Kako kuhati ukiseljene krastavce, kao u trgovini: recepti i savjeti

Svaka domaćica ima vlastite, vremenski provjerene načine očuvanja povrća. Ali ponekad želite primijeniti u praksi i druge, nove recepte. Na primjer, kako zatvoriti kuću Kiseli krastavci,

Što je neobično za svježi škrinju i aromu?

Domaći praznici su uvijek dobri, ali ponekad želite da ih imaju "pohraniti" okus. Što je tako posebno o kupnji snacka? Uostalom, ova krastavaca čini se da je obična, ali krckanje je zabavnije, a miris iz staklenke je nedostižan nekako, specifičan i ukusan. Svakako pripremaju nekako takve krastavce ukiseljene zimi. Crunchy su dobiveni bilo promatranjem nekih tehnoloških pravila, ili korištenjem posebnih sastojaka. Otkrivat ćemo neke tajne koje se mogu uspješno primijeniti u praksi kod kuće konzerviranje povrća.

Pravilna priprema krastavaca za očuvanje - ključ za postizanje uspješnog rezultata

Naravno, skup sastojaka prema receptu i usklađenosti sa svim tehnološkim koracima su vrlo važni. Ali mnogo ovisi o kvaliteti sirovina. Stoga, ako želite da vaši krastavci, ukiseljeni zimi, hrskavi, pokazali se vrhunske kvalitete, pridržavajte se sljedećih pravila:

- Uzmite samo svježe povrće koje su prikupljene u prethodnim 1-2 dana (u ovom slučaju samo ujutro ili navečer, super satova, a ne u najtoplijim podne).

- Sortirajte krastavce u veličini i obliku, poželjno odabirom voća duljine ne više od 10-12 cm i promjera 3 cm.

- Ulijte krastavce hladnom vodom prije rada najmanje 30-50 minuta. Oni su zasićeni dodatnom vlagom.

- Od specifičnih začina daje posebnu škripu krastavcima, upotrijebite suhu senf, lišće i korijen hrena, lišće kamenih stabala voća.

Kako zatvoriti kod kuće krastavci ukiseljeni, kao u trgovini? Metoda hladnog punjenja

1. U mjestu češnjaka (3 srednje klinčića) čistu posudicu na dnu, na 2-3 lista crnog ribiza, trešnje, komorač cvat (može se sušiti) 1 vruće paprike (rez savjet „izlupati”), jedan veliki list hrena (cut srednji čvrste prugaste ).
2. Uz krastavaca (prije nego što namočite u vodi), odvojite savjete s obje strane. Zatim ih čvrsto stavite u posudu i uredno sipati, u malim obrocima, uz strmu kipuću vodu.
3. Dok se krastavci zagrijavaju, pripremite marinadu od 1 šalice proljetne hladne vode, 3 žlice. l. sol, 1 tbsp. l. suha gorušica i 1 tsp. šećer. Umiješajte suhe sastojke dok se potpuno ne otopite.
4. Nakon ustraja pola sata, iscijedi vodu iz limenke.
5. Zatim postupajte vrlo pažljivo, jer će opet biti oštra promjena temperature, što može dovesti do podijeljenog stakla. Za krastavac uliti 2 tbsp. l. 9% ocat i pripremljenu otopinu. Ako postoji nedostatak, napunite posudu čistom vodom.
6. Pokrijte ga s plastičnim poklopcem i izvadite ga na hladnoću.
7. Periodički, nakon 3 sata tijekom dana, tresti staklenku.
8. Nakon 4-5 dana Kiseli krastavci, kao u trgovini, spreman. Rok trajanja takvog snacka (na hladnom mjestu iu hladnjaku) ne prelazi 10 dana.

"Vruća" opcija očuvanja. Brojenje krastavca bez sterilizacije

Ovaj recept se razlikuje od prethodne metode temperaturne obrade. Osim toga, možete pohraniti sve zime kao što su krastavci ukiseljena. "Kao u trgovini!" - to je također o njima! Ali aroma se ispostavlja malo drugačije, a krvarenje ostaje. Stavite u staklenku (sterilnu) slične začine i dodatno crne paprike (5-6 zrna), 1-2 komada. cloves i ležaljke. Zatim - pripremljeni krastavci, i vrh s kipuće kipu vode. Pokrijte poklopcem. Nakon 40-50 minuta. ulijte otopinu u lonac i dodajte joj sol i šećer u sljedećim omjerima: 1 litru vode - 1 žlica. l. šećer i 1,5 tbsp. l. sol sol. Ukiseljeni krastavci odozdo s ocem - 100 g po staklenku. Zatim napunite kipućom marinadom i odmah namjestite poklopac. Lagano okrenite naopako, zamotajte ga i pričekajte da se potpuno ohladi.

Metoda kojom se sterilizira kante za punjenje krastavaca

Vrlo ukusni krastavci, marinirani za zimu, dobivaju se tretmanom dvostrukim toplinskim zagrijavanjem. Kada se vrijeme (do 10 minuta) smanji na preliminarnu uvalu s kipućom vodom, potrebno je sterilizirati i banke. Za ovaj spremnik, nakon punjenja s marinadom (druga faza toplinske obrade), stavite je u posudu, prethodno prekrivajući dno krpom. Zatim napunite prazan prostor oko staklenke toplom vodom i stavite na vatru steriliziranom. Nakon ključanja, potopite 15 minuta. Uklonite posude, namotajte poklopce i prekrite gustim materijalom. Krastavci postaju hrskavi i mirisni!

Asortiman krastavaca

Ovaj uobičajeni zimski snack može biti ne samo jedan komad, već i različiti s drugim povrćem. Dakle, kiseli krastavci u staklenke s rajčicama, mrkvom, paprikom i kupusom. Uzmite kao temelj recept za vruće punjenje bez sterilizacije, punjenje staklenke s "veselim" asortimanom. Možete kombinirati povrće po vlastitom nahođenju, promatrajući glavno pravilo postavljanja razina na dnu:

- začini,

- krastavci, squash, mrkva,

- papar, kupus,

- rajčice.

Najcjenjeniji je ukiseljena žbuka ako su povrće male i otprilike iste veličine. Za to je obično papar cut u polu, mrkve - četiri dijela, kupus - na lobules s baze-kugla.

Uspješno očuvanje!