Čarobnjaci iz krumpira s mljevenim mesom: recept s fotografijom. Kako kuhati čarobnjače s mljevenim mesom

Unatoč činjenici da nutricionisti tvrde da je kombinacija mesa i krumpira promiče niz dodatnih kilograma, mnogi i dalje biti sretni da imaju slične jela. Gotovo svi narodi mogu pronaći recepte od mljevenog mesa i krumpira. Posude na njima pokazuju štetno za lik, međutim, to nije manje ukusno. Prije svega, oni su draniki, zrazy i, naravno, čarobnjaci. Potonji posebno vole kuhanje u Bjelorusiji, zapadnoj Ukrajini i Poljskoj. U ovom slučaju, svaka nacija ima svoju zanimljivu varijantu pripreme.

Čarobnjaci iz Bjelorusije

U ovoj je zemlji čarobnjaci iz krumpir s mljevenim mesom razmislite o njihovom nacionalnom jelu. Možda, jer je Bjelorusija najveći proizvođač krumpira. Ili možda samo zbog toga što su domaće domaćice osobito ukusne i nalikuju draniki punjenom mesom. Zapravo, prema načinu pripreme i izgleda, bjeloruski čarobnjaci vrlo ih podsjećaju.

Potrebni proizvodi

Za punjenje mesa morate uzeti:

- 400 grama svinjetine s masnoćom;

- 2 srednje glave luka;

- sol, mljeveni papar i ostali začini.

Također ćete trebati:

- 12 komada krumpira;

- kokošje jaje;

- 1-2 žlice pšeničnog brašna (manje, to će biti manje nježni čarobnjaci);

- 2 velika luk;

- 1 žlica kiselog vrhnja;

- 100 grama dimljenog slanina;

- mljeveni papar, sol;

- biljno ulje za prženje.

Kako kuhati čarobnjače s mljevenim mesom u bjeloruski?

Njihova priprema započinje punjenjem mesa. Preskoči svinjetinu mesnim mesom. Luk se izrezati u trake i pržiti u biljnom ulju sve dok ne postane zlatno. Dodajte zajedno s mljevenim paprom i solom (ako želite, možete staviti druge začine) u mljeveno meso i dobro izmiješati.

Sada možete nastaviti do mase krumpira. Gomolji su dobro oprali i očistili. Zatim rešetkom na veliku rešetku. Preporučljivo je ne biti previše lijen i raditi ga ručno, jer procesor ili rezač povrća drobi krumpir, a previše sok je dodijeljen. Pritisnite rezultirajuću masu nije potrebno. Dodajte uglađen luk, jaje, kiselo vrhnje, brašno, mljeveni papar i sol. Treba napomenuti da će zahvaljujući kiseli krumpir masa maslina krumpira ostati bijela. Također ne zloupotrijebite brašno. Što je manje, to će nježniji čarobnjaci biti na kraju. Pomiješaj sve.

Zagrijte tavu s biljnim uljem. Prosijite žlicu krumpira, a zatim malo mljevenog mesa i zatvorite punjenje s još jednom žlicom ribanog krumpira. Pripremite čarobnjake s mljevenim mesom s dvije strane na karakterističnu zlatnu boju i stavite u tavu s debelim zidovima. Stavite u pećnicu 15-20 minuta na 180 stupnjeva i dovedite do spremnosti. U međuvremenu, krišku i luk naprosto nasjeckaju slamku. Bit će suženo čarobnjacima. Prvo pržite u dobro zagrijanu tavu do pržene grudi, sve dok se sok ne oslobodi. Zatim dodajte luk i pržite dok ne postane jasno. Poslužite vruće čarobnjake zajedno s prženim i kiselim vrhnjem.

Transkarpatske čarobnjake

No, u zapadnoj Ukrajini čarobnjaci priprema potpuno drugačiji recept u kojem nema krumpira. Izvana, oni su više poput kolača i tanke palačinke sa špinatom, slojevima mesa nadjevom i umakom od gljiva. Istovremeno, šarapećani čarobnjaci s mljevenim mesom nisu manje ukusni i aromatski. Osim toga, da ih pripremi, neće trebati puno vremena i truda.

Što je potrebno?

Za pripremu palačinke od špinata morate poduzeti:

- 3 kokošja jaja;

- čajna žličica šećera;

- prstohvat soli;

- 250 grama pšeničnog brašna;

- 50 grama špinat (možete uzeti i zamrznuti);

- 300 ml mlijeka;

- žlica maslinovog ulja;

- vode za ključanje špinat.

Za punjenje mesa bit će potrebno:

- 600 grama svinjskog mesa niske masti;

- luk

- 3 žlice masnih vrhnja;

- biljno ulje za prženje;

- papar i sol za okus.

U zaključku, još uvijek trebate kuhati umak od gljiva od 100 grama kanelula ili drugih šumskih gljiva, 1,5 šalice masne kreme, mljevenog papra i soli. Od svih tih proizvoda možete napraviti takve usta zalijevanje čarobnjaci, recept s fotografijom koja će ukrasiti sve kulinarske časopise.

Postupak kuhanja

Najprije morate ispeći zelene palačinke. I prva stvar koju treba učiniti je kuhati špinat za njih. U tu svrhu, kuhajte vodu, spustite je 2 minute i podignite ga u cjedilo. Prijelaz na šalicu, dodajte 1 šalicu juhe i nasjeckajte miješalicu. Ostavite da se ohladite. U međuvremenu, tukli jaja s sol i šećer, ulijte pola čaše mlijeka i ulijte u brašno. Dobro promiješajte i dodajte preostalo mlijeko bez zaustavljanja miješanja. Vrlo je važno da u masi nema grudica. Zatim dodajte špinat i maslinovo ulje i pomiješajte. Zagrijte tavu i pritisnite palačinke.

Zatim morate popuniti. Usput, također će biti drugačiji od one koju krumpir stavlja u čarobnjake. Svinjicu izrezati na srednje komade i pržiti u biljnom ulju dok meso svijetlo smeđe. Zatim dodajte luk, sjeckani u četvrtine i pržite dok ne kuhate. Pospite sol i mljeveni papar. Pržite prokuhani pržiti mesni meso, ulijte kremu i pomiješajte.

Ostaje samo pripremiti umak. Šumske gljive (kantice, bijelo ili drugo) kuhaju se u kipućoj vodi 15-20 minuta dok se ne napuni pola. Zatim pržite u biljnom ulju dok ne budete spremni. Na kraju dodajte komad maslaca i vrhnja, papra i soli. Stavite umak na kuhanje i ugasite toplinu. U ovom receptu bolje je napustiti gljive, jer nemaju tako izražen okus gljiva. Sada možete početi sastavljati čarobnjake.

Stavite palačinke na tanjur, a zatim umak i malo umak od gljiva (samo tekućina, bez samih gljiva). I tako izmijenite slojeve sve dok se proizvodi, osim gljiva, ne ostvare, naravno. Posljednji trebao bi biti špinat palačinka. Podijelite "kolač" u osam komada i prelijte preostali umak s gljivama. Uređivanje s zelenilom, trebate poslužiti stolu još vrućim transcarpathskim čarobnjacima. Recenziju s fotografijom ove jelo svakako će vas zamoliti svi gosti. Uostalom, to je tako svijetlo, mirisno i ukusno.

Čarobnjaci u Baltiku

U Baltik, koji je uz Bjelorusiju, naravno, pripremljeni čarobnjaci krumpir s mesom u svom receptu. Vrlo često domaće domaćice čak vjeruju da je njihova mogućnost kuhanja jedina pravi. Tako je ili nije tako teško reći. Međutim, u baltičkim čarobnjacima nisu ništa manje privlačni. Oni se odlikuju delikatan okus zbog činjenice da je krumpir utrljava na fini ribež, a vještice spremni pirjana u kremastom umaku. Barem iz tog razloga možete isprobati lokalnu opciju.

Što trebate pripremiti čarobnjače prema receptu iz baltičkih država?

Za masu krumpira trebat će vam:

- 2,5 kg sirovog krumpira;

- čašu brašna;

- kokošje jaje;

- mljeveni papar;

- sol.

Za punjenje mesa:

- 600 grama punjenja;

- 2 velike glave luka;

- začiniti okus.

I trebam i 300 ml krem, povrće ulje i krušne mrvice. Zapravo, ništa drugo nije potrebno kako bi se ukusna klasična kombinacija "krumpira s mljevenim mesom".

Proces kuhanja

Najprije morate rešetati sve krumpere na finu ribu. Na prvi pogled, to će biti puno, ali to je upravo ono što vam treba. Dobro je iscijediti cijeli sok kroz gazu. Masa bi trebala biti vrlo suha, gotovo bez tekućine. Ali to ne treba izlijati, korisno je za izradu umaka. Zatim dodajte jaje, začine i sol krumpira. Promiješati. Postupno dodajte brašno dok tijesto ne postane ljepljivo i neće zadržati oblik.

Sada se možete nositi s nadjevom. Za to, isjeckajte luk s mješalicom ili rešetkom. Dodajte punjenje sa začinima i soli. Dobro promiješajte. Možete uzeti bilo koji meso - ne samo svinjetinu ili govedinu, nego i piletinu. U svakom slučaju, bit će čarobnjaci iz krumpira s mljevenim mesom. Ostaje ih samo da ih slijepe.

Uzmite malo gusta tijesta krumpira, oblikujte kolač i stavite meso punjenje u sredinu. Slijepi rubovi, poput pita. Dobro je svitati u krušnim mrvicama i pržiti na obje strane sve dok ne postanu zlatne. To morate napraviti u vruće grijanoj tavi s biljnim uljem. Presavijte u duboku tavu na vrhu jedni drugima. Razrijedite prethodno napunjenu kremu sok od krumpira i dodajte mirise po okusu. Ubiti čarobnjaka iz krumpira s mljevenim mesom na malom vatri 15-20 minuta. Poslužite s umakom, pospite sjeckanim biljem.

Umjesto zaključivanja

Možda će mnogi narodi imati svoje vlastite recepte, koji koriste krumpire s mljevenim mesom. Međutim, čarobnjaci su zasluženo popularni. Uostalom, oni mogu biti posluženi i vruće i hladno. Izgledaju dobro na svečanom stolu čak i na kraju blagdana, kada većina zalogaja i salata gube atraktivan izgled. Čarobnjaci su pogodni za putovanje ili na posao. I što je najvažnije - lako ih je pripremiti, a svi potrebni proizvodi uvijek će biti kod kuće.