Klasični umak "Tartar": recept pripreme, preporuka i odgovora

Kako je napravljen poznati tatarski klasični umak? Recept sa korak po korak opis ovog punjenja će biti predstavljen na svoju pozornost u nastavku.

Opće informacije

Što je klasicni tatarski umak? Prema iskazima iskusnih kulinarskog stručnjaka, ovo je hladna zalivnica francuske kuhinje. Izrađen je od kuhanog (tvrdo kuhano) žumance, kao i svježi zeleni luk i biljno ulje. Poslužuje se umakom za plodove mora i ribljih jela, hladne krumpiriće i pečenog govedine.

Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu popunjavanja. Međutim, većina domaćica radije koristi klasičnu opciju.

Tartar umak: recept

Kod kuće (kako pripremiti ovo punjenje, mi ćemo vam reći upravo sada), ovaj umak se dobiva ne gori od onoga što se poslužuje u kafićima i restoranima. Stoga ga mnoge domaćice vrlo često pripremaju prije svečane večere.

Koji sastojci trebate zalihe napraviti klasicni tatarski umak? Recept ovog punjenja zahtijeva stjecanje:

• biljno ulje bez okusa - oko 120 ml;
• jaja svježeg pileta - 1 komad;
• žumanjak, kuhano tvrdo kuhano - 2 kom .;
• masline bez jama - oko 6 kom .;
• kapara - oko 5 kom .;
• ukiseljeni perec - 3 kom .;
• češnjak lobule - 1 komad;
• senf Dijon - 5 malih žlica;
• sok od limuna - od 1 polovine;
• sol, mljeveni papar - dodajte na svoje mjesto.

Proces kuhanja

Gdje biste počeli pripremati klasični umak od tartara? Recept potreban za izlijevanje zahtijeva upotrebu prikladnog visokog stakla s poklopcem ili pola litarskom posudom. U njemu se razvaljuje jedno kokošo jaje, a dodaje se i vlažna senfa. Miješanje sastojaka, oni su također sjeckani pred-kuhani žumanjci. Osim toga, u dobivenu smjesu se dodaje biljno ulje.

Čim sve glavne komponente će biti u lonac, to je uronjen u miješalica i mješavina do mase dok se ne pretvori u homogenu emulziju i dobre zgusne.

Posljednja faza

Kako je pripremljen klasični tatarski umak? Recept za hladnu zalihu zahtijeva dodavanje sok od limuna u rezultirajuću zadebljanu masu. Ovo je učinjeno na posljednjem mjestu. Također, u gotovom umaku postavite sjeckani kapari, kukuruzni sokovi, masline i češnja češnjaka. Ponavljanje svih sastojaka s potopljenim mješalicom postižu potpunu homogenost. Također, u gotovu emulziju dodaju se paprika i sol.

Kako donijeti stol?

Sada znate kako se izrađuje klasični tatarski domaći umak s ukiseljenim krastavcima. Poslužite spremni za popunjavanje stola samo u hladnom obliku. Napunjen je ribom, plodovima mora ili prženim mesom.

U slučaju ako je klasični umak „kamenac”, čiji recept je gore opisano, nije jeo odmah, tada je preporučljivo držati zbijeno-dolikuje spremnike u hladnjaku. Rok trajanja ovog punjenja nije veći od tjedan dana.

Druga mogućnost pripreme

Klasični umak od tartara, recept kojeg bi svaka kućanica trebala znati, vrlo je ukusna i debela napunjenost. Međutim, za pravilnu pripremu trebat će vam posebne kulinarske vještine. Stoga mnogi kuharici početnice koriste pojednostavljeni recept za ovaj umak.

Tartar se temelji na majonezu - to je ispunjavanje, koje je vrlo lako i jednostavno pripremljeno. Kako bismo ga mogli napraviti kod kuće, trebat će nam sljedeći proizvodi:

• majoneza visoke kalorične guste - oko 150 g;
• slane krastavce kući ili kupljene u trgovini - oko 30 g;
• kapara i svježi zeleni luk zgnječen - 1 velika žlica;
• sok od limuna - oko 2 velike žlice;
• Paprika i obična sol - primjenjuju se po vašem ukusu.

Priprema komponenti

Prije pripremanja hladnog punjenja, sve komponente moraju biti obrađene. Prvo pripremite ukiseljene krastavce. Oni su temeljito oprali, nakon čega su pupčani rezači i vrlo fino usitnjeni običnim nožem. Također, svježi lukovi i kapari se odvajaju zasebno.

Postupak pripreme

Za razliku od klasičnog umaka, tartar koji se temelji na majonezu postaje mnogo brži. Štoviše, za njegovu pripremu nije potrebno kupiti veliki broj različitih proizvoda.

Jednom kada su ukiseljeni krastavci, kapari i zeleni luk jako sjeckani, postavljeni su u zajedničku posudu i izliveni gustom majonezom. U ovom obliku, komponente su prekrivene poklopcem i poslane u hladnjak oko pola sata.

Na kraju tog vremena, sok od limuna dodaje se sastojcima, a dodaju se i soli i crni papri. Kako bi se dobila homogena i debela emulzija, sve se komponente snažno pretučuju pomoću miješalica ili koroneta s rupom rukom.

Prenesite na stol

Kao iu prethodnom receptu, umak od tartara na bazi majoneze je vrlo gust i mirisan. Nakon postizanja homogenosti mase, odmah se prikazuje na stol zajedno s ribom, mesom ili plodovima mora. Ako je takvo punjenje pripremljeno unaprijed, onda se širi u posudu s poklopcem i šalje u hladnjak. Zadržite domaći umak "Tartar", stoga slijedi ne više od 7 dana za redom.

Preporuke i povratne informacije

Prema kulinarskim pregledima, tartarski umak je vrlo ukusan i mirisan punjenje, što može dati izuzetan ukus apsolutno svako jelo. Ako ste dugogodišnji obožavatelj ove mase, sigurno ćete biti zainteresirani za njegove značajke:

• U cijelom svijetu ovaj umak se smatra francuskim. Međutim, mnogi kuhari kažu da je izvor ovog punjenja potpuno drugačiji. Po njihovom mišljenju, izumitelji emulzije "Tartar" su Tatari. Ovaj je zaključak napravljen zbog neobičnog imena umaka.
• Opisani receptori za lijevanje s češnjakom i krastavcima često se koriste kao mirisni dodatak hladnoće krumpira, kao i jela od peradi. Iako se u Francuskoj takva emulzija isporučuje isključivo za ribu i morske plodove.
• U umaku od tartara možete dodati apsolutno različito povrće, kao i svježe i sušeno bilje.
• Glavna značajka ovog punjenja je da, unatoč homogenoj i vrlo osjetljivoj teksturi, nužno se osjeća komadić sitno nasjeckanog povrća i zelenila.
• Optimalni rok trajanja domaćeg umaka je 2 dana (u hladnjaku). Ako je gotova masa stavljena u staklenu posudu s tijesnim poklopcem, tada je prikladna za hranu tjedan dana.

Trenutačno možete kupiti tatarski umak u gotovo svakom dućanu. Međutim, zalivši se kod kuće, mnogo je intenzivniji i pikantniji njegovom tvorničkom kolegi. Stoga, njezin recept treba uvijek biti napisan u svojoj kuharici, a po potrebi - koristiti.