Agar-agar u kuhanju

Agar-agar, dobiven iz alge

sadržaj

je najmoćnije sredstvo za geliranje koje se koristi u konditorskoj industriji. Uz pomoć, marmelada, sir, žele, meso i riba jelly, sladoled, jer pomaže u sprečavanju stvaranja kristala leda, kao i sokova, budući da je imovina njihova rasvjetljavanja. U je priprava gela potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da njegova gelirajuća svojstva pogoršanja kada zagrijana do osamdeset stupnjeva, optimalna temperatura formiranje želea masa je četrdeset pet stupnjeva Celzijusa.

Agar-agar se široko koristi u prehrambenoj industriji. Količina koja se dodaje proizvodima ovisi o standardima za njih, kao i o korištenom receptu. Na primjer, u slastičarnoj industriji - to je otprilike jedan posto težine gotovog proizvoda. Koristi se kao stabilizator (E406), kao i za pripremu deserta, sorbeta, umaka. Ipak, sa svojim pomoćnim sirupima, pripremaju se konzervi, majoneze, kolači, želei, juhe i još mnogo toga.

Agar-agar je idealna je zamjena za želatina je životinja je iz njega izvedena sredstva za geliranje nema boje, okusa i mirisa stoga svestran u upotrebi.

Razmotrite recept za izradu pita pomoću agar agara.

Sastojci: jedna čaša kuskusa ili kukuruzni kašu, Dva i pol šalice kruške soka, tri stotine i pedeset grama pekmeza, pet grama agar-agara, sol, orasi za ukrašavanje torte.

Kuskus se stavlja u zdjelu, dodati prstohvat soli i soka i dovede do kuhati, a zatim ostaviti deset minuta. Agar-agar treba namočiti pet minuta, a zatim ga pomiješati s vodom koja je natopljena, s pekmezom. Smjesa se stavi na vatru i kuhati dok se agar-agar potpuno ne otopi. Kuskus je stavio u kalup, sipao je s pekmezom i stavio na hladno mjesto da se zamrzne. Spremno jelo ukrašeno je orasima, posluženo je hladno.

Još jedan recept korištenjem agar-agara (žele).

Sastojci: dvije čaše soka ili drugo piće, dvije žlice agar-agar u prahu, narančasta kora ili limun, vanilije na vrhu noža, šećer, cimet i češnja za okus.

U posudama zagrijavajte tekućinu, dodajte agar-agar i kuhajte dvije minute dok se druga otopina potpuno ne otopi. U dobivenoj masi dodajte vaniliju, šećer po ukusu, cimet i češnja. Tekućina se izlije u kalupe, ohladi i stavi na hladnu mjesta za zgrušavanje.

Treba napomenuti da agar-agar sadrži veliku količinu željeza, kalcija, joda i magnezija, kao i folne kiseline. Preporuča se koristiti u prehrambenoj prehrani, budući da ima laksativnu svojinu, i potiskuje osjećaj gladi i ne sadrži kalorije. Između ostalog, ovo sredstvo za geliranje ima dekongestivno djelovanje i ima antibakterijsko svojstvo.

Agar-agar može biti od dvije vrste: veći (bijeli ili svijetlo žuti) i prvi (tamno žuta). Ova komponenta je na slijedeći način: najprije ispere i očišćen alge, zatim se pomiješa s vodom i alkalnim, testiran ekstrakcija, filtracija, očvršćivanja, a zatim su pod tlakom, osuši se i usitne. U trgovini je u obliku praška ili ploča, što se ne otapaju u hladnoj vodi, ali samo u vruću otopinu, ona postaje viskozan i transparentan. Kad se ohladi na četrdeset pet stupnjeva, postaje čisti gel koji je termorevizivno.

Dakle, znajući gdje se mogu kupiti agar-agar, i kako ga koristiti za kuhanje različite namirnice, možete dobiti dovoljno od ukusnih i hranjivih obroka niske u kalorija, imaju svojstvo za uklanjanje toksina i toksina iz tijela, poboljšati jetru i crijeva.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan