Kako kuhati meringue kod kuće - recepte, značajke i preporuke

Kako kuhati kod kuće? Što je to? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u članku. Beze je desert, proteinski kolač koji je šiben šećerom dok se ne dobije prozračna, gusta masa. Obložena je u obliku konusa i pečena na lagano viskozno, nježno središte i gustu površinu.

kolač od bjelanaca

Merenga je Francuski kolač meringue, što može biti lomljivo i lomljivo, topi se u ustima i nježno, iznutra - mekano i izvan - hrskavo. Nije slučajno da su Francuzi nazvali ovaj desert "poljubac", ističući njezinu slatkoću i eleganciju. U meringu postoji mala količina sastojaka, tako da mnogi misle da je lako proizvesti. Ipak, meringue je besciljni desert, koji ponekad ponaša nepredvidivo.

Pa kako kuhati u kućici meringue? Znajući neke tajne, dobit ćete ukusan i lijep kolači zraka i druge deserti od jaja bjelančevine, šećerom i pečenim u pećnici.

Načini pripreme

Malo ljudi zna kako kuhati kod kuće. Ovaj desert se može pripremiti na tri načina: švicarski, francuski i talijanski. Francuski mliječni proteini su stvoreni na sljedeći način: šišuti se s čokoladom soli bjelančevina, postupno zalivši šećer u prahu dok muš ne postane savršen oblik za držanje. Merengi, izrađeni od nje, lagani su i nježni. Ali oni mogu imati samo jednostavan oblik, kao cvjetne i elegantne ruže raširene i izgubiti izvanredan izgled.

Umjesto šećera, Talijani dodaju gusti i vrući šećerni sirup na masu proteina. Izlijevaju je u tanku struju, ne zaustavljajući udaranje na trenutak. Ovom mekanom i ukusnom vrhom pokidaju se kolači, cvjetovi i eclairi. Ova krema se lako miješa s uljem kako bi stvorila nove okuse. No, francuski meringue u kombinaciji s mastima izgubi odmah.

Prema švicarskom receptu, priprema se većina virtuozne meringue, kao što je učinjeno u vodenoj kupelji. Težina u ovom slučaju u volumenu postaje više od nekoliko puta. Iz debele i elastične hashe dobivene su kremaste ornate uzorke na kolačima i fantazijskim kolačićima, koje izgledaju vrlo impresivne i ne zamagljuju.

Suptilnosti stvaranja

A sada ćemo vam reći kako pravilno pripremiti meringe kod kuće. Posuđe i kuhinjski alati koji će se koristiti za izbacivanje bjelanjaka trebaju biti niske masnoće i savršeno čiste. Uostalom, masnoće ne dopušta da meringue zadrže svoj oblik i pogoršava svojstva proteinskog testa. Zato dodajte sok od limuna u kipuću vodu i pospite ih prije kuhanja.

Da biste stvorili meringue, uzmite jaja prije tjedan dana, jer se proteina suši tijekom skladištenja jaja i lakše se šibama. Također za meringue, topli proteini s temperaturom od 25 ° C su prikladniji. Oni će dati mješavinu zraka s izdržljivim reljefom, s obzirom na to da će se proizvodi savršeno podići u pećnici, biti će dobro zbrinuti i zadržat će oblik.

Pokušajte koristiti šećer u prahu, a ne šećer, jer je manja količina zrna, to je bolja proteinska masa. Također, proteini moraju najprije biti pretučeni pri maloj brzini, tako da je masa zasićena kisikom. Kada se pojave mjehurići i pjena, brzina se može odrediti kao granica.

Šećer treba dodati za 1 žličicu. u isto vrijeme intervala. Ako ulijte sve odjednom, a nakon pečenja, merengi će se riješiti. Ako želite dobiti hrskavu kolač od bjelanaca, pa ga umutiti dok oštrih vrhova - kada je težina ruba proteže, formiranje kutova, poput kljuna. Ako protein krema na rubu oblikuje kružni visinu koja neprimjetno pada, tada ćete dobiti meke vrhove, pogodno za stvaranje osjetljive kekse i kolače.

Ako je protein masa recept potrebno dodati škrob ili brašno, prosijte ih kako da se napuni zrakom, a tijesto nije izgubljeno prozračnost. Peći bolje peći na temperaturi od 80-110 ° C za jedan ili dva sata na obrascu pokriveno konditorskim papirom. Zato se francuski igraju pozivom na pisanje "napuštenog kolačića". Samo se pokušavate ne zaboraviti na svoj desert, kako se ne biste preplavili.

Gotovi kolači su uvijek hrskavi, nemaju tamnu koru. Ako vam se sviđaju mekše i nježnije meringe, ispeći ih sve dok svijetlo žuta na temperaturi od 150 ° C. Kako brzo kuhati meringe kod kuće? Beze se može peći nekoliko minuta na temperaturi od 200 ° C, zatim smanjiti toplinu do 100 ° C i peći još 30 minuta.

Dok se pecite, pećnica se ne može otvoriti, inače će se pretvoriti u ravne kolače. Spremnost proizvoda je bolje provjeriti nakon hlađenja, jer unutar tople kolače može izgledati sirovo. U hladnjaku se ne može pohraniti meringue, jer će se vlažiti.

vrsta

Svatko želi znati kako napraviti meringove kod kuće. Na temelju kuhari stvoriti mnoge iznenađujuće slastica dodatak marmelada, čokolada, žele, voće, kava, voće, šlag, vikendica sirevi, začini i matice. Kolač od bjelanaca služio sa marshmallows, sladoled, maslac, vanilija ili maslac vrhnje, prošaranim čokolade glazura. Iz njega se izrađuju kolači, perad (sitni kolači) i slatki sendviči.

Trikovi Delia

Ne znaš kako napraviti domaću kolačicu kod kuće? Zagrijte pećnicu na 150 ° C, pošaljite papir za pečenje i spusti je. Beze će biti spreman kada se pećnica potpuno ohladi.

U večernjim satima možete staviti meringue u pećnicu. Onda jutarnjim doručkom dobit ćete veliki desert. Ovo je najvažniji trik receptorske čaše snježne bijele boje poznatog kuhara Delia.

Osnovni recept

Ako ne znate načiniti meringe kod kuće, trebali biste proučiti ovaj recept. Da biste stvorili desert, morate imati:

• tri proteina;
• šećer u prahu ili šećer (160-175 g);
• prstohvat kiselog limuna.

Odvojite svježa jaja iz vjeverica u malu zdjelicu, a zatim ih premjestite u zdjelu. Kao rezultat toga, neuspješno slomljena žumance neće pokvariti proteine. Jaja bi trebala biti hladno. Pripremite mješalicu, stavite malo šećera u zdjelu vjevericama. Dok bičevanje proteina postupno sipati šećer na jedan st. l.

Prvo mijenjati malu brzinu za dvije minute. Ako koristite više proteina, povećajte vrijeme šišanja. Masa će postupno zgušnjavati. U tom procesu dodajte limunsku kiselinu. Zato "izbjeljuješ" meringue.

Nastavite da se tuku za oko minutu pri srednjoj brzini. Zatim prebacujte šipku na maksimalnu brzinu i namotajte dok ne postignete vrhove. Sada širite žlicu šibene mase na tavi za pečenje prekrivenim slatkim papirom. Pecite meringue na maloj toplini.

Da biste to učinili, zagrijte pećnicu na 150 ° C, stavite ploču za pečenje u nju, smanjite temperaturu na 140 ° C, suho osušite i nakon 15 minuta isključite pećnicu. Gotova hrana treba se ohladiti u pećnici.

Također, meringue se može peći na sat i pol pri temperaturi od 120 ° C. Stavite desert na lijepu ploču i poslužite.

Govedina s bademima na pari

Svatko tko želi znati kuhati meringue kod kuće, ovaj recept treba pažljivo pročitati. Da biste stvorili desert, morate imati:

• par proteina;
• 110 g šećera;
• 35 g badema;
• 2/3 vrećice šećera vanilije.

Ulijte vruću vodu u široku zdjelicu i stavite u njega zdjelu za šišanje proteina. Zdjela vode ne bi smjela dirati! Vaša smjesa će biti zagrijana samo parom. Stavite vjeverice u zdjelu i umotnite ih s mikserom pri velikoj brzini.

Kada se zgusnu, počnite natočiti šećer od vanilije i šećer. Pretukli do proteini postaju guste i sjajne (oko 10 minuta).

Sada izvadite zdjelu iz vodene kupelji. Završite šišanje, prskajte razbijenim bademima i nježno promiješajte. Zatim stavite smjesu u jezgru. Držite ga okomito i iscijedite na pločicu za pečenje obloženu pergamentom, razne figure: puževe, zakrpe, srca, cik-cakove trake.

Sada stavite posudu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 100 ° C. Pecite trebate oko sat vremena.

Masna krema

Mnogi ljudi pitaju: "Kako kuhati meringue u pećnici kod kuće?" Sada ćemo vam reći kako pripremiti uljnu krema na vodenoj kupelji za meringue. Morate imati ove sastojke:

• jedno jaje;
• 100 g ulja;
• dva st. l. šećer;
• dva tsp. alkohol za aromu.

Prije stavite toplom vodom (oko 40 ° C) u spremnik. Stavite druga jela na vrh i razbiti jaje u nju. Namahnite ga sa šećerom u gustu meringu.

U drugoj zdjeli, počnite prevrtati meki maslac. U tom procesu dodajte jednu umjetnost. l. jaje smjesu. Na kraju, ulijte alkohol. Zatim šalite maslac u hladnjak. Hladna i spremna kremena širiti kremu na ravnoj strani i spojiti u paru.

Bézé s seamom i čokoladom

Tako smo gotovo potpuno odgovorili na pitanje kako kuhati kolač od meringa kod kuće. Otkrijmo kako napraviti ovu delikatesu sa sezamom i čokoladom. Morate imati:

• 100 g šećera;
• par proteina;
• 50 g čokoladne crne;
• 40 g sezama;
• 2/3 tsp. sok od limuna.

Tako, pržite sezam do zlatno smeđe. Osvježite dok se ne kuhate meringue. Utrljajte na veliku čokoladu od ribe. Stavite vjeverice u zdjelu. Pobijedite ih velikom brzinom i, čim dobiju gustu konzistenciju, dodajte sok od limuna.

Stavite šećer u šalicu. Proteinska masa bi trebala postati vrlo gusta. Završi pizdunjavanje. Dodajte sezam i nježno mu pomičite. Sada dodajte čokoladu i lagano pomiješajte.

Oblikujte meringue s korijenom ili žlicom na listi za pečenje s papirnatim papirom. Pošaljite je u pećnicu, zagrijavana do 150 ° C. Pecite 25 minuta. Kuhajte bolje na kuhinjskom roštilju.

Kolač od čokolade

A kako kuhati kolač od meringa kod kuće? Predstavljamo Vam nevjerojatan recept. Za njega morate imati:

• četiri bjelanjka;
• 150 g šećera u prahu;
• četiri žumanjka;
• 200 ml mlijeka;
• 100 g tamne čokolade;
• 1 ml soka od limuna;
• 50 g oraha;
• 200 g šećera;
• 200 g kravljeg ulja;
• 40 ml rum.

Kako kuhati?

Sve domaćice poput ukusnih recepata. Kako napraviti miševe kod kuće, već znate. Dakle, pripremamo nevjerojatnu tortu. Prvo, umiješajte bjelanjke s nekoliko kapi limunovog soka na debelu pjenu. Sada, malo po malo, ulazi u šećer u prahu, nastavljajući šum.

Kao rezultat toga, trebali biste dobiti glatku, gustu bijelu masu. U nju dodajte zgnječene matice i lagano ih izmiješajte. Pokrijte list za pečenje s pergamentom i čajnom žlicom miševa. Pošaljite dva sata u zagrijanoj pećnici na 100 ° C.

Sada počnite pripremati krema. Da biste to učinili, pažljivo pređe žumanjke šećerom i mlijekom. Pri niskoj toplini zagrijte dobivenu masu, uz miješanje. Kada postane gust, uklonite je iz vatre.

Zatim zamijeni mekano kravlje ulje. Ulijte u hladnu masu žumanjaka i umiješajte. Prekinite čokoladu u komadiće, rastopite u vodenoj kupelji. Pomiješajte s vrhnjem, dodajte rum i umutajte. Sad stavite ovu smjesu u hladnjak na pola sata. Iz vrhnja i gotovog meringa okupljaju trokutastu formu i šalju je nekoliko sati u hladnjak. Bon appetit!