Kako napraviti meringue kod kuće?

Ako ne znate kako napraviti meringue, reći ćemo vam! Detaljan opis deserta, mogućnosti kuhanja i recepata, kao i savjete o tome kako promijeniti slatku hranu - sve vas čeka u našem članku!

opis

Protein meringue je nježni slatki desert, koji je više poput bombona. Kada ispucate komade, oni se rastopiti u ustima, ostavljajući za sobom mirisni okus vanilije. Postoje slatkiši i kolači od meringusa. Obje su pripremljene na bazi bjelanjaka i šećera, ali su pečene u različitim oblicima.

U tijelu proteina dodatno dodan okus ili okus:

• hrana sintetskih ili prirodnih voća i bobičastog bojila;
• začini za slatko jelo;
• mljeveno orah ili sjemenje;
• kave ili kakao praha.

Značajke pripreme

Da biste naučili kako pravilno pripremiti meringue, pročitajte značajke kuhanja ove vrste deserta:

• uzeti samo hladne bjelanjake;
• za šišanje nemojte koristiti posuđe od stakla ili emajla, ovo je važno pravilo - nakon svega, s jakom rotacijom korule s mikserom, komad posude može se podijeliti i pokvariti desertno tijesto;
• Pobijediti samo u čistom i suhom spremniku;
• ako uzmete slatki prah umjesto šećera, žitarice će se brže otopiti u bjelančevinama, a konzistencija mase će biti blaža i homogena;
• kiselina (limunska kiselina ili svježi sok citrusa) dodati tekućim proteinima - tako da će masa postati snježnobijela i ukusna;
• kada bušite sa mješalicom ili mješalicom, najprije koristite prvu brzinu vrtnje šipke, kada se masa zgušnjava, dodajte brzinu drugoj, trećoj i, ako je potrebno, četvrtom;
• ako namjeravate dodati nešto proteinskom tijestu, smanjite brzinu miješalice na prvu;
• što učiniti ako kolač ne bič: dodajte čašu zajedničke stolne soli vjevericama.

Meringueov recept: klasična verzija

Koji sastojci su potrebni:

• proteini od kokošjih jaja - 4 kom .;
• šećer - 300 g;
• Vanilin u prahu - par štiha;
• limunska kiselina - nekoliko prstohvat (ili 1 čajna žličica soka od limuna).

Kako napraviti meringue kod kuće? O ovom - dalje.

Hladani proteini se pomiješaju u volumetrijskom posudu s vanillinom i limunskom kiselinom.

Počnite šibati bijele boje pri prvoj brzini miješalice. Kada masa postane malo deblja i bjelji, zalijte šećer na proteine ​​tankim curenjem. Corolla se drži na suprotnom rubu spremnika. Inače, šećer će se raspršiti širom kuhinje.

Nastavite se mamcati pri velikoj brzini dok ne postanete debeli, stabilni masovni oblici. Provjerite jednostavno. Isključite mješalicu i podignite šipku od mješavine bjelančevina - ne smije pasti i trebala bi biti dovoljno debela (pogledajte fotografiju u nastavku).

Stavite ovo pjenasti tijesto u vrećicu slastičara i položite ga na pladanj za pečenje s malim volumnim ulomcima.

Pečenje u pećnici na standardnoj temperaturi od 170 ° C za testiranje proteina. Za nekoliko minuta, proizvodi će biti spremni. Ali vrijeme pečenja u velikoj mjeri ovisi o težini jednog slatkiša - velikim peći više.

Saznali ste kako napraviti meringe u pećnici. Sada se upoznajmo s načinom na koji možete diverzificirati klasičnu verziju slatkog deserta.

Višebojna meringa - što je tajna?

I nema nikakve tajne! Dovoljno je dodati boju! Hrana sintetička ili prirodna. Oni su dodani kada šibaju proteini.

Zanimljivo je da ako se boja ubrizgava izravno u tekuće bjelanjake, završno tijesto će postati jednolike boje ili sjene. Ali ako dodate na kraju, kada je masa već slična bijelim vrhovima, boja će postati mramorna, a ne homogena. Evo kako napraviti meringue različite boje i teksture.

Boje za meringe

Da biste napravili prirodne boje bezški, upotrijebite prirodne boje. Kod kontakta s bjelanjcima:

• sok od borovnica daje plavu boju;
• špinat ili sirup "Tarkhun" - zelena;
• džem ili džem od jagoda (ili crveni ribiz) - ružičasto i crveno.

Na taj način, toliko dodate boja, ovisi o sjeni gotovih bombona.

Desert od meringue i šlagom - recept

Koji sastojci su potrebni:

• bjelanjka - 2 kom .;
• slatki prah - 200 g;
• masna krema 33% - 100 ml;
• Orašasti plodovi (bademi, orasi ili orašasti plodovi) - 7-8 jezgri;
• svježa kora limuna (ili naranče) - 0,3 tsp;
• kivi - 1 komad;
• banana - 1 komad;
• džem od jagoda ili džem - 3-4 st. l.

Korak po korak recept:

1. Očistite matice. Ako uzmete orasi, pržite ih i skuhajte bademe s kipućom vodom. Zatim, osušite i zgnječite jezgre u mrvicu. Ako uzmete lonce, raditi s njim je manje - ne morate ga očistiti od tamne kože. Jednostavno nema lončarije.
2. Pomiješajte bjelanjake s pola određene količine šećera i cijelog zest, umutajte u jakoj pjeni (kao što je stvaranje meringa, vidi gore). Dodajte mljeveno meso i pomiješajte malo.
3. Stavite proteinski tijesto u plastičnu vrećicu i obrišite rub 2-3 mm. Stavite masu u komade na limu za pečenje. Bolje je pokriti folijom za hranu ili pergamentom za pečenje. Pošaljite pepeo u pećnicu 4-5 minuta na 170-180 ° C. Pripremite slatkiše trebali bi biti ružičasti. Zatim ih izvucite i ohladite na sobnoj temperaturi.
4. U međuvremenu, pomiješajte vrhnje s preostalim šećerom i umutajte do guste.
5. Peel plod i izrezati na tanke kriške ili kocke - kako vam se sviđa.
6. Vrijeme je da sakupiš desert - stavite sloj meringa u posuđe (za ovo, pečene komade mogu se slomiti ili ostaviti cjelinu). Sljedeći sloj je vrhnje. Top plod i ukrasite jagodom jagode, poput sirupa.

Postoji svibanj biti druga verzija dizajna - vidi gore sliku.

Kolač od krumpira: jednostavan recept

Koji sastojci su potrebni:

• maslac - 150 g;
• šećer - 150 g;
• cijela jaja - 2 komada;
• prašak za pecivo - 0,5 tsp;
• sol - nekoliko štipanja;
• pšenično brašno (w / s) - 400 g;
• bjelanjka - 2 kom .;
• šećer u prahu - 150 g;
• ekstrakt vanilije - 1 kap;
• limunska kiselina - prstohvat;
• džem od limuna - 150 g.

Kako napraviti meringove kod kuće: recept

1. Počnimo s činjenicom da smo širili pekmez od limuna na tanjuru. Radije bi bio na sobnoj temperaturi. Recept ukazuje na gotovi proizvod, ali ga možete sami zavariti od 2-3 soka limuna i jedne čaše šećera.
2. Meko meso dobro izmiješati sa šećerom, prstohvat soli i jaja. U ovoj masi, pomiješajte prašak za pecivo i brašno. Tijesto bi trebalo biti elastično i mekano, ali debelo. Češnjak namjestite promjer posude za pečenje. Pokrijte je s pergamentom i stavite tijesto. Oblikujte rubove rubova. Ako tijesto nema oblik, izrežite ga.
3. Pošaljite tijesto u pećnicu na 200 ° C sve dok ne dobije rumen. Budući da je sloj tijesta tanak, neće ga dugo peći.
4. Već znate kako napraviti meringe - razmotrili smo recept gore. Stoga preživimo na činjenicu da za njegovu pripremu uzimamo 150 g šećera u prahu, prstohvat soli, dva proteina, ekstrakt vanilije i limunska kiselina.
5. Dakle, nemojte uzeti pecenu tortu iz kalupa. Stavite džem od limuna na tortu - širite po cijeloj dnu s ravnim slojem.
6. Zatim nanesite proteinski tijesto na džem - također razinu s lopaticom ili žlicom.
7. Pošaljite kolač na pećnicu na 170-180 ° C 10-13 minuta. Kolač je već spreman, stoga čekamo samo meringue.

Tijesto za kolač u ovom kolaču može se koristiti i puff - dom ili dućan. Recept se daje velikoj torturi, ali ako želite, umjesto širokog oblika uzmite male košare - u njima će poslužiti desert za svakog člana obitelji ili gosta.

Dodatni sastojci: pro i kontra

Kako napraviti meringove raznolik, originalan i zanimljiv? Dodaj dodatne sastojke! Mogu biti:

• kap ruma, likera ili suhog bijelog stolnog vina - kao sastavni dio aromatičnog desert (ne koristite rakije - to će dati stalni sivi testa proteina, popraviti situaciju ne može biti);
• konditorski prah na gotovim bombonima - lijep i ukusan (posebno za djecu);
• mljeveno ili sjeckani orasi za ukrašavanje;

• male komadiće kandiranog voća na kraju mješavine bjelančevina - meringues će imati ugrađene inklinacije;
• Začini i začini kao dodatne komponente tijesta od proteina (zajedno s limunskom kiselinom dodati cimet, muškatni oraščić ili vaniliju);
• također se koriste suhe bilje - mente, origano, bosiljak, rajčica, desertna čađa ili špinat će biti prikladna za meringe.

Kao što možete vidjeti, možete pripremiti meringue bez puno truda. Bon appetit!