Kako krastaviti krastavce na hladan način za zimu: recepti

Kiseli krastavci, ukusni i hrskavi - ovo je omiljeni snack u svakoj obitelji. S početkom ljeta domaćice ih žele u velikim količinama tako da će zimi biti moguće otvoriti staklenku i molimo rodbinu. I danas postoje mnoge metode za žetvu. Marinirano i slano, kiselo, hrskavo i nije jako, kiselo, slatko. Najčešće plodovi se izliju vrućim marinadama. To omogućuje izbjegavanje dugotrajne sterilizacije, što znači da krastavci neće postati mekani. Ali postoji još jedna mogućnost. Neke seljane soli krastavci na hladan način za zimu. Razmotrimo danas, u što je to, pro i kontra.

Univerzalni recept

Nakon što isprobate ovaj komad, shvatit ćete da ćete sada to učiniti samo na taj način. To štedi puno vremena. Krastavci hladan način za zimu roll vrlo lako, to čak i početnika ljubavnica. Postoji jedna suptilnost koju trebate znati. Ukusni plod može se odmah pojesti, odnosno na stol će uvijek biti lagano slani krastavci. I uklanjanje staklenke za dugoročno skladištenje u hladnjaku ili podrumu, dobit ćete dobro soljenje.

tehnologija

Krastavci hladnog puta za zimu mogu se kuhati u zemlji, gdje nema vruće vode i uvjeti konzerviranja. Nalicu hladnu vodu, stajati u vrućini dok se ne oplati slana otopina i prekrivena plastičnim poklopcima. Ovaj recept je siguran da voli svoju obitelj. Bez vođenja toplinske obrade, voće zadržava poseban krišom. Dio se jede odjednom, ostatak se može očistiti na hladnoći.

Tajne soli

Za kuhanje hladnih krastavaca za zimu, morate odabrati kvalitetne proizvode. Naravno, najbolje će biti one koje ste sami rasli. Ali oni koji su kupljeni na tržištu su vrlo prikladni, pogotovo ako su odabrani ispravno. Trljači bi trebali biti nužno mali, u ovom slučaju dobro se uklapaju u staklenku. Mali će mladi zeleni biti najbolji izbor. Oni imaju nježan, slatki okus, ali unutra nema šupljina. Stoga, dobivate hrskavi krastavci.

Raznolikost je također važna. Ako su plodovi glatki, s bijelim bodljama, onda je to opcija za salate. Pamučna vuna zahtijevat će male snažne nosa s crnim šiljcima i prištićima. Na dodir, oni moraju biti čvrsti, a lagani dio ne bi trebao biti bačen s žutom. I što je najvažnije, ako su plodovi gorki, možete ih sigurno staviti na stranu. Kraste krastavce od njih više nisu moguće.

Najbolja voda

Već provjereni na iskustvo mnogih domaćica, soljenje uz korištenje izvorske vode i gradskog, vodu iz slavine, ide posve drugačije. Stoga je najbolje koristiti čistu vodu. Naravno, prvo morate paziti na njegov sastav. Danas je lako napraviti analizu u laboratoriju za takav test.

Ako izvorna voda nije dostupna, možete kupiti flaširanu vodu. Ako ne soljenja u zemlji i dobro proljeće ili ne, možete vodu iz slavine filter, kuhati ili čak inzistirati na srebro, barem nekoliko sati. U njemu, krastavci na hladnom putu za zimu ispadaju svaki put besprijekorno.

Priprema plodova

Da bi ih osobito ukusno, najprije morate staviti krastavce u hladnu vodu. Čak i ako se plodovi uklone samo iz vrta, to još uvijek neće biti suvišno. Najčešće, domaćice kažu da se ovo pravilo ne odnosi na žetvu iz njihovog vrta. No, iz tog razloga, krastavac krastavaca na hladan način za zimu samo pobjeđuje. Plodovi će postati elastičniji i čvrsti. Kupljeno na tržištu potrebno je držati u vodi najmanje 3 sata, a po mogućnosti pola dana.

kuhinjski začini

Svaka kućanica ima svoj vlastiti recept. Neki uzimaju samo slatki papar. Netko također stavlja zrnce na zametak i pupoljci. Ali klasični set je sljedeći: ribiz lišće, listovi lišća, kopar i papar. Obožavatelji dodaju hrastove i trešnje, razne plodove, češnjak i senf. Ako želite da slane okreće začinjeno, možete uzeti korijene konjskog rotkvica, zelenog celera i kopra, mentu i dragulj, lov i bosiljak. Listovi su izrezani u velike komadiće, u ovom slučaju nema ničega za samlanje.

Priprema

Hladno krastavci u bankama čine mnoge ljubavnice. Razmotrite recept detaljno. Za početak očuvanja, trebate zalihe odgovarajućih banaka i najlonske kape. Vrlo je prikladno da se ništa ne treba razvući. U bilo kojem trenutku, posuda se može otvoriti i zatvoriti. Usput, metalni pokrovi također se mogu koristiti, ali u ovom slučaju budite spremni za koroziju metala iznutra i izvana.

U bazenu, natapanje krastavca, zasebno uliti zelje s kipućom vodom. Iskusne domaćice preporučuju da ne rade bez lisice, jer može potaknuti formiranje plijesni.

Proces očuvanja

Vrlo je važno pripremiti prilično koncentriranu otopinu soli. Nedostatak soli potiče rast bakterija, zbog čega će krastavci brzo postati mekani i ne ukusni. O listi ribizle već je gore navedeno. Čak i ako volite ovaj miris, najbolje je učiniti bez nje. Sada poduzmemo korake:

• Potopite krastavce. Zato će prikupiti potrebnu količinu vode i neće je uzimati iz slane vode.
• Očistite staklenke i poklopce s vodom.
• U njih stavite povrće i zelje.

Pripremamo ispunu. Da biste to učinili, u velikom tavanu, razrijedite sol kamena s vodom. Litra vode traje oko 2 žlice. Lagano izmiješajte i ostavite stajati. Sada napunite salamur u posudama i pokrijte plastičnim poklopcem. Takva jednostavna mrkva krastavaca za hladnom zimom ponekad izaziva nepovjerenje. Kako to, bez sterilizacije i drugih glavobolja. Dakle, sve je vrlo jednostavno.

Proces fermentacije

Rano ispustite staklenke u podrum. Moraju se postaviti na hladnom mjestu i provjeriti svaka dva do tri dana. Zanimljivo je formiranje plijesni. Obično su bijeli krastavci prekriveni krastavcima koje izlaze iz slane vode. Stoga je važno kontrolirati njegovu količinu i dodati je prema potrebi.

Postupak fermentacije je prirodan. Ovom prigodom, apsolutno se ne treba brinuti. Prvi put slanica postaje mutna, pjena se pojavljuje, ali na kraju će proći. Što je hladniji mjesto gdje se staklenke nalaze, to će trajati taj proces. Stoga, neke ljubavnice preporučuju da ih ostave u toploj sobi za potpuno zrenje. Jars su najbolje staviti u paletu, jer neke slane vode će nestati. Mora biti zamijenjeno svježim. Kao što možete vidjeti, krastavci se pripremaju za zimu na hladan način bez octa. To je važno za ljude koji imaju dijetu koja zabranjuje korištenje ukiseljenog voća.

Vodka i krastavac

To je klasični duo. Međutim, danas ne govorimo o jedenju povrća kao snack za zamagljivanje 100 grama. Ovo je poseban recept za slane krastavce, koje su dobre za vinaigrete i salate. Bit će jaki i hrskavi, a kuhanje ne traži mnogo vremena. Tako, za dobivanje hladno krastavac votka zimi zahtijeva tri litre staklenku, 50 ml votke, četiri žlice soli, začina i pola litre vode.

Pripremimo se

U načelu, metoda nije mnogo drugačija od one opisane gore. Namočite krastavce na nekoliko sati tako da se dobro onesvijestiti. Presavijte sve mirisne biljke i stavite krastavce na dno. Pokušajte ne odabrati najveći, pa će nabavka samo bolje okusiti. U svakoj jar, ulijte sol i ulijte proljeće ili flaširanu vodu. Sada pokrijte kapron kapom i ostavite da sisati tri dana.

Na površini se pojavio film? Vrlo dobro, sada je vrijeme da prijeđemo na sljedeću fazu. Ispraznite slanu sol i ulijte novu vodu. Dodajte žlicu soli s toboganom. Ulijte u votku i zatvorite poklopac. Sada možete poslati za pohranu. Konačno, krastavci će biti spremni za dva tjedna.

Mali ugađanje

Ako možete pohraniti banke klasičan način u stanu, onda će ih morati skinuti na hladnoću. U toplini će se nabubriti, a krastavci će postati neprikladni za jelo. Uobičajeno je u potpunosti spremno za upotrebu u roku od mjesec dana. Nemojte zaboraviti da se prije stavljanja posude, poklopci moraju grijati u vrućoj vodi. Dok se ohlade, čvrsto će stati na svoje mjesto.

U staklenke koje nisu napuhane, neke ljubavnice dodaju nekoliko kliješta senfa u zalihu. Hren, postavljen ispod poklopca, sprečava nastanak plijesni. Žlica alkohola učinkovito sprječava eksploziju. Ako želite napraviti krastavci hrskavi, onda dodajte komad hrastove kore. Za izričito soljenje, ako je rezultat potrebno postići što je brže moguće, obrezivanje repa i noktiju voćem vilicom.

Umjesto zaključivanja

Slanog hladnog puta vam omogućuje da uštedite puno vremena ljubavnicu. Proces je puno lakši, vrijeme se troši u kuhinji u najmanju ruku i kao rezultat - izvrsni krastavci, koji samo čekaju da budu na vašem stolu. Ako do sada niste prakticirali slične metode, onda je vrijeme za početak. Jedini uvjet je dostupnost hladne pohrane. Na sobnoj temperaturi, takva soljenja eksplodiraju.