Vina od bundeva kod kuće

Mnogi narasla bundeve kuhati od svoje mirisnim pitama i složenaca, korisne kaša i juha, ali mnogi ljudi ne znaju da je ovo povrće može biti pravi zimski napitak, koji će spasiti cijeli toplinu i velikodušnost ljetnih dana. Vina bundeve su izvorno piće s karakterističnim okusom i neusporedivom aromom.

Okus obilježja pića

Bundeve vino je za razliku od drugih pića ove kategorije. Ima kolač i karakterističnu aromu svježeg povrća. Zanimljiva značajka - vino bundeve zadržava sve korisne osobine i vitamine novog žetve usjeva. Napitak bogato je vitaminima (skupina A, B, C, D, E, F, T), koja se sastoji makro- i mikroelementi (magnezij, kalij, kalcij i željezo), ima odlična svojstva antioksidansa.

Važno je napomenuti da su mnogi gurmani, kada pokušate vino od bundeve, u kući je stvorio, vole ovo piće, što je topla zimi i pomaže ojačati imunološki sustav. Štoviše, oni idu u sela i sela za vino bundeve, jer je teško naći takvo rafinirano piće u običnim trgovinama. Usput, recept od vina iz bundeve poznat je i kod nekolicine, ali sve zato što ovo povrće nije tako uobičajeno u krevetima.

Brzi način kuhanja

Bit ove metode je umjetno ubrzavanje procesa fermentacije zagrijavanjem.

Dakle, korak po korak recept kućnog vina iz bundeve:

• Oprati, izrezati na kriške i očistiti probavu srednje velike bundeve.
• Izrežite povrće u malim komadima i stavite ih u kontejner koji je pogodan za volumen.
• Ulijte vodu u izrezanu bundu i stavite posudu na malu vatru.
• Stavite ju do nježne konzistencije, ali nemojte kuhati.
• Premjestite pivo pijesak u staklenu bočicu (volumen od 5 litara) ili barel.
• Dodajte kvasac (oko 1 do 2 žlice po 5 litara dobivene mase), šećer (ovisno o pojedinačnim željama) i ječam slad.
• Dobro promiješajte i ulijte vruću vodu.
• Neposredno nakon što se smjesa hladi, potrebno je čvrsto zatvoriti spremnik i staviti brtvu za vodu ili samokretni "vodeni čep".
• Ostavite 3-4 tjedna da kolepite na tamno mjesto.

Čim završi proces fermentacije, možete bacati vina bundeve i sipati je u boce.

Pažljiv način za proizvodnju bundeve vina

Ova metoda je dulja, u usporedbi s prethodnom metodom izrade bundeve vina. Ali se razlikuje po intenzivnijem ukusu i visokoj vrijednosti pića. Prije svega, potrebno je odabrati plodove - povrće treba biti zrelo, bez znakova truleži i kvarenja. Nakon toga pažljivo pripremite sva jela koja će se koristiti za piće.

sastojci:

• 3 kg pročišćene bundeve;
• 3 litre kuhane vode;
• 50 grama grožđica, koje se mogu zamijeniti istom količinom vinskog kvasca;
• 300 grama šećera i 5 grama limunske kiseline po 1 litru tekućine.

Upozorenje! Ne možete koristiti krušni ili alkoholni kvasac - to će rezultirati hvalisanjem.

Limunska kiselina djeluje kao konzervans i stabilizator kiseline. Njegova prisutnost poboljšava fermentacijski proces, a također sprečava nastanak patogene mikroflore. Sadržaj šećera u vinu ne smije prelaziti 20% - za tu svrhu je bolje dodati pijesak u jednakim dijelovima.

Priprema vina

U slučaju da ne postoji kvasac na vinu, mogu se zamijeniti zasebno pripremljenom fermentacijom od grožđica. Skuhava se 3-4 dana, tako da će vino biti pripremljeno kasnije.

Priprema startera:

• Ulijte ispržene grožđice u staklenku, dodajte šećer (20 grama) i vodu (150 grama). Sve je temeljito izmiješano i prekriveno gazom.
• Nakon posude s grožđicama poslana u mračnu sobu.
• Čim se pjena pojavljuje na površini posude, kvasac je gotovo spreman - to bi trebalo reći odgovarajući miris fermentacije.
• To se ne smije dogoditi ako se uhvaćen podmazuti grožđica, koja je tretirana kemijskim pripravcima.

Neke domaćice pripremaju starter od ribiznih bobica, trešanja ili šljiva.

Klasični recept

Da biste pronašli točno svoj recept za izradu vina od bundeve, trebali biste pokušati nekoliko načina na malom broju sastojaka, a zatim odabrati među njima najprikladnije. Postoji još jedna prilično uobičajena metoda izrade vina iz bundeva kod kuće. Recept je jednostavan:

• Pripremite kvasac ako nema kvasca vina.
• Peel povrće i samljeti meso s mesom brusilica.
• Razrijediti s pire vode (1: 1), dodajte tijesto.
• Dodajte malu količinu sokova limuna i šećera na okus.
• Temeljito izmiješajte dobivenu masu.
• Pokrijte posudu s gazom i odnesite ga na tamno mjesto 4 dana.
• S vremena na vrijeme potrebno je izravno miješati cijelu masu.
• Nakon 4 dana trebate pritisnuti infuziju, iscijediti kolač.
• Dodajte šećer u nastalu tekućinu (oko 100 grama po litri).
• Ulijte u posudu za fermentaciju.
• Ugradite zamku za vodu ili medicinske rukavice i ostavite na tamnom mjestu.

Nakon tjedan dana, dodajte malo više šećera (oko 50 grama po litri tekućine). Da biste to učinili, bolje je uliti malu količinu vina i razrijediti šećer u njemu, a zatim uliti na skupno. Još malo miješajte vino. Spremnik se šalje za daljnje skladištenje s hidrauličkom brtvom. Sada se mladi vino čuva šest mjeseci. Nakon 6 mjeseci, možete popiti piće na boce. Ako nastane talog, iskušajte vino iz bundeve kod kuće. Jednostavna metoda je to učiniti s gazom.

Suspendirana metoda izrade bundeve vina

Za pripremu mirisnog napitka na taj način, trebate odabrati najveću bundu (ne manje od 10 kg). Povrće treba obrisati vlažnom krpom, odrezati vrh i nježno odstraniti sjeme. Također je potrebno ukloniti malu količinu pulpe kako bi se formirao takozvani spremnik vina.

U bundevcu "lonac" potrebno je uliti oko 5 kg šećera, 1-2 žlice vina i prelijevati vodom. Odsječeni dio će djelovati kao poklopac - mora biti pokriven posebnom posudom. Razmak se može zatvoriti trakom. Nakon toga, potrebno je potpuno pokriti bundu s plastičnom vrećicom kako bi se spriječio ulaz kisika. Pakirajte povrće s malom udaljenost od poda na tamnom mjestu. Poželjno je odmah staviti ispod njega čisti bazen. Doslovno za 1-2 tjedna voće će postati mekano - znači da je vrijeme da napravite malu rupu u vrećici, kroz koju će proizlaziti vino. Nakon što se cijela tekućina isprazni, mora se uliti u veliku bocu i ostaviti sve dok ne postane potpuno fermentirana. Čim proces dođe do njegovog logičkog zaključka, možete ga napiti i uliti na boce.

Mliječna tekuća bundeva

Piti s karakterističnom aromom kolača i neobičnim ukusom - vina iz bundeve. Recenzije o njemu najrazličitijima: netko kaže da alkohol ima karakterističan okus bundeve, netko u ovom piću izgovara napise zrelog povrća i voća. U svakom slučaju, vino bundeve razlikuje se od bilo kojeg drugog pića u ovoj kategoriji.

Ispada da još jedan alkoholni napitak može biti iz ovog povrća. Ovo je slatki liker koji će se zagrijati na hladnoj večeri i podsjetiti na jesensku velikodušnost.

Potrebni sastojci:

• 500 ml kuhane vode;
• 1 šalicu bijelog šećera;
• 1 šalicu smeđeg šećera;
• oko 500 grama bundeve kave;
• 5 štapića od cimeta (može se zamijeniti čekićem);
• 5 manjih karanfila;
• 2 grah vanilije (može se zamijeniti s običnim vanilinom);
• 2 šalice bijelog rum.

Ljubazno zatražio da se pripreme pire krumpir - potrebno je oprati i očistiti povrće su srednje veličine, da ga oslobodi od jezgre i kore, a onda slomiti pomoću mlinca ili miješalica.

Postupak pripreme

U malom loncu ulijte vodu, dodajte šećer i pocrnite na maloj vatri. Zatim dodajte pire krumpir, klinčiće, vanilije i cimet. Svi lagano bičajte šipkom i vratite se u štednjak. Čim se masa boils, manje požara i nastaviti kuhati do karakterističnog bogatog okusa (oko pola sata).

Tijekom kuhanja možete pripremiti takozvani filtar. Da biste to učinili, izvadite ga iz gaze i prekrite čistom posudom. Zatim pažljivo ulijte u nju zalihe buduće tekućine i pričekajte malo. Možete lagano ubrzati proces filtriranja nježno gurajući silikonsku četku na masu bundeve. Kao rezultat, potrebno je dobiti oko 2 šalice tekućine. Na ovo se dodaju rum, nakon čega se cijela masa temeljito izmiješa i odlazi na stranu dok se potpuno ne ohladi (oko 1 sat).

Nakon što se tekućina potpuno hladi, možete je uliti u bočicu i poslati ga u pohranu. Ovo piće treba čuvati najviše 3 mjeseca.