Kemijski sastav mrkve i njezina nutritivna vrijednost

Od davnih vremena znamo o korisnim svojstvima mrkve. Kemijski sastav narančastog povrća zadovoljit će ne samo ljude koji vode zdrav stil života, već i profesionalce - dijetetičare. Već boju mrkve može podići raspoloženje, jer je narančasta boja sunca i povezana je s pozitivnim. Ali o svemu u redu.

Zanimljive činjenice iz povijesti

Po prvi put takvo povrće poput mrkve raslo je na teritoriju, koji se sada zove Afganistan, prije otprilike 5 tisuća godina. Nije to bio običan narančasti korijen koji, ako se to želi, svatko može vidjeti u njegovoj kuhinji. Tada su mrkvu bili ljubičaste, žute i bijele. Iznenađujuće je da je uzgojen u ljekovite svrhe, jer je pomogao raznim bolestima. Tek kasnije, mrkvu je počeo konzumirati kao normalan proizvod.

Zanima vas znati

Liječnici Rusije pomiješali su mrkvu medom i koristili ga kao lijek. Zahvaljujući medu, korjenasti usjevi dugo su zadržali korisna svojstva i zajedno su se borili protiv različitih bolesti.

Raznolikost mrkve narančaste boje umjetno je proizvedena u 16. stoljeću u Nizozemskoj. Za to su prelazene žute i crvene sorte. Stotinu godina kasnije pojavila se druga vrsta mrkve narančaste boje "karotel". Otada se taj korijen usjeva širi diljem Europe.

Tradicijama mrkve zemljama svijeta

U Francuskoj su domaći majstori kulinarske umjetnosti izumili jedinstveni umak od mrkve, koji se danas smatraju delikatesom. Pripremite ga samo najboljim kuharima restorana.

U Engleskoj su lokalne žene mode dizajnirane da ukrašavaju kaput s lišćem mrkve, zahvaljujući kojoj su izgledale svijetle i mirisne.

Pravi glavni mrkva je Holtville, grad u Sjedinjenim Državama. Svake godine u veljači organizira se Festival mrkve, koji traje tjedan dana. Među lokalnim djevojkama određuje kraljicu. Ljudi nose posebnu odjeću, slično karnevalskim kostimima, i šetnja oko njega u gradu. Tu su i natjecanja za pripremu ukusnih poslastica od mrkve, i puno zanimljivih stvari događa u američkom gradu tijekom festivala.

Fosil korisnih tvari

Govoreći o prednostima mrkve, kemijski sastav koji je dovoljno širok, treba napomenuti da ona sadrži najzastupljenijih minerala kao:

• magnezij;
• kalij;
• natrij;
• kalcij;
• cink;
• željeza.

Među sadržaj vitamina korijena usjeva može se izdvojiti vitamine C, E, K, B. Ali najviše od svega u narančasto povrće beta-karotena, koji se nakon ulaska u ljudski organizam pretvara u vitamin A. To je zahvaljujući njemu mrkva je poznat po svojoj sposobnosti da zadrži viziju na odgovarajućoj razini.

Zasebno je potrebno dodijeliti takvu vrstu, kao mrkva žuta.

Prednosti i štete, kemijski sastav

Glavna razlika između žutih mrkve i naranče je njegova sposobnost da se bori s bolestima kardiovaskularnog sustava. Znanstvenici iz Nizozemske došli su do ovog zaključka. Podijelili su sva povrća i voće u skupine prema njihovoj boji: bijela, zelena, žuto-narančasta i ljubičasto-crvena. Nakon toga, ministri znanosti proveli su eksperiment koji je pokazao da ljudi koji se dodaju u dnevnom obroku od 25 g mrkve, rjeđe se žalili na bolesti srca. Najviše pozitivan učinak bio je mrkva žuta.

Koliko kalorija

Jedna srednja mrkva sadrži 25 kcal, 6 g ugljikohidrata i 2 g vlakana. Ako jedete samo jedan korijen dnevno, značajno će povećati opskrbu vitaminom A u tijelu, budući da ga mrkva sadrži 200% više od ljudske potrošnje.

Ljudi koji vode zdrav stil života, jako cijene proizvod poput mrkve. Kemijski sastav i nutritivna vrijednost povrća opravdavaju sva njihova očekivanja. Osim mnogih vitamina i minerala, ovo korjenasto povrće sadrži samo 32 kcal na 100 grama. U istoj količini mrkve su sadržane:

• 0,1 g masti;
• 1,3 g proteina;
• 6,9 g ugljikohidrata.

Znatiželjne činjenice

Mrkva savršeno čisti zubnu caklinu, pa se može koristiti umjesto četkice za zube. Dovoljno je gnječiti usjeve korijena. Osim toga, takva masaža "žvakaća" pozitivno će utjecati na desni i spriječiti pojavu parodontne bolesti i karijesa.

Kemijski sastav svježih mrkvi također uključuje eterična ulja. Zbog njih je takav specifičan okus. To su ulja koja su potrebna da bi se osoba osjećala zdravo i dobro raspoloženo. Osim toga, oni savršeno suzbijaju stres, jačaju živčani sustav u cjelini i pomažu vratiti snagu nakon dugog oboljenja.

Svježe ili kuhano

Kemijski sastav kuhane mrkve nešto se razlikuje od sastava sirovog korijena usjeva. To je zbog činjenice da povrće koje ne prolazi kroz toplinsku obradu sadrži tvrdo vlakno, što ne dopušta prolazak korisnih tvari. Osim toga, ljudski je želudac teško probaviti. No, ako je povrće je kuhano, stanične stijenke postaju mekši, tako da su svi vitamini i minerali pušten iz „Zaključka”.

Američki znanstvenici otkrili su da kuhano korjenasto povrće sadrži tri puta više antioksidansa nego sirove. Osim toga, kemijski sastav kuhanih mrkvi uključuje fenole koji inhibiraju senilne bolesti.

I znate da ...

Najduži mrkva koja je odrasla osoba bila je 5.75 m.

Najveća težina korijena u povijesti iznosila je 8.611 kg.

Može li povrće naštetiti?

Kada je riječ o mrkvama, čiji će sastav kemikalije moliti svakog liječnika, čini se da ovo povrće nema nedostataka i nije u stanju negativno utjecati na tijelo. Međutim, to nije slučaj.

Kao u svakom slučaju, mora postojati zlatna sredina. Ako ste pretjerali, primjerice, uz unos sokova od mrkve, to će, bez sumnje, utjecati na cjelokupno zdravlje. Osoba može osjetiti pospanost, bol u glavi, letargija.

Prekomjerno zasićenje tijela s mrkvom može dovesti do iritacije kože. Da bi shvatili da mrkvu treba kriviti, boja epiderme pomoći će - to će imati žuto-narančasta sjena. U medicini se ta bolest naziva karotenemija. Najizraženija područja ove bolesti su dlanovi i stopala.

Tko je zabranjen jesti mrkvu

Narančasto povrće ima brojne kontraindikacije. Dakle, ne možete jesti mrkve tijekom akutne čireva, bubrežnih kamenaca, kao i za vrijeme upale tankog crijeva.