Palačinke od raženog brašna: recepti na mlijeku, na vodi, na kefiru

Palačinke - ovo je jelo koje ima ogroman broj obožavatelja. On je voljen od strane djece i odraslih, i na različite načine. Netko voli slane palačinke, uljane maslacem, a netko voli slatke, poslužuje se s pekmezom, sirupom ili škropljen čokoladnim čipovima. Općenito, koliko ljudi ima toliko ukusa. Jedna od mogućnosti ovog omiljenog jela jest palačinke od raženog brašna. Postoji nekoliko recepata. Pogledajmo ih, ali prvo ćemo razumjeti opća pravila kuhanja.

Priprema tijesta

Nije bitno što se brašno koristi u palačinke. S bilo kojim testom može biti teško. Kako bi uspješno pripremili jelo, kućanice bi trebale biti svjesne najčešćih problema. Jedna od njih - nedovoljna mekoća, natečenost u debelim palačinama i nedostatak delicije u tankim palačinama. Sličan problem opažen je kada se tijesto pogrešno priprema.

Da bi palačinke bile savršene, iskusne domaćice savjetuju da se umiješaju brašno prije gnječenja tijesta. Zahvaljujući ovom procesu postaje prozračniji, jer je zasićen kisikom. Lakše je umiješati tijesto. Također, preporuča se dodavanje sode ili praška za pecivo u smjesu palačinke i nakon gnječenja ostavite tijesto na stolu barem 15 minuta prije pečenja.

Neke hostese preporučuju dodavanje žličice konjaka u tijesto. Njihova je zapažanja pokazala da ovaj sastojak utječe na gustoću palačinki od beskvasnog tijesta, čini ih više prozračnim, daje im neobičan, ugodan okus i miris.

Priprema tavi za pečenje

Drugi problem koji se često pojavljuje - palačinke (od raženog brašna ili od bilo kojeg drugog) su loše uklonjene iz tava, tik do njega, suza. Kako se ne bi suočili sa sličnim, iskusnim kulinarskim stručnjacima, dodajte suncokretovo ulje na tijesto. Potrebno je samo nekoliko žlica. Posudu za prženje zatim podmazuje jednom uljem. To je učinjeno samo u slučaju, tako da prvi palačinka ne bi bio grumen, kao u poznatoj poslovici. Prije pečenja sljedećih proizvoda, posuda se ne namazuje uljem.

Mistresses žele dobiti neobične palačinke na ukus, može podmazati tava s komadom lardo. Međutim, pri odabiru ovog "širenja" važno je zapamtiti da će jelo na kraju značajno povećati sadržaj kalorija. Pretili ljudi ne preporučuju se jesti palačinke. Ako imate problema s prekomjernom tjelesnom težinom, najbolje je koristiti soje ili maslinovo ulje. Oba ova sastojka doprinose spaljivanju masti.

Ruževne palačinke na mlijeku: prva faza u kuhanju

Ovo jelo pripremljeno je od standardnih sastojaka bez dodavanja dodatnih proizvoda koji mogu radikalno promijeniti okus. Tako su i naše bake. Dakle, za miješanje testa trebate:

• kvasac - 40 g;
• raž i pšenično brašno - 700 g i 300 g;
• pakiranje mlijeka s volumenom od 1 litre;
• voda 400 ml;
• jaja - 2 komada;
• ghee - 100 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• mala količina soli - oko 5 g.

Pripremite sve sastojke za izradu palačinki od raženog brašna na mlijeku. Ulijte vodu u duboki spremnik. Dodajte kvasac i pomiješajte smjesu. Zatim kroz sito u kontejneru prosijati sve pšenično brašno. Zatim dodajte raženi brašno, ali ne sve navedene količine, ali samo 500 g. Dobiveni tijesto (spužva) promiješajte do homogene konzistencije. Pokrijte kontejner s nečim. Izvrstan odjenak ili ručnik. Stavite tijesto na toplo mjesto oko 1,5 sata (i sat vremena).

Kada se opar uklapa u helip-

Nakon 1,5 sata nakon miješanja, možete nastaviti do sljedeće faze pripremanja palačinki od raženog brašna na mlijeku. Promiješajte volumen kugle. U njemu dodajte šećer, sol, pire žumanjke. Možete staviti samo 75 grama rastopljenog maslaca, a preostala količina ovog sastojka je još uvijek korisna (umjesto toga možete koristiti ulje suncokreta).

Nakon miješanja tijesta u kontejner, ulijte ostatak raženog brašna. Na kraju, promiješajte tijesto dok sve hrpe ne nestanu. Ulijte je u tanki cijev grijane mlijeka. Ponovno pokrijte kontejner i ostavite na toplom mjestu. Nakon toga tijesto bi trebalo poći 3 puta. Nakon svakog dizanja, pomiješajte ga. Na samom kraju, prije pečenja, dodajte bijeli jaje bijelo. Tijesto je spremno! Možete početi kuhati palačinke od raženog brašna. U procesu pečenja, ako je potrebno, mastite tavu s rastopljenim maslacem.

Recept s kefirom

Nije potrebno miješati palačinke s običnim mlijekom. U bilo kojem receptu, može se zamijeniti kefirom. Zahvaljujući ovom sastojku, palačinke dobivaju poseban ukus, mekoću. Osim toga, kefir čini hranu korisnijim za crijeva. Ovdje je popis sastojaka za kuhanje:

• raženi brašno fino mljevenje - 4 šalice;
• voda 250 ml;
• suhi kvasac - 3 tbsp. l;
• svježi jogurt - 3 šalice;
• jaje;
• tvrdi sir - 150 g;
• šećer - 2 tbsp. l;
• soda i sol - 0,5 svaka po jedan;
• malu količinu vanilina i suncokretovog ulja.

Lagano zagrijte vodu. Umiješajte 1 tbsp. l. šećer i dodajte kvasac. Spremnik s ovom mješavinom je prekriven i stavljen je na toplo mjesto 10 minuta. Uzmite drugi kontejner i umiješajte jaje s preostalim šećerom u njemu, sipajte kefir i otopljeni kvasac. Miješati nastalu smjesu.

Trebat će vam još jedan kontejner za izradu palačinki od raženog brašna po recept. Uzmi čašu, prosijite brašno u nju, sipajte sol, vanilin. U malim obrocima, počnite lijevati u kefir-kvasac smjesu. Umiješajte tijesto do homogene mase, stavite u vatru oko sat vremena za podizanje. Prije pečenja dodajte sodu, suncokretovo ulje.

Ako je tijesto gusta, dodajte frac14 - čašu kipuće vode i brzo promiješajte. Sada možete početi pečenje. Kako bi na kraju stvorili antenu, otopite maslac i kuhajte čips od sira. Pomiješajte ove sastojke. S dobivenom smjesom, maskirajte pečene palačinke. Od raženog brašna, kefira, pa čak i s takvim aditivom, oni postaju jednostavno izvanredni!

Priprema raži palačinke na vodi

Ljudi koji se brinu za svoju figuru i žele kuhati malo raži palačinke za doručak, pristupit će najjednostavnijem receptu ove jelke - bez jaja, mlijeka i jogurta. Za pripremu sljedećih sastojaka:

• raženog i pšeničnog brašna - 50 g;
• gazirana mineralna voda - 250 ml;
• Suncokretovo ulje - 1-2 tbsp. l;
• šećer i sol - okus.

Dakle, kako napraviti tijesto na vodi za palačinke od raženog brašna? U zdjelicu, ulijte brašno, sol, šećer. Dodajte mineralnu vodu i umutajte cijelu bušotinu. Ulijte suncokretovo ulje i ostavite da stoje 10 minuta. Jednom podmažite tavu, zagrijte ga i stavite u pećnicu. Prilikom pečenja u velikoj tavi imat ćete negdje pet palačinki.

U zaključku treba napomenuti da se palačinke mogu kuhati samo na jednom raženom brašnu, bez dodavanja pšeničnog brašna. Ovo jelo je vrlo korisno i zadovoljavajuće. Poznato je da 100 grama palačinki brašna od raži, jesti za doručak, imaju pozitivan učinak na rad intestina. Takav volumen posude za sadržaj korisnih vlakana jednak je 200 g palačinki pšenice.