Sifonki keksa: recept za kuhanje

Što je šifon keksa? Kako kuhati? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u članku. Sifonki keksa - keksa od jaja, brašna i šećera s dodatkom suncokretovog ulja. Ima sočan, nježan okus, lagana tekstura, ne ruši se pri rezanju. Može se koristiti u pripremi kolača i kolača. Često se poslužuje kao neovisni desert.

opis

Dakle, kako pripremiti šifon? Poznato je da tradicionalni keksi nemaju masti, pa je lako pobijediti. Ako test na kekse sadrži maslac ili povrće, slatki mast, onda je vrlo teško dati pjenušavu teksturu. Stoga, bjelanjke za takve recepte odvojeno od žumanjaka i tukli u tijesto nakon miješanja drugih sastojaka.

Neki autori savjetuju da dodaju prašak za pecivo u tijesto, iako je prozračna i lagana tekstura šifon keksa dobivena uz pomoć zraka, koji se nalazi u bijelim proteinima.

nekretnine

Biscuit samogoise je napravljen s maslacem i šifonom - s povrćem. Visoki sadržaj jaja i maslaca gotove kekse čini ga vlažnim, jede se čak i bez dodatnih impregnacija.

Budući da se suncokretovo ulje ne stvrdne čak ni na niskim temperaturama, šifon keksa ne osuši i stvrdnjava puno duže od klasičnih keksa ili ginsenga. Zato je ovo prženje bolje od ostalih za konditorske proizvode s zamrznutim ili hlađenim punjenjem, kao što je šlag ili sladoled. Također, nedostatak maslaca kremastog okusa od šifon keksa ne čini ga kao intenzivan kao biskvit jeans.

Biskvit kojeg razmišljamo može se peći u okruglim oblicima keksa, prekrivenim glazurama i lakiranim različitim punjenjem.

priča

Kako je došao recept za šifon keksa? Izumio ga je 1927. ljubavnik kuće za pekarstvo i osiguranje Baker Harry (1883-1974), koji je živio u državi Ohio. Baker je 1923. godine bio uključen u kriminalnu povijest, pa je bio prisiljen napustiti posao i obitelj i preseliti se u Los Angeles.

Baker je ostao bez sredstava za život. Kao rezultat toga, počeo je proizvoditi kolače i slatkiše. Nekoliko godina Harry je tražio recept za kolač koji bi bio slađi i lakši od "hrane anđela". Kad je pronašao recept, postao je poznat po tome što je ponudio kekse s različitim ukusima u Brown Derby lanac restorana i opskrbljuje ih s holivudskim slavnim osobama.

Vrhunac njegove poduzetničke karijere došao je tridesetih godina 20. stoljeća. Tada je radio 18 sati dnevno, a svaki dan je pečao u dvanaest peći za 48 kolača. Peći su pronađeni u Bakerovoj kući, tijesto za svaku tortu umijeno je odvojeno. Svaki biskvit Harry je koštao dva dolara. U SAD-u prosječni iznos zarade nije dosegnuo 150 dolara mjesečno.

Poduzetnik nije rekao nitko o receptu za 20 godina, potajno izvozivši u prazne smeće prazan spremnik od suncokretovog ulja. Samo je 1947. otkriven recept. Baker ju je tada prodao udruzi General Mills. Korporacija je izumila spužvu s impresivnim imenom (od šifon tkanine) i objavila recept. Publika je zvala "Najveća kulinarska vijest za 100 godina".

Brošura Coolinarika 1950. godine, napisao da je kolač Baker isto ukusni, kao što su ulja tortu i svjetla kao „hranu anđela.”

Šalf narančasta spužva

Usput, u šifonu biskvit kolesterola sadrži mnogo manje nego u drugim pite. Također u njemu nema puno šećera.

Savjeti za izradu

Kako pripremiti šifon narančasti keksi? Temperatura jaja treba biti soba. Pola sata prije kuhanja trebaju izaći iz hladnjaka i podijeliti na žumanjke i vjeverice. Recept zahtijeva upotrebu šećera u prahu (ili malom šećeru), koji se brzo otapa u tekućem testu. Možete odabrati bilo koje ulje: repice, vrhnje, suncokret, kukuruz. Važno je da nema miris.

Naranče se trebaju prati prije upotrebe i ukloniti samo narančastu komponentu kora. Sok se stisnuo kroz soj, tako da kosti u keksa nisu naišli.

Tijesto tijesto je izlio u pečenje jelo s konusom u sredini. Ne trebate ga podmazivati. Gotova pita iz pećnice je uklonjena, a zatim odmah naopako. To je učinjeno tako da kada se hladi, keksa ne opal. Kolač "Kremasti narančasti kolač" najbolje se poslužuje na dan stvaranja, iako se može pohraniti par dana.

Sastojci

Da biste napravili šifon narančastu kolaču od spužve, trebate imati:

• prah za pečenje (1 tbsp.);
• šest jaja i jedna bjelanjka;
• sol (0,5 tsp);
• prosijan brašno (225 g);
• šećerni prah ili šećer (300 g);
• Mirisna narančasta kora (2 tbsp.);
• ulje (120 ml);
• 180 ml naranče svježe stisnutu soku (2-3 naranče);
• ekstrakt vanilije (1 tsp).

Kako kuhati?

A sada vam reći kako pripremiti šifon kolač korak po korak. Morate učiniti sljedeće:

• Podijelite hladna jaja u žumanjke i vjeverice. Pokrijte zdjelice s filmom i odvojite pola sata.
• Zagrijte pećnicu na 170 ° C i pripremite visoki poseban oblik, jednak promjeru od 25 cm.
• Pomiješajte prašak za pečenje, brašno, naranče, sol i šećer (minus 50 g). U središtu smjese brašna, napraviti utor i staviti tamo ulje, sok od naranče, žumanjci i ekstrakt vanilije. Beat dok ne dobije uniformnu masu (oko minutu).
• Počnite udarati bjelanjke u zasebnu zdjelu. Postupno dodajte preostali šećer i umutajte dok se ne pojavi jaka pjena. Lagano, u tri doze, dodajte u vjeverice tijesta, miješajući je s lopaticom.
• Ulijte tijesto u ungreased obliku i pecite oko sat vremena. Biskvit će biti spreman kada drvena štapića koja se zaglavila u njegovu sredinu izići će čistom.
• Izvadite pećnicu i okrenite ga naopako. Kolač će se ohladiti oko 1 sat. Zatim izvadite keks iz kalupa, pospite šećerom u prahu i ukrasite svježim voćem.

Sifon kolača od vanilije od špageta

Predstavljamo Vam nevjerojatan korak po korak recept za šifonu vanilije keksa. Ovaj proizvod se dobiva zrakom, nježnim i sočnim. Ravnomjerno ispeći, kada pečete, savršeno se podigne (u obliku promjera 24 cm raste do 6 cm). Stoga, da biste stvorili tu hranu, trebate imati na dohvat ruke:

• sedam jaja;
• 1 tsp. sol;
• nekoliko čaša brašna;
• šećer (1,5 tbsp.);
• mršavo ulje (1 tbsp.);
• voda (3/4 artikala);
• prašak za pecivo (3 tsp);
• limunska kiselina (1 tsp);
• nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Da biste izradili ovaj kekse, morate poduzeti sljedeće korake:

• Odvojite proteine ​​od žumanjaka.
• S limunskom kiselinom, umotajte vjeverice.
• Namotajte biljno ulje, žumanjke, vodu (toplo), polovicu šećera.
• Trećina bijelih bjelanjaka treba biti poslana na masu svinjetine.
• Dodajte suhu smjesu.
• Pažljivo unesite preostale bjelančevine.
• Pokrijte obrazac s pergamentom, zatim ga maskirajte suncokretovim uljem.
• Ulijte tijesto u kalup.
• Pecite 50 minuta na 180 ° C.
• Nakon pola sata pečenja, temperatura se može smanjiti na 170 ° C.
• Uzmite gotov biskvit iz pećnice i okrenite ga iznad rešetke.
• Nakon hlađenja, izrežite 3-4 kora.

Harry Baker`s Sponge Cake

Ovaj šifonski kek je dobar s krema "Charlotte", krema od vrhnja i vrhnje za šlag. Da biste ga stvorili, morate kupiti:

• četiri jaja;
• 130 g brašna;
• 105 g šećera;
• prašak za pecivo (1,5 tsp);
• prstohvat soli;
• 90 ml mlijeka;
• 65 ml biljnog ulja.

Kuhanje spužve Harry Baker

Dakle, najprije na vjevericama i žumanjcima podijelite jaja. Pored proteina, dodajte prstohvat soli, 25 g šećera, umotajte dok se ne pojavljuju jaki vrhovi i pustite na stranu. Zatim dodajte ostatak šećera u žumanjke i umutajte dok se ne povećava glasnoća. Miješajte smjesu s biljnim uljem i ulijte u žumanjke. Pomiješajte s lopatom. U ovom trenutku dodajte vaniliju.

Sada u masu žumanjaka, posuti prašak za brašno i dobro izmiješajte. Dodajte masu žumanjka pretučenim bjelančevinama i blago pomijesajte tijesto dok ne postane glatka.

Zatim prelijte tijesto u kalup, posložite ga i pošaljite u pećnicu unaprijed zagrijanom na 180 ° C. Pecite 35 do 45 minuta. Vrata pećnice ne smiju se otvoriti prvih dvadesetak minuta. Nakon 30 minuta možete pažljivo otvoriti vrata, provjeriti proizvod za izgled kore na vrhu.

Lagano pritisnite gornji dio keksa. Zato provjeravate ima li unutra neko tekuće tijesto. Ako se osjeti tekućina i slatkiš je nestabilan, ispeći je još 15 minuta.

Zatim, osvježite gotov biskvit u obliku. Zatim ga možete izrezati u kolače i sakupiti kolač. Ako zamrznete ovaj keks, možete ga kasnije koristiti.

Čokoladni šifon keksa

Za izradu ove hrane trebat će vam:

• 200 g brašna;
• prašak za pecivo (2 tsp);
• soda (0,25 tsp);
• sol (0,25 ppm);
• pet žumanjaka;
• 60 g kakao praha;
• 1,5 tbsp. l. kava topiva;
• voda (175 ml);
• 125 ml biljnog ulja;
• šećer (225 g);
• osam bjelanjaka.

Da biste stvorili vrhnutu kremu "Bounty", trebate imati:

• 100 g maslaca;
• kremu 35% (250 ml);
• kokosovo brijanje (100 g);
• 150 g sjeckanog lješnjaka;
• sok od limuna (ili narančasto, jedno voće);
• šećer (150 g);
• 1,5 tsp. oguljena limuna (ili narančasta);
• tri žumanjka.

Krema krema sastoji se od sljedećih sastojaka:

• 2 tbsp. l. šećer u prahu;
• 200 ml vrhnja 35%.

A za pripremu glazura morate imati:

• 120 g tamne čokolade;
• 80 ml kreme 35%.

Proces kuhanja

Recept za čokoladni šifon biskvit je popularan sa svima! Odmah ćemo reći, da pri pripremi ovog deserta svi proizvodi trebaju imati sobnu temperaturu. Dakle, trebate učiniti sljedeće:

• Umiješajte kakao i kavu u vruću vodu dok ne postignete glatku i ravnomjernu konzistenciju, i držite u hladnjaku.
• Pomiješajte prašak za pečenje, 180 g šećera, soda, brašno i sol u jednom spremniku.
• Whip pet žumanjaka, kombinirajte ih s mješavinom kave i kakao i suncokretovog ulja. Dobro promiješajte.
• Pomiješajte smjesu čokolade i ulja s labavom smjesom i pomiješajte.
• Potisnite proteine ​​sa šećerom (45 g) sve do jakih vrhova.
• Dodaj čokoladnu masu dio proteina i promiješati s lopaticom, preklopivši ga odozdo prema gore i miješajući u krug.
• Dodajte preostale proteine ​​i pomiješajte ih.
• Prelijte masu keksa u kalup koji ne morate podmazivati. To je neophodno kako bi keksa pekla dok se prianjala na zidove i ne pada.
• Pecite u zagrijanoj peći na 160 ° C oko sat vremena, provjerite drvenom čačkalicom. Završni proizvod treba izravno hladi u kalupu. Zatim ga uklonite, nježno obrezivanje strane.
• Keksa treba zrasti oko 12 sati. Možete ga zamotati u hranu i zamrznuti ga.
• Sada izrezujte kekse na tri kolača, prvo odsječite tanki sloj s vrha, koji se mora sušiti i utrljati u mrvicama. Bit će potrebno ukrasiti stranu kolača.

Sada napravite vrhnutu kremu "Bounty". Da biste to učinili, trebate mljeti tri žumanjka šećerom (150 g). Dodajte u ovoj masi 250 ml vrhnja, maslaca. Sada stavite smjesu na srednje topline. Miješanje bez miješanja, dovede do zadebljanja.

Sad dodajte zest, sok, kokos i orasi. Umiješajte i ohladite. Zatim najprije nanesite kremu na kolače, a zatim ih prekriti kremom, šećerom od šećera u prahu do stabilnih vrhova. Ne trebate prekriti gornji sloj s vrhnjem. Zamotajte stranu kolača s vrhnjem i ukrašavajte čokoladama i mrvicama od keksa.

Zatim, pripremite glazuru. U mikrovalnoj ili parnoj kupelji zagrijte 80 ml vrhnja, dodajte slomljena čokolada. Nakon par minuta, promiješajte dok ne postignete uniformu, pustite da se ohladi i obilno pokrijte gornji kolač. Za jedan sat, pošaljite ga u hladnjak. Kolač može biti ukrašen slatkišima od malina, čokoladnim vrpcama i vrhnjem. Dopustite da se proizvod stavi u hladnjak 4 sata kako bi poboljšao njegov ukus. Bon appetit!