja. U svim slučajevima, juha ne smije se razrijediti vodom. Dodatnu sol može se ukloniti stavljanjem vrećice od gaze sa sirovom rižom u tavi s vreliču.
3. Ako bojite li se da zgusnut otvrdnjava, posljednji korak pripreme dodajte želatinu namočenu u vodi, donijeti zajedno s juha kuhati i kuhati još kao što je opisano u članku.