Kako je ukusno peći pileći u pećnici? Reci s fotografijom

Čak i fotografija pečene piletine u pećnici izaziva ugodne emocije u duši svakog gurmana. Je li moguće ostati ravnodušan gledajući u ružičastoj koži, snježnobijele mesa dojke ili srdačna sočne bedara? Što možemo reći o zdjelici s mirisnom zlatnom truplom koja miriše i poziva? Ako želite udovoljiti svojoj obitelji s ovom neusporedivom poslasticom, odaberite recept iz naše zbirke i započnite uskoro!

Za takvo jelo nije potreban poseban razlog, jer je piletina jeftin i pristupačan meso koji se prodaje u bilo kojoj trgovini. Nije teško kuhati ovakvu vrstu mesa. Ali još je potrebno nešto vještina. U našem članku naći ćete nekoliko recepata, kao i mnoge korisne savjete koji će vam pomoći da detaljno shvatite kako je ukusno peći pile u pećnici.

Izbor trupla i preliminarna priprema

Bolje je koristiti za pečenje trupova domaćih pasmina pilića. Oni zahtijevaju duže vrijeme toplinske obrade, ali njihov okus i okus bit će nagradu za marljivog kuhara i njegovih prijatelja.

Ali ako morate raditi s uobičajenim farmskim kokošima, možete očekivati ​​i dobar rezultat.

Prilikom izbora trupla, pažljivo ga ispitajte sa svih strana. Pokušajte odabrati piletinu s cjelovitom kožom, izgledat će neparnije.

Važno je da kosti u donjim nogama nisu razbijene. To nije problem ako kuhate ragu ili gulaš, ali za pečenje cijelih trupova s ​​oštećenjima vrlo su nepoželjni.

Nakon pranja mesa sa svih strana i lagano ga brisanjem papirnatim ručnikom pažljivo pregledajte kožu. Ako je ostavio perje, mora ih se ukloniti prije kuhanja. Možete koristiti pincete, olakšat će vam posao.

Na mužjaku je neugodan okus željeza veličine trešnje. Da biste spriječili bilo kakvo neugodno iznenađenje bilo kojeg od gostiju, bolje je odrezati ga oštrim nožem.

Vrlo pažljivo morate pregledati vrat. Ima li nekih ispod kože jednjaka ili dušnika? Oba ova tijela su poput cijevi, obično ih nije teško ukloniti. Ako je vrat (ili kora od njega) je predugo, bolje je smanjiti i ostaviti da se kuha juha.

stavljanje u turšiju

Mnogi kuharski stručnjaci više vole obratiti pažnju na ovaj trenutak, prije nego peče pile u pećnici u cijelosti. Kora će dobiti prekrasnu hladu zahvaljujući marinadi, a meso će biti kuhano brže. Mariniranje također vam omogućuje da hranite meso s mirisom začina.

Meso peradi ne treba previše aktivne okuse. U ovom slučaju, glavna stvar je naglasiti osjetljivi okus proizvoda, a ne da ga osvijetli.

Izvrsno za baznu marinadu visoko gaziranu mineralnu vodu. Dovoljno je dodati malo začina i lagano soliti. Za sat vremena možete poslati trupla u pećnicu. Ova univerzalna marinada pogodna je za većinu receptura.

Prikladan je za marinadu kiselog mlijeka: kefir, domaći jogurt, jogurt. Dodajte malo finog sjeckanog mladog zelenila i češnjaka koji čine ukusni okus. Nemojte se bojati eksperimentirati s ukusima, ali nikad ne dodajte limun takvim marinadama. Mješavina kiselog mlijeka i kiselog agruma uništit će okus.

Dobar rezultat može se dobiti pomoću marinada na temelju soje umak. Dodajte bijelo vino, začine, med. Umak radi brzo, dovoljno za mariniranje i pola sata.

A ako se želite brzo skuhati, a vrijeme za odlazak u trgovinu za sastojke za marinadu nije, možete koristiti način na koji su ljubljeni mnoge kućanice. Jednostavno promiješajte u zdjelici nekoliko žlica majoneze s istom količinom kiselog vrhnja, iscijedite žaru češnjaka, malo pospite i posolite mljeveni papar. Ruku širiti smjesu preko trupla, a ne zaboravljajući iznutra. Tijesto možete poslati u pećnicu za četvrt sata, bez pranja marinade.

Je li moguće napraviti bez marinade? Da, ovaj je korak opcionalan. No ipak, zbog potpunosti okusa, bolje je dati vrijeme za ovaj trenutak.

Tajne ukusne hrane

Pogledajmo nekoliko točaka koje će biti korisne za izradu ove ptice za bilo koji odabrani recept.

Koliko kuhati piletinu u pećnici? Vrijeme ovisi o veličini ptice. Za trupac težine 1,5 kg ili više, to će trajati oko sat vremena. Mali mladi pilići su kuhani i pola sata. Ako namjeravate sjeći trupla duž kobilice ili kralježnice, bit će pečeni treći brži.

Perad traje više vremena. Teško je reći koliko će točno biti priprema, ali ne očekujte da ćete dobiti rezultat za manje od sat i pol. Spremnost se provjerava oštrim nosačem: probuši bedro i vidi koja tekućina izlazi iz celuloze. Crvenkaste i ružičaste boje pokazuju da morate čekati. A prozirna zlatna masnoća znak je spremnosti.

Koji začin koristiti? Na nježan meso ptice, ružmarina, currya, paprike, mažurana, zire su izvrsni. Možete odabrati u prilog gotovih rješenja, na primjer, mješavina začina "Provencalna biljka", "Talijanski bilje", hops-suneli. Neuspješni partner je sušeni koromač, koji je bolji u skladu s ribom. Ali češnjak se ne treba bojati.

Postoji još jedan mali trik koji će sačuvati estetski izgled proizvoda tijekom pečenja. Vjerojatno su mnogi primijetili kako otvorene kosti sjaja i tanki savjeti krila mogu postati gotovo crni. Da biste to izbjegli, jednostavno obrišite ove dijelove folijom.

Pileće pečene u rukavu

Ako niste nikad pokušali kuhati cijelu pticu po sebi, započnite s ovim jednostavnim receptom. Pecite piletinu u pećnicu u cijelosti u rukavu. Meso će biti dobro pečeno i izlijet će sočno.

Pripremljeni trupac malo soli (ako marinada koristi soja umak, ne treba sol).

Izrežite jednu veliku žarulju u velike prstene, razdijelite je duž dna rukavca. Možete dodati malo češnjaka i začina. Gornji dio tijela i čvrsto vezati rukav. Pošaljite deco s ptičicom u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva, nakon četvrt sata dodajte malo temperature.

Nakon 30 minuta, rezati škare škarama i razviti rubove. Pokušajte ne dopustiti da vam para padne na vaše ruke, temperatura joj je vrlo visoka.

Vratite posudu u pećnicu. Ako vaš model ima funkciju roštilja, vrijeme je da ga upotrijebite. Ali čak i bez nje, nakon 10 minuta dobit ćete gotovu posudu s crvenom korom.

Piletina napunjena rižom

Za ovo jelo potrebno vam je trupac težak oko pola kilograma, čašu sirove rižinske žitarice, mrkve i luk (1 kom.), Malo majoneze, sol i omiljene začine. Po želji, recept se može mijenjati s proizvodima kao što su šljive, ukrašene narančaste kriške, jabuke kiselih sorti, gljive.

Kuhajte rižu do pola kuhane, a ne čekajte da se croup pretvori u labavi, ljepljivi nered. Povrće treba pržiti u biljnom ulju ili sjeckanom masnoćom iz piletine. Umiješajte s rižom, solom.

Ako želite dodati gljive na punjenje, lagano ih pržiti zajedno s povrćem.

Isperite piletinu, dajte malo vremena. Napunite unutrašnju šupljinu rižom, ali nemojte je previše stavljati. Punjenje treba ispuniti šupljinu ne više od 2/3.

Nježno šivati ​​kožu s kulinarskom pamučnom niti. Nemojte skrivati ​​savjete tako da se nakon pečenja lako mogu naći. Površina trupla velikodušno podmazati s majonezom, posuti sa začinima i solju.

Koliko pecite pile u pećnici ovisi o veličini. Za prosječno truplo traje oko dva sata, za posebno velike primjerke, vrijeme treba produžiti malo.

Prije nego što se napunite stolu, konac mora biti pažljivo odsječen.

Priprema na loncu (bocu)

Ovaj lukav način omogućuje vam da dobijete nježno meso mesa. Posuda, na kojoj se stavlja ptica, zagrijava, zagrijava piliće iznutra.

Ako ne znate kako ispeći ukusna piletina u pećnici na staklenku ili bocu, a zatim slijedite naše upute. Kapacitet pola litre volumena treba dobro oprati toplom vodom i uliti u vodu na oko pola. Može se dodati lovorov list voda, luk, papra, klinčića naranče, šljive, i bilo začina. Možete koristiti pivo umjesto vode.

Spoji trup s jakom pamučnom nitom, dajući mu oblik.

Kroz isječak na donjem dijelu ležišta stavite piletinu na staklenku ili bocu. Pažljivo postavite konstrukciju u keramički lonac ili u tavu, na čijem dnu se ulijeva malo topla voda.

Možete staviti tava samo u hladnu pećnicu. Postavite temperaturu na 180 stupnjeva ^okoUz i pripremite se za činjenicu da će ptica biti pripremljena oko sat i pol dana.

Tijekom procesa pečenja, sok će teći u staklenku. Kasnije se ova aromatska juha može koristiti za izradu umaka, prženje, prvog jela.

Meso s povrćem

Piletina pečena povrćem u pećnici, može postati ukras blagdanskog stola. Ovo je svijetlo mirisno jelo, koje će sigurno ugoditi svima.

Za recept namijenjen za ovo povrće:

• krumpira;
• brokule i cvjetače;
• patlidžan, tikvice, mlada tikvica, squash;
• Bugarski papar i rotunda;
• rajčice;
• mrkva;
• luk
• zeleni grah.

Možete improvizirati s proporcijama. Prosječno povrće treba biti jednako kao i meso.

Izrežite trupove duž dojke, razvijte se, dajući ravni oblik. Deco masnoću s masnoćom, položite rezano povrće: slojevi ili nasumično. Pokušajte koristiti sastojke različitih boja kako bi jelo izgledalo ljepše. Ako namjeravate dodati patlidžane u posudu, svakako ih uklonite. Brokula i cvjetača moraju biti unaprijed blanširani.

Na vrhu sloja povrća stavite otvor za pile. To će vam omogućiti da dobijete lijepu koru, a sok koji teče iz trupla tijekom toplinske obrade impregnira povrće, napuni ih aromama. Dodajte deku o čaši tekućine: to može biti obična voda, juha, sok od rajčice ili umak od vrhnja. Ulijte izravno na leđa, i ako koristite vodu ili bujon, nanesite kožu kiselim vrhnjem ili majonezom.

Potrebno je oko sat vremena kuhati ovo jelo. Pošaljite deco da se zagrije na 180 ^okoSa stupnjevima peći i povremeno provjerite spremnost. Prije posluživanja, ukrasite jelo s mirisnim mladim zelenilom.

Jednostavna svečana poslastica s krumpirom

Ovaj je recept širio u 90-ima, kada su se brojčane noge činile pravom delikatom. Vremena su se promijenila, raznolikost hrane na policama supermarketa postala je ogromna, ali mnogi i dalje vole ovu jednostavnu, srdačnu i ukusnu poslasticu s fantastičnim okusom.

Čak i učenik srednje škole može naučiti recept za pečeni krumpir s piletinom u pećnici. Ne postoji ništa komplicirano u njemu. Možete koristiti za šanke, kukove, cijelu nogu, grudi ili sjeckani trup.

Izrežite oguljeni krumpir (1,5 kg) u velike kocke ili krugove debljine 1 cm. Dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje ili vrhnje, sol i začini, češnjak (2 zuba). Umiješajte i rasporedite masti na tavu ravnomjerno.

Komadići piletine s mješavinom majoneze i češnjaka. Stavite na vrh krumpira.

Peći u pećnici za 0 minuta. Tijekom pečenja, krumpir se mora pažljivo okrenuti nekoliko puta s lopaticom.

S umakom od meda

Za pečenje piletine u pećnici s korom, možete koristiti med. Ne brinite, slatka hrana neće biti. Tijekom toplinske obrade med će se rastopiti, stvarajući koru.

Postoje različite verzije umaka. Obično se med dodaje umaku od soje, sok od limuna ili češnjak. Recept s medom i senfom vrlo je čest. To će zahtijevati sljedeće:

• trupac broilera - 1 kom .;
• med, biljno ulje i senf - 2 tbsp. l;
• začina i sol;
• češnjak - 2 zuba (izborno).

Probijte sastojke za umak, prođite kroz češnjak, sol. Temeljito pile piletinu s dobivenom masom (po mogućnosti radite u rukavicama). Pokušajte osigurati da je umak ravnomjerno raspoređen na vanjskoj površini i iznutra. Ostavite truplo na sat i pol, pokrivajući ga s filmom.

Pošaljite piletinu u predgrijanu pećnicu. Pripremit će se sat vremena. Jednom svakih 10 minuta, otvorite pećnicu, vodite trupla s tekućim sokom. Ako primijetite da je kora počela paliti, a meso još nije pečeno, pokrijte pticu folijom.

Kako napraviti sir koru

Mnoge domaćice za svečani stol odabiru recepte za pileće pečene s sirom u pećnici. Obično za takva jela, koristi se nježna mesna mesa koja se savršeno kombinira s korom sira.

Da bi takvo jelo izrezalo svaku polovicu dojke u dva ili tri komada, lagano je tuklo, pokušavajući dati sve dijelove istog oblika. Spread meso u masnom obliku, prelijte preko krema i lagano sol. Pecite u pećnici pola sata, a zatim velikodušno pospite sirom. Vratite obrazac u pećnicu još 10 minuta. Sir će se rastopiti, a meso će biti dovoljno pečeno.

Možete koristiti sir za ostale recepte. Ako želite dobiti koru, prednost ne previše vlažnim sortama, kao što su "Edam", "Russian", "Parmesan". Ne dodajte sir istodobno, jer je potrebno malo vremena da se rastopi. Dok se meso kuha, jednostavno će izgorjeti. Dovoljno je dodati sir 10 minuta prije završetka procesa kuhanja (i koliko dugo je potrebno peći pileći u pećnici, već znamo: u prosjeku, jedan sat, ali sve ovisi o veličini).

Nekoliko riječi o rezanju gotove piletine

Ako pripremate cijeli piletinu, molimo vas da unaprijed pročitate preporuke za cut-off kako ne biste došli do neugodne situacije pred gostima. Postoje različiti načini, koji su općenito slični. Možete reagirati na sljedeći algoritam:

1. Stavite pticu na leđa.
2. Izreži oba krila.
3. Nježno na zglobovima, odvojite nogu, izrezajte sjenke iz kukova.
4. Okrenite truplo na svojoj strani.
5. Prijelaz s dna prema gore, izrežite jednu stranu dojke. Incizija bi trebala biti smještena okomito na rebra, na spoj kljuca. Ponovite s drugom stranom, potpuno razdvajajući grudi.
6. Izrezati od dojke komad s hrskavom kobilice.
7. Izrežite preostali dio na pola, i podijelite svaku polovicu na pola.

Prilikom rezanja pazite da koža ne bude izbačena iz trupla. Prilikom izrade mesa pokušajte dobiti nož u zglob: lakše je podijeliti hrskavice nego rezati kost.

Prenesite na stol

Uz piletinu, povrće i žitarice su savršeno kombinirani. Možete odabrati kao dodatak makaroni od tvrde pšenice. Za pečenje u peći, pileće meso se preporučuje za posluživanje salata od sezonskog povrća, domaćih kiseli krastavci, kiseli kupus, marinirane gljive.