Tatarski Belish: recept koji je neusporediv s belayom

Vjerojatno je svaki stanovnik Rusije i susjednih zemalja upoznat s Belyashima. Na neki način, nažalost, oni su postali naša brza hrana, ono što jedemo u žurbi, nisu previše zainteresirani za komponente i kvalitetu proizvoda jede - samo ispuniti želudac i dobili osloboditi od osjećaja gladi. A u isto vrijeme prototip takvog neprivlačan Patty je tatarski Belishev recept je, međutim, razlikuje od uobičajenog bazaru ili željezničke stanice inkarnacije mnogo više nego moderan namještaj od piljevine - iz okoline, na primjer, kraljevske palače.

Suptilnosti terminologije

Pogreške počinju s imenom. Bog ga blagoslovio, s Tat: one koji žele kuhati sada Tartar (ili Baškirski dva naroda dijele dlan u ovom pogledu) jelo, pažljivo Belishev njegovo ime. U međuvremenu, bliži primordijalnom izgovoru i dalje će biti "balish".

Sljedeća napomena: ono što svi shvaćamo utvrđenim imenom, najčešće još uvijek pimp, tj. Zatvoreni komad tijesta. Nije tako bjelkast: recept za njegovu pripremu nužno podrazumijeva prisustvo rupice odozgo. Štoviše, "zamjenske" pravilnog jela najčešće se pripremaju od tijesta kvasca, iako je u originalu bilo svježe.

Vrste tatarskih jela

Opet, veličina. Belyashi, koji nudi trenutna javna ugostiteljstva, ima standardnu ​​vrijednost pirozhka, što je u osnovi pogrešno. Tatari i baškiri su dvije veličine za jelo pod nazivom „Belishev”: recept, najpopularniji među tim narodima imao prefiks „SAM”, koja je „veliki”, a bio je pun kolač. Druga podvrsta je s dodatkom "blind". Ovo je samo mala, patty inačica bobičastog jela. Recept ove sorte dopušta upotrebu tijesta kvasca, ali mora biti prisutna rupa odozgo.

Pravo tijesto

Znači, natrag do izvora. Budući da smo već saznali da za željenu tatarsku posudu kvasac nije pogodan, učinit ćemo sve "na umu". Na osnovi bijelaca potrebna je pola šalice žita. Možete ga kupiti ili napraviti sami, mlijeko mlijeka na prozoru. Kefir će to učiniti. Jaja se izlijeva u tekućinu, sve je slano, uvede se i miješa čašica brašna. Tek nakon toga dodajte rastopljeni margarin (100 g u čvrstom obliku), 2 šalice brašna i pola žličice soda (naravno, ugasiti). Od svih tih sastojaka mješavina je tijesta poput šljuka. A samo će od njega biti pravi mamac. Recept omogućava neka pojašnjenja (kefir - kiselo, količina soli, možda dodavanje male količine šećera), ali osnovni omjer bi trebao biti održavan.

Ništa manje klasično punjenje

Suprotno popularnom uvjerenju, popunjavanje takvih pita ne bi trebalo biti samo meso. Najčešće se miješa s krumpirom (i to je naš izbor!), Ali postoje mogućnosti s rižom i proso. Ali ako razmišljate o tome kako kuhati mamac na tradicionalan način, zaustavite se krumpirom.

Budući da se načinom kuhanja "vak" varijanta može obaviti isključivo intuitivno, razmatrati ćemo zurbelski kao što su više preferirani izumitelji receptora. Za 400 grama janjetine ili teletine dolazi pola kilograma krumpira, veliki luk i po mogućnosti pola šalice juhe (paprika i sol su podrazumijevani).

Prije svega, bez mesa! Mora biti vrlo sitno sjeckani. Krumpir je rezano u jednoj veličini s mesom. Dodajte sitno sjeckani luk, sol, papar - i pola sata u hladnjaku. U tavi s tijestom obloženoj tijestom, punjenje se stavlja zajedno sa svojim sokom, na vrhu budućeg tatarskog pita pokriven je još jednim tijelom. Zaštitite rubove vrlo pažljivo, kako biste izbjegli gubitak sokova. U sredini se ne stvara široka, ali ne previše uska rupa. Iz komada tijesta napravljen je "utikač", koji je umetnut u rupu. Što se tiče pečenja tjelesne masti, izvlači se za kontrolu: ako se pretvori u suhu - doda se juha.

I konačno - tajna o kojoj vrlo malo ljudi zna. Nakon uklanjanja iz pećnice, potrebno je inzistirati na tome da hrana-recept (u većini interpretacija) ne ukazuje na to. Međutim, zamotana je torta, koja stoji barem sat vremena, otkriva cijeli okus i okus popunjavanja.

Vrijedno je isprobati pravi tatarski mamac, razumjeti ono što smo se godinama oduzeli, naivno uzimajući za njega vulgarne pržene kolače.