Kako kotrljati krastavce da budu hrskavi: značajke, najbolji recepti i recenzije

Jedinstveni atribut svakog gozbe su slani krivavi krastavci. Recepti za uklanjanje zelenog povrća za zimu postoji ogromna sorta. Posebno popularna: .. Začinjena, ogrozd, senf sjemenke, itd Na žalost, unatoč različitim načina da se krastavac s jedinstvenim okusom, mirisom i, što je najvažnije, krize, neće moći ne svaki domaćica.

Kako zaokretiti krastavce kako bi se hrskavi? S prividnom jednostavnosti, ovaj postupak ima mnoge suptilnosti i "zamke", koje mnogi zanemaruju. Krvarenje i elastičnost popularnog ruskog snacka uvelike ovisi o pravilnom izboru povrća. Razmotrite trikove kuhanja ove posude detaljnije.

Kako odabrati krastavce za sunčanje?

Voće mora biti svježe pokošeno, snažno i sočno. Polagane i mekane vrste nakon obrade neće dati očekivano škripanje. Pojedine vrste neće preživjeti dugoročno skladištenje.

Agronomi dijele sve sorte pogodne za rast u sljedeće vrste:

• salata;
• soli za oblaganje;
• univerzalna.

Nije teško pogoditi da su prvi namijenjeni isključivo za svježu potrošnju. Njihova gusta hrana slabo propušta marinadu. U slučaju univerzalnog, jasno je da su prikladni za bilo koju svrhu - mariniranje i dodavanje salatama. A samo slanu raznolikost dati će dugo očekivani krizu i nenadmašan okus. Najbolji pogled na zalazak sunca je "Nezhinsky".

Karakteristične razlike

Voće je prikladno razlikovati se u izgledu. Salata ima izduženi oblik, svjetlosne šiljke (za univerzalne i slane su tamne). U krastavcima, idealno za uklanjanje, koža se ljušti bez nanošenja napora - to je jednostavno dovoljno da pritisnete čavlić. Najbolji kandidati za konzerviranje su glatki, duguljasti plodovi bez deformacija, oštećenja, neobičnih mjesta.

Razumijevanje kako pravilno pripremiti krastavce za zimu, potrebno je sortirati po veličini:

• Kiselo - najmanji, do 3-5 centimetara.
• Pereći - prosječni, duljine 9 centimetara.
• Zelentsy su velike (9-14 centimetara).

Za svaku grupu razvili su se vlastiti putovi, kako se prevrtati hrskavi i slatki krastavci. U klasičnoj verziji, povrće veličine od 7 do 12 centimetara smatra se idealnim za potrošnju zimi.

Preporuke za odabir jela

Kada počnete čuvati, morate odrediti spremnik za spremanje proizvoda. Ako planirate varijantu soljenja bez uvijanja, morat ćete zalijevati staklene posude s volumenom od 3 litre, kante za emajlirano 10 litara.

Moderne domaćice za krastavac krumpira koriste limenke različite volumene od pola litre do 3 litre.

Je li vrijedno koristiti plastične posuđe? Bare i kontejneri univerzalnog materijala će doći do spašavanja ako ne postoji standardna ambalaža pri ruci. Bare plastičnih materijala učinit će vrijednu alternativu hrastu. Troškovi nisu tako skupi i okus glavnog proizvoda ne plijen.

Ordinarni recept za hrskavog krastavaca

Opisani recept, kako se zalijevati hrskavi krastavci, ne može se nazvati običnim. Nije ga preureo iz kulinarskog vodiča ili posudio od majstorske klase kuhara mondenog restorana. Njezin autor je jednostavna sela baka, koja uzgaja krastavce u vlastitom vrtu i odgovorno ih pomiče za veliku obitelj.

Priprema sastojaka

Najcjenjeniji krastavci - sami uzgajaju u vrtu. Prikladno i tržište. Kako bi se maksimalno kompaktiralo povrće u limenci, većina njih bi trebala imati prosječnu veličinu, a samo 25-30% malih ispuniti vrh spremnika.

Zeleni plodovi su natopljeni u zdjelici 30-45 minuta i isprani nekoliko puta pod tekućom vodom.

Kako zaokretiti krastavce kako bi se hrskavi? Ispravite pokupite zelje! Prema receptu će biti potrebno (po 1 can):

1. Cherry ostavlja - 5 komada.
2. Okoliš kopra - 2 komada.
3. Češnjak - 4 velika zubala.
4. Hrenovka - 1 komad.
5. Korijen hrena - 2-3 remenice.

Glavni sastojak koji je odgovoran za vrlo krckanje jest lišće hrasta lužnjaka. Na tržištu za kupnju ih je vjerojatno da će uspjeti, tako da morate tražiti sebe. To je ova zelena komponenta koja će krastavcima dati jedinstvenu škripu i neće dopustiti da se omekša s produljenom pohranom.

Priprema slane otopine

Okus gotovog proizvoda uvelike ovisi o kvaliteti slane vode. U loncu s hladnom vodom, spustite hrpu grana trešnje, prozirne koprene i listove hrenova. Kad se voda kuha, dodajte 2 žlice soli i pola šećera (po litri vode). Na kraju - 25 grama mljevenog papra. Slanica treba ostaviti četvrt sata. Zatim postavite posudu čistom vodom, pustite da kuhate.

Punjenje limenki

Za roštiljanje krastavca u 3-litarsku posudu, nije potrebno sterilizirati. Dovoljno je postupati s toplom vodom, obratite posebnu pozornost na vrat. Kada se kontejneri osuše, na dnu se stavlja buket začina, što je gore opisano. Tada je banka čvrsto napunjena krastavcima. Da biste dobili više povrća, na dnu su veliki voće uspravno, a bliže vratu mali.

Sada se staklenku krastavca treba sipati 10 minuta s kipućom vodom. Ovo je vrsta sterilizacije i kontejnera i proizvoda unutar njega. Zajamčena oslobađanje klice.

Voda ulijte, dodajte papriku gorka graška - 5-8 komada, 2 tablete aspirina, stolni ocat - 40 grama po staklenku. Takvi prirodni konzervansi će pomoći da se povrće čuva duže vrijeme bez gubitka obilježja okusa.

Sljedeći korak u namještanju hrskavih krastavaca za zimu je ispuniti slanu vodu. Banke se okreću, ostavljaju na tamnom mjestu, pričekaju potpuno hlađenje. Prije skrenite naopako i pokrijte toplim pokrivačem. Gotovo snack bi trebao biti pohranjen na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Savršeno prikladan podrum, ostava, itd.

Hladna soljenja s votkom

Izvorni način mariniranja krastavaca kako bi se postigla ukusna škripanje uključuje korištenje svježih jaka voća male veličine.

Dodatni sastojci:

1. Slanica - za litru čiste vode 2 žlice soli.
2. Lišće trešnje - 2 komada po litri.
3. Umbrella kopra - 1 komad po litri.
4. Svrdla od celera - 1 komad po litri.
5. Zeleni timijan, dragulj - par grančica po litri.
6. Vodka (40%) - 2 žlice po litri.

Upute za kuhanje

Kako krastaviti krastavce kako bi je hrskav? Prije svega, vodite brigu o kvaliteti vode. Ako prođe nekoliko razina čišćenja, ključanje nije potrebno. Otopiti sol.

Temeljito prati povrće, položite ih na papirnati ručnik, tako da je staklo suvišno. Na dno limenki, prethodno ispranog i sušenog, položili su začini. Stavili su krastavce, čvrsto pritisnuti zajedno. Radi lakšeg rada, preporučljivo je držati pod kutom od 45 stupnjeva.

Izlijte salamur. Tekućina treba potpuno pokriti zeleno voće. Dodajte potrebnu količinu votke.

Banke se mogu zatvoriti s dva tipa poklopca - konvencionalnim polietilenom ili obratno. Pošaljite mjesec dana na mračno mjesto.

Kiseli krastavci nakon čega slijedi konzerviranje zimi

Nezahtjevni recept će vam omogućiti da uživate u pikantnom okusu povrća čak i prije prvog prehlada. Najbolji majstori kulinarske umjetnosti odgovorili su na pitanje, kako ispravno zaokretiti krastavce, da su se onesvijestili.

Prva stvar koju trebaš napraviti jest odabrati prave sastojke. Krastavci trebaju biti otprilike iste veličine - 6-8 centimetara s nerazvijenim sjemenkama (tako da će okus pripremljenog snacka biti nježniji).

Buket začina bit će cherry lišće, ribizle, hrast, hren - na staklenku (3 litre) svakih 4-5 komada. Ovdje - peperka, nekoliko češnjaka češnjaka i čašu vruće paprike.

Za pripremu napunjenosti, 40 grama soli se mora otopiti u litru vode.

Hladno metoda mariniranja

Kako zaokretiti krastavce kako bi se hrskavi? Banke treba temeljito oprati, po želji, postupak sterilizacije. Svi listovi, štapići i zubari ne smiju pokazivati ​​znakove razvoja propadanja, bolesti ili štetnika. Odvojene grane, zubne čestice bez kože i mahuna bez sjemenki se isperu u nekoliko vode i privremeno se talože.

Pripremljena kapacitet gusti sloj stog krastavci, zatim sloj začina, onda opet krastavci, začini opet i tako dalje do grla.

Valjanje krupih krastavaca na 3-litarskoj posudi treba pravilno pripremiti i slanu vodu. U litru hladne vode otopite 2 žlice soli. Nastala tekućina ispuniti krastavac, pokriti sa gazom, presavijen nekoliko slojeva, ostaviti da se početak fermentacijskih procesa za tri dana pri temperaturi od 20-22 stupnjeva.

Nakon tog vremena, probajte jedno povrće. Ako postoji bogati, lagano slani okus, proces fermentacije mora biti prekinut. Slanica se isušuje, krastavci se peru, zelje i začini se odbacuju.

Važno je ne propustiti ovaj trenutak. Okus treba biti nježan, voće ne smije biti potpuno slano. Samo u ovom slučaju zimi imat će neusporediv okus, optimalnu tvrđavu i omiljenu svađu svakoga.

Da biste za zimu zamotali hrskave krastavce, kao i po prvi put, potrebno je pripremiti skup svježih listova i začina. Povratak krastavce oprati čiste staklenke prikupljeni slanu vodu da zakuha, ulijte u staklenke, sterilizirana poklopci blizu, omotajte ručnikom. Ostavite toplu slanu otopinu 10-15 minuta. Za začine i lišće ne pada, možete staviti na grlo posebni gumeni poklopac s malim rupama. Ako to nije dostupno na farmi, možete koristiti gaze.

Slanu kuhati na trenutak, pošaljite u banke. Sada možete započeti zalazak sunca. Poželjno je da se konzerviranje ohladi što je brže moguće i pohranite na tamnom, dobro prozračenom mjestu.

Vrući način

Tehnika opisana u daljnjem tekstu omogućit će namještanje ukusnih krastavih krastavaca, kao i u prethodnom receptu, samo uz neznatne tehnološke prilagodbe.

Za pripremu slane vode, hrana nije razrijeđena u hladnoj vodi, već u kipućoj vodi. Vruća tekućina se odmah ulijeva u limenke, napunjenu zelenim voćem i začinima. Spremnici su zatvoreni i ostaju 2-3 dana u toplini. Kada je razdoblje čekanja došlo do kraja, salamuri se stapaju, a postupak je sličan hladnoj metodi.

Otvaranje bankovnog zimske grickalice, vi ćete biti ugodno iznenađeni na okus - slani krastavci s delikatan okus i svježeg krize neće ostaviti ravnodušnim!

Pickling krastavci bez limenki i bačvi

Napredak kemijske industrije iz godine u godinu opskrbljuje kuhinju s korisnim uređajima. Jedan od posljednjih bio je umetanje paketa. Jeftin, opsežan uređaj za performanse nije niži od plastike i stakla, a neki pokazatelji znatno nadilaze.

Kako kotrljati krastavce tako da su hrskavi u pakiranju? Za početak, pripremite kiselinu - 700 grama soli po 10 litara vode. Evo nekoliko pupova od klinčića, žitarica paprike, češnjaka i hren. Kuhajte smjesu 10-15 minuta. Ohladite na temperaturu od 38-40 stupnjeva. Procijedite u čistu posudu kroz gazu.

Pažljivo operirane krastavce prelijevaju nastalu otopinu soli. Držite se na sobnoj temperaturi tjedan dana, pokrivajući se s normalnim poklopcem. Nakon toga skupljajte rubove obložnog pakiranja zajedno, uklonite višak zraka i vezati labavo rub s nizom ili tankim užetom.

Povrće će biti spremno za uporabu nakon mjesec dana. Držite ih na hladnom mjestu.

Korisne preporuke

U pripremi slane otopine koristite samo solju. Inače, banka može eksplodirati ili će krastavac dobiti neugodan kiseli okus.

Sve što se planira založiti u banku mora biti temeljito oprati. To će ukloniti slanu otopinu iz nepredviđene fermentacije i spriječiti kvarenje glavnog proizvoda.

Staklene posude za sterilizaciju moraju se poslati u hladnu pećnicu. Zato se zagrijavaju ravnomjerno, ne pucaju i eksplodiraju.

Spriječiti oštećenje staklenih posuda pomoći će dodavanju nekoliko sjemenki senfa u slanoj vodi.

Dodaj krckanje i ne pokvariti prirodan okus hrastove kore može pomoći - mali komad je dovoljno da primarni elastičnost povrće.

Kako bi zeleno voće brzo natopljeno u slanoj vodi, preporučljivo je smanjiti repove i napraviti nekoliko malih bušotina s vilicom.

Obavezno sterilizirajte pokrivače. Dovoljno dovoljno metala za petnaest minuta kuhanja u čistoj vodi, najlonski temeljito oprati i upaliti sa svih strana.