Etchpochmak u Tataru. Recept za kuhanje

Nisu svi od nas čuli riječ "echpochmak", iako su vidjeli, pa čak i jeli, vjerojatno mnogi. Ovo je jelo od Tatara

Recept broj 1 - pripremamo eko pogača na standardni način

Za pripremu jela pred nama će trebati za ispitivanje: 33 grama pekarskog kvasca, 800 grama brašna, tri jaja, tri žlice šećera, 0,33 litara mlijeka, 60-70 grama maslaca, pola žličice soli. Za pripremu nadjev: 300 grama janjetine, tri žarulje četiri krumpir, jedno jaje namijenjena za podmazivanje testa, crnog papra i soli. Za pripremu eko pogača u Tataru počinjemo, naravno, pri pripremi tijesta. Mi smo otopljeni u toplim mliječnim kvascem zajedno s čajnom žlicom šećernog pijeska. Neka inzistira. Također miješamo šećer šipkom u jaje, dok se potpuno ne otopi. Dodajte u prvi spremnik i dobro promiješajte. Pomoću sita prosijamo brašno, dodamo smjesu i gnječimo tijesto. U postupku miješanja bacamo komade maslaca. Kada završite, pokrijte ručnikom - i nekoliko sati na toplom mjestu za fermentaciju. Zatim dodamo sol, mješamo ponovo i opet na sat i pol kasnije. Onda se opet miješamo, prekrivamo ručnikom i bavimo se punjenjem.

Kuhanje punjenje i pečenje echpochmak u Tataru

Punjenje se priprema brzo i jednostavno. Oprati meso i izrezati na male komadiće. Krumpir s lukom također se čisti i izreže u male kocke. Pomiješajte, papar i sol. Uključite pećnicu i pustite da se zagrije do 210 stupnjeva. Tijesto je podijeljeno na dva dijela. Jedan - ponovno pod ručnikom, a drugi urezan u devet komada. Uzmimo jedan od tih komada, mi ga umiješamo s dlanom na stolu da napravimo krug. Stavili smo žlicu punjenja, formirali smo trokut i zaklonili ga odozgo. To činimo tako da postoji mala rupa koja ostaje iznad - viška vlage će isparavati kroz nju. Pokrili smo pločicu za pečenje pergamentom, stavili smo na njega echpochmaki, neka se malo staviti. Umiješajte jaje i maskirajte tijesto. Stavimo u pećnicu i pekujemo najmanje 40 minuta, temperatura je 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta prošlo je pokriti vlažnim papirom. Stavili smo pripremljenu posudu na ručnik i na vrhu također pokriti s čistim ručnikom. Sada znate kuhati euharisticu u Tataru.

Recept broj 2 - pripremite eko pogača na jogurt

Za obavljanje ovog recepta, moramo: dvije šalice jogurta, žličicu soli, pet šalica brašna, jedan paketić suhog kvasca, 300 grama mesa s masti, tri krumpira, dva luka, četiri žlice biljnog ulja, pola šalice juhe (možete - voda) , crni mljeveni papar. Ako smo za prethodnu verziju uzeo recept "Echpochmak" na tatarskom jeziku, preveo je i napravio tradicionalno jelo, sada se nećemo pridržavati nikakvih zahtjeva. Kao meso, primjerice, uzmemo masnoću svinjetinu. Oprati ćemo ga i izrezati na komadiće veličine oraha. Samo izrežite krumpir, dodajte meso, sjeckani luk, biljno ulje - dvije žlice, papar i sol. Temeljito pomiješajte sve. Napravimo tijesto kao i obično, izrezati ga, kao i za pite (komade), stavili smo oblik malih kuglica i napravili paletu veličine tanjura. Stavili smo ih na njih, zaštitili ih trokutom i stavili ih na lim za pečenje, podmazani uljem. Nakon 15-20 minuta zalijepite vrh s jajima i pošaljite je u pećnicu jedan sat. Ispostavilo se da je izvrsna pukotina u Tataru. Tijesto na jogurtu dodala mu je nježnost i lakoća.

Recept № 3 - echpochmak s piletinom

Za test trebamo: četiri čaše brašna, jednu čašu vode, 10 grama suhog kvasca, jedno jaje, čajnu žličicu soli, žlicu šećernog pijeska. Za punjenje: 0,8 kg piletine, četiri krumpira, dva luka, 50 grama maslaca, čašu juhe, papriku i sol. Vrijeme je da kuhamo eko pogača u Tataru s piletinom. Prije svega, mi gnječiti sve sastojke za tijesto i staviti ga na sat i pol pristupiti (uvijek na toplom mjestu). Tada pripremamo punjenje.

Priprema punjenja i pečenja

Sjeckali smo u kockice piletina i krumpir. Luk se očisti i usitnjava. Stavili smo sve u jednu masu, papar, sol i pomiješali. Mi gnječimo tijesto koje je došlo, nasjeckajte ga na komade i svaku od njih stavite u mali kolač. Distribujemo punjenje na njih i razdijelimo ih, dajući oblik trokuta. Na vrhu ostavite malu rupu. Podmažite posudu s uljem, prenesite je u echpochmaki i pošaljite je unaprijed 35 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Uzmimo list za pečenje, dodamo malo bujona, jaje gornji dio jaje i natrag - u pećnici - još 20 minuta. Mi služimo na stolu u vreloj vrsti.

Recept broj 4 - pripremite eko pogača brzo i jednostavno

Vjerojatno je ovaj recept najbrži i najjednostavniji. On treba sljedeće proizvode: za tijesto - rastopljeni paketić margarina, čašu mlijeka ili kefira, dvije i pol čaše brašna, dvije jaja. Za punjenje: pola kilograma masnog mesa, krumpir - 300 grama, luk - 300 grama, sol, zelje, više začina. A sad pripremamo eko pogača u Tataru. Mi umijesimo, kao u knedle, tijesto, podijelimo na tri dijela i stavimo ga u hladnjak. Sastojci za punjenje su izrezani u male kocke i pomiješani, što je pažljivije moguće. Izrežite tijesto u komadiće i iz nje izradite male kolače. Stavili smo punjenje i spojili ga tako da su trokuti formirani. Echpochmak Spread na namašćenom pečenje, premažite vrh jajeta i poslati ga u pećnici 40 minuta dok su predivna zlatna kora oblike.