Povjetarac s piletinom: recept

Brosol, usput, kao pečena i sjeckana, ne jelo, nego kratak opis pripreme. Kao što je lako pogoditi iz naslova, ovaj način kuhanja francuski je izumio. "Brosol" u prijevodu znači jednostavno "prženo u jajetu". Nije li istina da za vas takva tehnologija pripreme nije novost? Koliko smo puta imali prije nego što smo u tavi za kuhanje, skuhavac, ribu ili povrće umočili u malo tuku s solju. Francuzi zovu ovaj claret "lezzon". Kuhinja jaja štiti prženi proizvod od prekomjernog prljanja, impregnacije s prekomjernom masnoćom ili propadanjem u komadiće. Ulov u Lazonu može biti mnogo proizvoda: gljive, šljive, mesa, ribe, sira. Ali danas ćemo razmotriti kako kuhati piletinu briol.

Zašto nam treba Llyzon?

Može se pitati o čemu se treba koristiti. Uostalom, piletino meso je ukusna i nježna vrsta mesa. Zašto trebam ovu pratnju od jaja? Mi objasniti: kada smo pržiti jednostavne chops, posebno na roštilj, meso se suši. Ako dodamo masnoće u tava za prženje (primijenit ćemo metodu friteze), višak ulja će se dobiti unutar proizvoda, a crijep će biti previše težak za želudac. Slano jaje kada pržiti stvara neku vrstu ljuske, koja štiti nježnu piletinu od prekomjernog sušenja. Kao rezultat toga, jelo ostaje sočno. Naravno, jaje malo povećavaju sadržaj kalorija. Pileća juha ima nutritivnu vrijednost od 148 kalorija od stotinu i petnaest običnih "golih" kotleta. A ako se razmnožimo s brašnom, vrhnjem ili sirom, dobit ćemo sve 183 kalorije na 100 grama proizvoda. Ali jednom tjedno, liječite se delikatesom nije grijeh.

Opće osnove kuhanja

Kao što ime sugerira, ili bolje rečeno, njegov prijevod "povjetarac" je nešto prženo u jaje. I na ovakav način ima puno stvari za kuhanje. Ali budući da je tema za nas kako napraviti piletinu od piletine, usredotočit ćemo se na ovu vrstu mesa. To mogu biti sjeckani komadi (fileti, grudi) ptice, ali i mljeveno meso. Posljednja metoda kuhanja smatra se najiskrenijom. I preporuča se da ne koristite mlinac za mljevenje, već da pilete piletinu nožem. Kako bi jelo izgledalo poput rupice, dodajte je sirovo jaje. Najčešće, pile nakon prženja dovode do pune spremnosti u pećnici. Stavili su razne povrće i priporoshivayut sira. Klasičan recept za brojeve trebalo bi savijati proizvode s cijevi, poput palačinki. Kao što možete vidjeti, tehnologija prženja jaja otvara prostor za maštu.

Brioche iz piletina: recept za kolače

Počnimo s najjednostavnijim načinom pripreme. Uzmite pet pilećih prsa, svaka polovica odrežite vlakna. Ispranit ćemo i osušiti ubrusom. Pravilno ćemo pobijediti svaki komad mesa. Sada napravimo lezone: tri jaja soli za okus i umutak. Ne u veličanstvenoj pjeni, kao i za test biskvit, ali malo, sve do prvog mjehura. Dezinficirati lezona dodavanjem začina (barem crni mljeveni papar) i bilja - bosiljak ili origano. Za bodlje se ne širi preko piletina, možete uliti u nju, doslovno žlicu, brašno. Sada počnemo pržiti. Zagrijavamo tavu u tavi. Skuhajte za jedan umak u tijesto i stavite u crveno vruće masti. Pecite birzil od piletine dvije minute na svaku stranu, a zatim premjestite na list za pečenje. Dvije velike rajčice izrezane su u široke prstenove. Lijepo postavljena na vrh piletina. Pospite sa 200 grama ribanog sira. Stavili smo posudu za pečenje u grijanu pećnicu. Za četvrt sata na 200 ° C Poslužite uz pire krumpir ili kuhanu rižu.

Brosolo za par

Preko tri stotina grama pilećeg fileta prolazimo mesnim mesom. Dodamo sirovo jaje, žlicu krušnog mrvica, sol i razne začine. Izmjerili smo masu. Izrađujemo kolače, koje smo stavili na mokri roštilj na parobrod ili konvencionalni lonac. Na donju stranu posude namočimo malo vode, tako da njezina razina ne doseže meso. Zatvorite poklopac i pustite ga na spremnost. Brizol od piletine u par rotirala je i stajao na jelo. Poli rastopljeni maslac i pospite sjeckanim svježim travom. Kuhana riža poslužit ćemo ukrasom.

Brioche od piletine: recept "Liver"

Nećemo se usredotočiti na grudi i filete. Pokušajmo napraviti ukusne brošole iz ptice jetre. Namočite mrvicu bijelog kolača u mlijeku. Šest grama pileće jetre razbije se mesnim mesom ili mješalicom. Učinit ćemo isto s žaruljom. Napunimo punjenje. Da biste to učinili, kombinirati luk, jetru i lagano pritisnuti kolač. Mijesimo, papar i sol. Kao tijesto upotrijebit ćemo jaja, brašno i sol. Šaljemo biljno ulje u tavi. Iz punjenja stvaramo kolače, umočimo ih u tijesto i pržimo s obje strane na rumenilo. Ovo jelo idealno je za pire krumpir.

Ptičica u omletu

Ako tražite kulinarske stranice s piletinom od piletine, fotografije će vam pokazati nešto zapanjujuće slično običnim palačinama punjenim. Usput, ovo je jedan od klasičnih recepata jela. Koja je razlika između palačinke i palačinke? Činjenica je da ljuska role nije omlet, nego omlet. Sjećajući se da su jaja ukusna vruća, ostavimo ga spreman za kasnije. A sad ćemo je popuniti. U 600 grama mljeveno piletina dodajte sol, paprika, crni papar i sušeni bosiljak na svoj ukus. Nazdravimo malo, s četvrtinom čaše kuhane vode. Dobro promiješajte mljeveno meso. U zasebnoj čaši, kombinirajte 50 ml majoneze, velikodušni zalogaj sjeckanog kopči i tri zdrobljena češnjaka. Sada možete početi pečenje omleta. Pomiješajte tri jaja u čašu i 50 mililitara mlijeka, sol i papar. Mala tava za palačinke grije se uljem, ispišite dio omletne mase na njemu. Nakon 2-3 minute, pažljivo preokrenite. Obično se dobiju 3-4 palačinke. Postavili smo na njih mljeveno meso, na vrhu stavili smo majonezu. Omotajemo poput šauvara. Stavili smo sirove brijačice u pećnicu za pečenje, prethodno prekrivena papirom za pergament. Pospite s ribanim sirom (potrebno je oko 50 grama) i staviti ga četrdeset minuta u pećnicu zagrijanu do 200 ° C.

Lijeni bromeliads

To je tzv, ali bit će potrebno raditi. Čistimo 200 g šampinjona, pržimo u biljnom ulju. Marinirani krastavac izrezati u trake, pomiješan s dvije žlice ribanog sira. U gotovim gljivama dodajte veliku žlicu kiselog vrhnja i pola sitne senfa, iscijedite žaru češnjaka. Mi miješamo obje mase. Ovo nadjev. A sad pripremamo palačinke. U tri velika žlica pilećeg krilca mi idemo dva jaja. Solim, sezoni sa svojim omiljenim začinima. Napravimo žlicu mlijeka i čaja - biljno ulje. Fritis ga ispod poklopca s jedne strane. Prebacujemo se doslovno 1-2 minute. I sada pažnja: točno na tavu stavili smo na pivo pilića popunjavajući tako da je samo polovica kruga zauzeta. Pokrijte ga slobodnim krajem i držite je ispod poklopca oko jedne minute. Prilikom posluživanja posipajte polukrule s maslacem i posipajte zelenom lukom.

Ljeto briol

Nizozemski sir (150 grama) izrezan je na tanke ploče. Odabrali smo nekoliko lijepih grančica peršina. Dvije rajčice izrezane su u kružne kriške. Za prženje bundeva od piletine, potrebna nam je šalica i ravna ploča. Stavili smo posudu na vatru na palačinke, ulijte malo biljnog ulja. Razbijemo jaje u čašu. Lagano potresen da bi se protein i žumanjak dobro izmiješali. Ulijte u ravnu ploču. Prosijite malo mesa od piletine. Lagano nagnuti tanjur preko tava, tako da se sadržaj ne zalupi, nego je nježno uklizao. Pljunimo s dvije strane. Dok je palačinka od mesa i dalje vruća, u nju stavimo sir, peršin i rajčicu i odložimo ga.