Recepti žele s agar-agarom za domaću kuhinju

Mnogi od onih koji su zainteresirani za kuhanje i pripremanje raznovrsnih jela kod kuće, najvjerojatnije, barem su jednom susreli takav sastojak kao agar-agar. Naročito često na internetu i kulinarskim knjigama možete pronaći recepte žele s agar-agarom. Također se često preporučuje da ga upotrebljavaju, a ne želatina. Ali ne svatko zna riječ agar-agar. Što je to?

Što je agar agar?

Tvari s jakim svojstvima geliranja su agar-agar. Što je to, poznati kuhari i slastičari. U svijetu kuhanja poznata je kao izvrsna alternativa želatini. Djeluje kao zgušnjivač za pripremu raznih vrsta slastica, pudinga, želea, juha i umaka. Agar-agar se ekstrahira iz crvenih algi nekoliko vrsta. Izlaz je prašak bijele ili žućkaste boje. Također se agar može naći u obliku granula, pahuljica i ploča. Stoga profesionalni kuhari i kućanice uvijek imaju izbor, koji oblik je prikladniji za upotrebu.

Njegov sastav se odlikuje prisutnošću mnogih korisnih minerala, uključujući jod, magnezij, željezo, cink i neke druge. Osim toga, sadrži ugljikohidrate i vlakna. Stoga, njegova upotreba nije samo prikladnija, već i korisnija.

Svojstva agar-agara

Naravno, glavna svojstva ove tvari su sposobnost, s malom količinom, pretvoriti bilo koju tekućinu u masu sličnu žele. Najčešće se koristi agar-agar u pripremi žele. To je, kao što je već spomenuto, proizvedeno od algi, koji je prethodno pranje i čišćenje, a zatim prolaze kroz nekoliko faza obrade. Time se dobiva praškasta tvar s jakim svojstvima geliranja. Agar-agar nema okus niti miris, što je vrlo pogodno za njegovu upotrebu. Istodobno, lako se apsorbira arome mirisa i začina koji se koriste zajedno s njom.

Agar-agar je poznat po svojim zdravstvenim prednostima. Prvo, mliječ iz algi ne probavlja tijelo, jer jednostavno prolazi kroz nju, na putu čišćenja crijeva. Osim toga, pomaže u smanjenju razine kolesterola, ima prednosti u sprečavanju raka dojke i jača pluća. I zbog činjenice da ima gotovo nijedan sadržaj kalorija i brzo uzrokuje osjećaj sitosti, on je pronašao veliku popularnost među ljubiteljima zdrave prehrane i gubitka težine.

Usporedba agar-agara i želatine

U biti, ove dvije supstancije su vrlo slične: imaju gelabilna svojstva i u vezi s tim koriste se za pripremu različitih jela, gdje je to potrebno. Ali, ako se dublje uklopite u njihov sastav i svojstva, možete naći mnogo značajnih razlika, u pravilu, ne u zamjenu za želatinu. Među prvima, može se primijetiti nedostatak okusa i mirisa agara, dok želatina ima prilično specifičan okus. Stoga je sljedeća prednost agar-agara: s njom nije strašno pretjerivati, jer u ovom slučaju, za razliku od želatine, to ne daje nikakav okus na jelo.

Dublje u sastavu, može se primijetiti da je agar proizvod biljne proizvodnje, budući da se temelji na algama. Zbog toga je popularan među vegetarijanstvom. Recepti žele s agar-agarom su popularniji od recepata koji se temelje na želatini. Razlika postoji u teksturi - agar-agar je gušći i čvršći, ne se melje na jeziku. To može biti jedini nedostatak ljubiteljima mekane teksture žele.

Kako kuhati jednostavnu žele s agar agarom

Recept za žele s agar-agar je vrlo popularan. Opet, to je sve o upotrebljivosti ove tvari za izradu jela od jellya. Ali kako biste pripremili takvu poslasticu kod kuće, trebate znati kako razrijediti agar-agar za žele. Pri odabiru za žele vrijedi davati prednost aditiva za prašak jer je najprikladnije raditi s njom. Na primjer, razmotrite pripremu žele od svježe jagode.

Dakle, prvo smo dodali šećer i vodu i limun oguliti, staviti na tanjur i dovesti do kuhati. Sada dodajte jagode, nakon istezanja, i sok od limuna, promiješajte i uklonite na stranu. Nakon proporcije određene na pakiranju, dodajući agara u vodu i dovesti do kuhati, stalno miješajući. Za vrijeme kuhanja, ulijte ovdje masu bobice, ponovo kuhajte, nemojte zaboraviti izmiješati. To će podići prilično visoku pjenu. Kada se smjesa kuhati, uklonite pjenu i ulijte tekućinu u oblike. Ostaje samo nekoliko minuta da se ohladi i desert za cijelu obitelj je spreman. Vrlo povoljno da kuhanje je tako zanimljivo artikli Vodi domaćica ne više od sat vremena, koja se ne može, ali se vesele.

Kako napraviti narančasta žele

Orange je vrlo zanimljiv plod. Narančasta mliječ s agar-agarom zasigurno će vam drago ljubitelje sočnih agruma. Najčešći načini izrade narančaste žele su sok i mlijeko. Razmotrimo oboje.

Za izradu žele s sokom potrebno je staviti sok izravno na štednjak i dopustiti da se zagrije. Kada je već postalo toplo, dodajte agar-agar i dobro promiješajte, izvadite iz tanjura, ne ostavljajte da prokuhajte i uklonite je 15 minuta. Nakon toga, vratite se na tanjur, iskuhajte. Nemojte zaboraviti promiješati, zadržati jednu minutu i čistiti. U ovoj fazi, žele su spremne, ostaje samo uliti u oblike i pustiti cool. Za post, ova žele ima nedvojbenu prednost, jer se može pripremiti i za vrijeme posta.

Za ljubitelje mlijeka slijedeći način. Ovdje je princip sličan onome koji se temelji na načinu izrade jabučice, gore opisane. Miješajte mlijeko i šećer, odvojeno uz kuhati agar agar s vodom i šećer po želji, kuhajte nekoliko minuta, stalno miješajući. Dodamo mlijeko, kao i sok i narančasta pulpa, ulimo u kalupe i pustimo da se ohladi.

Što još možete dodati žele?

Bez obzira jesu li žele s agar-agarom ili želatinskim receptima koje odaberete, mnogo ovisi o vašoj mašti. Možete dati bilo koji ukus za vašu delikatnost, nemojte se bojati eksperimenata. Osnovni aditivi su razni plodovi i bobice, od jabuka i jagoda do lubenice i manga. Možete pripremiti mliječno jelo, čiji je recept gore naveden. Zapravo, postoji mnogo različitih varijacija i zanimljivih kombinacija, samo pokušajte maštati.

Jelly je vrlo neobičan i ukusan desert, koji će uživati ​​i odrasle osobe i djeca. Agar-agar je samo neupadljivi asistent u njegovoj pripremi. Nemojte se bojati pokazati maštu i izmišljati nešto novo da biste iznenadili i voljeli svoje voljene.