Jelly je: opis, sastav, vrste, recepte i korisna svojstva

Po načinu kuhanja, slatkiši su različiti. Često su izrađeni od šećera, čokolade i drugih proizvoda. Ali sasvim drugačiji način izrade peludi. Ovo je jedan od rijetkih proizvoda koje svi vole, vjerojatno. O njegovoj korisnosti i šteti je navedeno u članku.

opis

Jelly je jaki desert, predstavljen kao koloidna otopina hrane, koja se temelji na voću i želatini. Nakon hlađenja, masa stječe konzistenciju žele. Riječ je došla iz Francuske. U prijevodu "žele" - ovaj gel, žele. Ali se koristi samo za slatku hranu. Mnogi ljudi znaju da se žele pripremaju formiranjem želatine od glave i nogu teleta. Takav se proizvod naziva hladnoćom ili krpom.

Svježe i brzo zamrznuto voće, sirupi, sokovi dodaju se desertnoj žele. Želatina se puni tijekom kuhanja. Potonji je proizvod životinjskog podrijetla, dobiven digestijom, sušenjem i brušenjem kostiju, tetiva i drugih dijelova životinjskog tijela. Želatina treba koristiti prema receptu, inače zbog dodavanja više, vjerojatno će dobiti neugodan okus.

Sada postoje različite recepte za dobivanje žele. Može biti pektin i agar-agar. Ovi proizvodi su biljni, tako da su izvrsni za žele. Oni zamrznuti dobro, čak i uz visoku temperaturu i ne pokvariti okus proizvoda. Pektin ne treba dodavati u većim količinama, ili desert može postati mutna. Ali s agar-agarom to se neće dogoditi: stvoreno je od smeđe i crvene alge, sastoji se od polisaharida, tako da dobivate jaku marmeladu. Ovaj proizvod ima zasićenu boju i prozirnost, a kroz masu treba biti vidljiv plod ili uzorak na ploči.

Da biste dobili izvorni okus i miris, dodano je deserti crveno vino, Madera, sherry, sok od limuna, luka vino, liker. Proizvodi trebaju biti posluženi rashlađeni, s mousse, sirupom, slatkim umacima. Kao ornament koristili su plodove, voćne krugove, kriške, šlag. Da bi se savršeno dobro, dno posuđa za punjenje želatinom treba toplo, jer tada neće biti gruda. Nemojte koristiti aluminijske posude zbog materijala, proizvod stječe neugodan miris i potamni. Postoji mnogo načina pripreme jela, uključujući jelene receptima za zimu.

struktura

U prirodnoj mliječi postoje 2 sastojka - voćni sok i želatina. Završni proizvod obogaćen je vitaminima i mineralima, sve ovisi o vrsti upotrijebljenog soka. Na primjer, u sok od višnje postoje vitamini C, D, A, organske kiseline, dijetalna vlakna. Obično u takvim pićima postoje mineralne komponente - željezo, kalij, kalcij.

Sastav samog želatina vrlo je malen. Njegov glavni zadatak je zgušnjavanje tekućine. Ali općenito, kemijski sastav je korisniji nego štetan. Proizvod ima nisko kalorijski sadržaj od 80 kcal na 100 g. Različite recepte se koriste za izradu žele kod kuće. Neki od njih su predstavljeni u članku.

korist

Stručnjaci primjećuju vrijedna svojstva žele zbog pozitivnih učinaka na ljudski sustav hrskavice. Proizvod štiti od artritisa i drugih bolesti zglobova. Želatina je potrebna za kosti, nokte, kosu. Uz to, možete vratiti hrskavi tkivo.

Pektin, prema znanstvenicima, uklanja iz soli tijela teških metala, osobito olova. Agar-agar s bubrenjem povećava volumen, ispunjava crijeva, potičući tako peristaltiku. To je zbog visokog sadržaja grubog vlakna. Agar-agar uklanja toksine i toksine iz tijela.

ozljeda

Postoje stroga ograničenja u korištenju proizvoda. Glavna stvar - da ga koristite umjereno, inače s predoziranjem moguće je mučnina, neugodna senzacija. I nema globalne štete na žele.

Puno drugih svojstava ima pohranu žele, stvorene od kemikalija. Često se koristi za proizvodne koncentrate, koji mogu potkopati imunitet, poremetiti aktivnost probavnog trakta. Korištenje takvih proizvoda može utjecati na pojavu kroničnih bolesti, što će biti vrlo teško liječiti.

Priprema rajčica

Možete kuhati rajčice u žele "zapanjen". To će zahtijevati:

1. Filtrirana voda je 3 litre.
2. Rajčica - 800 g.
3. Luk.
4. Češnjak - nekoliko zubobolja.
5. List otoka - nekoliko lišća.
6. Crni grašak - 3 komada.
7. Šećer - 30 g.
8. Želatina - 40 g.
9. Sol - 2 žličice.
10. Ocat - 100 ml.
11. Zelenilo, papar.

Rajčice u želuci pripremaju se na sljedeći način:

1. Rajčice treba staviti u hladnu vodu.
2. Nakon 40 minuta potrebno ih je oprati, ukloniti korijene i izrezati na kriške, ali male će se uklopiti u cjelinu.
3. Zatim morate ukloniti i isjeckati luk.
4. Češnjak je također potreban za čišćenje i rezanje s kriškama.
5. Banke treba sterilizirati, a zatim staviti u nju češnjak, luk, grašak, lovor i zelenilo.
6. Zatim morate postaviti rajčice.
7. Nakon toga, marinada je pripremljena. Potopite želatinu. Voda treba kuhati, dodati sol, šećer. Tada se sve temeljito miješa dok se ne otopi. Nakon isključivanja dodaju se ocat i želatina.
8. Marinada se ulijeva u limenke. Zatim sve treba sterilizirati 20 minuta. Banke bi trebale biti zatvorene, okrenute i ostavljene na toplom mjestu.

Tako izgleda kao recept za ukusnu i korisnu pripremu. U bilo kojem trenutku možete otvoriti staklenku i isprobati ovaj prekrasan proizvod.

Jelly s ogrozdom i malinama

Dobit ćete ukusan desert, za koji trebate sok (1 litru) i šećer (1 kg). Postići sve 5-10 minuta. Također će zahtijevati maline (2 kg) i vodu (2,5 litre), kuhati 15 minuta. Zatim morate stisnuti, za 1 litru soka trebate 1 kg šećera, trebate ga kuhati dok se ne zamrzne.

Za žele od morske buckthorn zahtijeva šećer (600 g) po 1 litre soka. Proizvod se kuha i ulije u limenke. Na kraju, ukusna i zdrava slastica je spremna. Recept vam omogućuje da ga zalijepite za buduću upotrebu.

Narančasta žele s datumima

Da biste dobili desert, trebate:

1. Sok od naranče - 1 čašu.
2. Datumi - 5 kom.
3. Agar-agar - 2-4 tsp.

Datumi trebaju biti napunjeni vodom u iznosu od 1: 1, a nakon određenog vremenskog razdoblja, tuku se u miješalici. Sok iz naranče trebao bi se zagrijati, dodati datume za njega. Agar-agar se odvojeno otopi u vodi. Kada sok bude 65-85 stupnjeva, potrebno je sipati agar-agar otopinu. Proizvod se izlije u kalupe, ohladi. Time se završava proces kuhanja.

Dakle, žele su korisni proizvod. Većina od njih su slatki deserti, koji nisu samo ukusni, ali također korisni. Glavna stvar - da sve koristite umjereno.