Pastorma od piletina: korak po korak recept

Pastorm, izmislio jednom kao način dugoročnog skladištenja govedine, dugo je prošao u kategoriju delicija. Osim toga, sada se može dobiti od bilo kojeg mesa, a to se neće smatrati kulinarskim zločinom. Ali ako je vrsta svinjskog mesa masna, a govedina je surova, onda pastorama iz piletine je bez tih nedostataka. Istodobno se može kuhati kod kuće i bez puno poteškoća i troškova. Tako se gurmani mogu redovito uživati ​​u ovoj ukusnoj poslastici.

Brzo kuhanje

Najčešće, pri pripremanju tijesto od piletina, Recept temelji se na produljenoj izloženosti mesu u slanoj vodi. Ali ako nemate dovoljno vremena, možete nastaviti kako slijedi. Tri file srednje napuni hladnom slanom vodom napravljen iz izračuna: dvije žlice soli po litri čistog, voda iz slavine. Vaša piletina treba biti slana dva sata. Nakon zaobljenja obsushivayut i prevlačenje se obavlja: kombinirati paprika, korijandera, bosiljak, origano (tri male žlice), čili u prahu (pola), senf (velika žlica) i biljno ulje (tri žlice). Mijesiti sve sastojke dok ne dobijete glatku, nakon čega je sastav utrljava u meso sa svih strana. Nakon toga - u dobro zagrijanoj peći za četvrt sata. Isključite je, i tu još pola sata u rashladnoj peći.

Spicy med pastor

Možemo reći da je to najpopularniji način kuhanja delicije među onima koji ga vole i već ga pripremaju nekoliko puta. Dobio je pristojno vrijeme, ali rezultat je vrlo osjetljiva i mirisna tjestenina od piletina. Ovo će izgledati korak po korak kulinarski recept.

1. Dvije grudi s kožom uklonjene tijekom noći smještene su u pola čaše mlijeka pomiješane s istom količinom vode i jednu i pol čajnu žličicu soli.
2. Fileti su čvrsto omotani u valjak i uvijeni nizom.
3. Mješavina mljevene paprike, mljevenog čilija, tekućine med, korijander, kurkuma i oraščić u omjeru 2: 1: 1: 0,5: 0,25: 0,25 (na žličicu). To je također dodao pola žlica klasične soja umak, tri žlice - djevičanskog maslinovog ulja i par češnjaka klinčića zgnječi. Ova smjesa je utrljala role.
4. Pastaru od piletine se pola sata u pećnici, zagrijava do 220 stupnjeva. Nakon toga se pećnica ne otvara dok se hrana ne ohladi.

Posuda je spremna za upotrebu.

Pastrama u marinadi vina

Drugi najpopularniji recept. Za razliku od prethodnog, koji donosi dašak slatkasti u okusu, to daje blagi kiselost. No, kao i prethodni, je „long-plej” pastorma pileća prsa - recept inzistira na dnevnoj kiseljenje. Za marinadu i pol čaše crnog vina pomiješana s medom i zrna gorušice (dvije žlice), morske soli (i pol), paprike (jedan), protisnuti češnjak, lovor, papar, papar i suho ružmarina. Marinada grudki- treba u potpunosti pokriti posudu s njima u zatvorenom obliku stavlja u hladnjak. Nakon jednodnevne file twist peciva, mršavljenje kanap ili čačkalice su fiksne i poslano na 25 minuta u pećnici (to zagrijavanje do 250). Cool pastorma piletine opet, treba u zatvorenom pećnici.

Pasta za senf

Za nju, rasol se sastoji od litri vode, koji se otapa veliku žlicu šećera i dva - sol. Za okus se također dodaju mirisni i crni paprike u grašak i lovorovinu. Kada su labavi dijelovi potpuno ne otope u marinadi pripremio položio prsa (bez kosti i kože) i ostavi pola dana u hladnom. Premaz napravljen od biljnog ulja (dvije žlice žlice), francuski zrna gorušice (tri teaspoons) i papra - minimalno crvene i crne, ali također možete dodati ružičaste i bijele boje. Napete i osušeni fileti se šire sa svih strana sa smjesom. Zatim ga možete dobro ispeći, ili ga možete staviti u role - kako vam se sviđa. Pastorma iz piletine se stavlja u pećnicu četvrt sata na dvije stotine stupnjeva. Zatim je plin isključen, a poslastica ostaje u pećnici 2-3 sata.

Apple pastore

Možete reći, "ubrzani" recept. Posuda se priprema prilično brzo zahvaljujući prisutnosti jabuka. Kao rezultat toga, zbog prisutnosti tih plodova, dobiva se mirisna i mekana tjestenina od piletina. Korak po korak je recept:

1. Pripremljena dojka bez kože i kostiju za sat vremena natopljena je fiziološkom otopinom.
2. Filet se polaže u sjemenku - kad se slanoj tekućini isprazni, osuši se s peludom.
3. U šalici mješovite čajnu žličicu paprike, mljevenog papra i blagovaonice.
4. Mali jabuka je očistiti od kože i sjemenki i izrezati na tanke kriške, koje se stavljaju između dijelova dojke (možete napraviti dodatni rezovi na shpigovaniya).
5. Filet se razblažuje pripremljenom smjesom. Hoće li ga zaokrenuti s valjcima ovisi o vašim željama.
6. Od folije brod je napravljen na veličinu dojke, tako da je pečen u soku bez gubljenja.
7. Pećnica je maksimalno uključena, pastorma iz piletine je stavljena u njega četvrt sata, nakon čega se hladi upravo u pećnici

Kada se piletina potpuno ohladi, treba ga čuvati u hladnjaku oko sat vremena, a tek onda bez folije.

Pastir u multivarijatu

Za pripremu delikatesa u ovom čudotvornom stroju pripremna pozornica ostaje ista: filet se ostavi u slanoj vodi - najmanje tri sata, po mogućnosti od pola dana do jednog dana. Nije potrebno presaviti ga više - postat će previše slano. Tada se dojka spušta u bilju i začinima. Možete primijeniti med i soju recept. Sklapanje role ili ne, također ovisi o želji kuhara. Jedino ograničenje prilikom kuhanja u multivarka je ako koristite kako bi osigurali kos: role onda morati staviti u posudu, tako da je „skrepiteli” zaglavi okomito. Inače, dizajn će se raspasti. Kada se tijesto od pilećeg filea stavi u zdjelu, način pečenja je uključen do maksimuma. Vrijeme obrade ovisi o vrsti multivarka - od 10 do 20 minuta. Po prvi put možete staviti malo vremena, a zatim pripremiti, ali to nije previše poželjno, jer "doći", jelo treba, kao u pećnici, u zatvorenom spremniku i osam sati.