Vak-Belyash u Tataru u pećnici: recept s fotografijom

Ako odlučite pokloniti vašem domaćinstvu nešto ukusno, puno, ali brzo pripremljeno, preporučujemo vam da obratite pažnju na recept Vat-Belyash u Tataru u pećnici. Svakako za one koji su odmarali negdje na Krimskoj obali, neće biti novina ono što su ti mirisni i iznenađujuće ukusni mali pite. Ako već niste upoznati, recite.

Tatarski Vak-Belyash (recepti s fotografijama prikazat će se u nastavku) je neobično sočan i mirisni pimp. Pripremljeni su za jednostavan test na kefiru nekoliko minuta. Punjenje - najčešće mljeveno meso (govedina ili janjetina) s lukom ili krumpirom. Vrhunac jela je juha, koja se poslužuje izravno s patties ili se dodaje unutar kuhanja. U baškirskoj i tatarskoj kuhinji vak-belyash često služi kao nezavisno jelo (prva ili druga), a ne samo zalogaj za čaj.

Vake belyash: recept u Tataru za kefir

Za početak, pripremljeno je svježe, ali vrlo nježno i prozračno tijesto. Sljedeći proizvodi su potrebni za pripremu:

• 120 grama maslaca. Ako to nije bilo pri ruci, možete uzeti kvalitetan margarin.
• Tri ili četiri čaše brašna.
• Dvije kokošja jaja (po mogućnosti dom, s žutim svijetlim žumanjcima).
• Jedno staklo (250-300 ml) kefira.
• Sol i prstohvat soda.

Priprema tijesta

Prvo, iz ormara odaberite ugodan duboki kontejner i ulijemo u brašno. Ne zaboravite da prije nego što ga pošaljete na dno posuđa, najbolje je ako leti kroz rupe u sita. Prosijan brašna je u stanju čak i napraviti beskvasan tijesto prozračan i nježan u dosljednosti, pa čak i pite će biti puno bolje.

Sada, imamo malo maslaca na maslacu (ili margarinu). Da bi proces bio lakši i brži, stavite ga pola sata u zamrzivač. Zatim koristimo vlastite ruke. Trljamo se između dlana brašna i maslaca. Trebali biste završiti rastresenom mrvicom.

Dodajemo jaja u masu i ulijemo čašu kefira. Pažljivo pomiješamo sve uz pomoć šipke. U završnoj fazi dodajte sol i dodajte prstohvat soda. Kako razumjeti da je tijesto spremno? Iskusne domaćice kažu da tijesto treba podsjećati na pelmeni. Gusta, otporna, ali samo u dosljednosti trebala bi biti jednom u pet godina nježna i mekša. Ostavljamo tijesto za odmor, omotane u plastičnu vrećicu ili hranu.

Sastojci za punjenje

U pravilu, u Vet-Belyashu u Tataru, kuhani u pećnici, stavite rez sa nožem ili izrezati u kockice mesa. Nijedan mljeveno meso mljeveno mljevenim mesom. Što se tiče izbora mesa, ovdje, kako kažu, stvar je osobna. Neki ljudi vole više masnoće svinjetine ili suhu piletinu, a netko, zbog svojih uvjerenja ili samo kulinarskih preferencija, koristi samo janjetinu i govedinu za hranu.

• Bez obzira na vrstu mesa koju odaberete, to će zahtijevati točno pola kilograma.
• Luk - 4-5 komada.
• Veliki krumpir - 3-4 komada.
• Paprika.
• Soli.
• Začini i začinsko bilje (izborno).

Priprema punjenja

Zato odrežite meso. Pokušajte je napraviti tako da su kockice male (tako brzo kuhane). Krumpir je izrezan na isti način. Nema mesa brusilice ili gratets! Luk se proizvoljno odreže - polukrule, kocke, kriške, kriške. Vak-Belyash (recept u Tataru za pećnicu ili neku drugu uporabu - nije važno), kao i ostali slični kolači za meso, ne možete pokvariti luk. Ostat će na solu punjenja i dodati zemlju crnu ili crvenu papriku. Također možete staviti malo svježeg peršina ili dodati bilo koji sušeno bilje.

juha

• 200 ml vode.
• 60-70 g maslaca.
• Prstohvat soli.

Bujon se priprema za nekoliko minuta, tako da se može riješiti kada su pite već poslani u pećnicu. Ulijte vodu u lonac, čekajući da se kuhati. Ako imate gotovu pileću juhu ili govedinu, bolje je upotrijebiti. Jednom kada se voda pojavi, stavite maslac i sol. Isključite vatru, promiješajte da se ulje potpuno otopi. Juha je spremna.

pečenje

Dakle, tijesto je spremno, punjenje također, vrijeme je za početak formiranja pite pod neobičnim imenom "Vak-Belyash". Recept u Tataru znači da će od kuhane količine tijesta doći do dosta malih polupropusnih pita. Ali ako uzmete bašžirski, to će više nalikovati jednom velikom masivu zatvorena kolač s mesom. Kakvu opciju možete odabrati - sami odlučite.

Danas ćemo ga koristiti za kuhanje takvih jela poput vak-belash, recept za Tatar - u pećnici, s bujonom. Da bismo to učinili, oblikovamo kobasicu od pripremljenog tijesta, a zatim ga odrežemo u komadiće, a iz svake od njih formira se mali okrugli kolač. U sredini svakog kolača stavili smo nekoliko žlica punjenja.

Kako se stvara cjepivo? Rubovi tijesta treba pažljivo podići i izvaditi do središta kolača. Svaka obrambena skupina obavlja se bez postizanja središnjeg dijela. Ovdje moramo ostaviti mali prozor kako bismo kasnije uliti u kuhani vrhnje.

Dno ladice za pečenje preporuča se pokriti papirom za pečenje, pergamentom ili folijom. Širimo pripremljene pite i mastimo svaki sa žumanjcima. Sada cjepivo možete poslati u pećnici 15-20 minuta. Temperatura u pećnici je 180-190 stupnjeva. Nakon određenog vremena izvadite patties. U svakom prozoru ulijte jednu čajnu žličicu bujona i pošaljite je natrag u pećnicu još 35-40 minuta.

U nekim obiteljima prakticira se nešto drugačiji recept - pravi tatarski cjepivo priprema se bez prekida za 45-50 minuta. I juha se već poslužuje na stolu u zasebnim spremnicima za svaki gost. Ovaj već odluči po vlastitom nahođenju koliko će sipati juhu u svoj belyash i dodati ga uopće.

Mogućnosti popunjavanja

U zaključku, treba napomenuti da je vakuumski-Tat (recept kamenac, u pećnici, ili bilo koje druge koju ste odabrali, ne smeta) - jelo koje omogućuje raznolik, čak i neobične i odvažne eksperimente s nadjevom. Umjesto mesa i krumpira, kućanice često koriste kupus ili gljive, rižu, sušeno voće ili povrće, zelje, razne sireve, jaja od piletina ili prepelice u kombinaciji s sastojkom mesa. Jedina stvar koja ujedinjuje gore spomenute zalihe: povrće, meso i čak i zelje trebaju se izrezati na prilično velike kocke, a prilikom posluživanja ili tijekom pripreme jela uvijek se koristi juha s maslacem.