Kako pripremiti čašu na mlijeko?

Palačinke su pozivna kartica Ruska kuhinja.

Ono što je jedinstveno o ljudima

Za ovaj ukrajinski jelo morate uzeti iste sastojke koji su potrebni kako bi kuhali ruske palačinke. Šavovi samo na mlijeku ne trebaju kvasac. Umjesto toga, malo se biljno ulje ulijeva u tijesto. Ovaj sastojak čini palačinke elastično, tanko. Budući da je maslac već u testu, moguće je peći pelicida na "suhom tava za prženje". Ipak, preporučujemo da se mazivo silikonskom četkom s uljem suncokreta dno prije prvog palačinka. Sad o mlijeku. Ne mora biti svježe, kako kažu u Ukrajini, "slatko". Kiselo je također prikladno. I još uvijek nalisti od različitih derivata mlijeka: na kefir, fermentirano pecivo mlijeko, napitak mlijeka, sirutka. Bakterije fermentacije daju palačinke otvorenom. Ponekad se dodaju mliječnom soda. Ali ovdje ćemo se usredotočiti na pitanje kako pripremiti staklo na mlijeku.

Sastojci

Trebat će nam mlijeko, brašno, jaja, šećer i sol, suncokretovo ulje. U nekim receptima, tijesto se još uvijek razrijeđuje toplom vodom. I, naravno, ne možete bez zamjene. Iako se seljaci mogu jesti na isti način kao palačinke: s umakom od gljiva, kiselim vrhnjem, medom i maslacem. Ono što razlikuje dva različita jela je način na koji su kuhani. Tijesto za mlijeko na mlijeku pripremljeno je u dvije faze. Prvo je napravljena debela, konzistentnost domaćeg vrhnja. Znači, trebao bi stajati barem sat vremena. A onda se razrjeđuje s mlijekom ili mineralnom vodom / uobičajenom toplom kuhana voda. Tu je i poseban pivo tijesto - ali to je predmet drugog članka. Znači, kuhamo. Koje su proporcije sastojaka? Za čašu mlijeka trebate uzeti jednaku količinu brašna, jedno jaje, prstohvat soli, dvije žličice šećera. Za razrjeđivanje gustog tijesta trebamo oko 100 ml tople vode. I, naravno, da palačinke ne drže tava - dvije juhe žlice biljnog ulja. Može se zamijeniti istom količinom otopljenog kremastog. Uz njega, seljaci će imati lijep zlatni izgled.

Kako napraviti mlijeko na mlijeku

Glavni recept savjetuje najprije mljevenje jaja s šećerom i solom. Usput, ako namjeravate napraviti nalastniki s mesom, kupusom, gljivama, sjeckanom jetrom i slično popunjavanjem, smanjite količinu slatkog sastojka na prstohvat. Sada biste trebali uliti čašu mlijeka. Kako bi komponente brzo postale međusobno povezane, bolje je zagrijati malo. Sada dodajte brašno. Temeljito promiješajte sve dok se grinje ne uklone. Ulijte u biljno ulje i ostavite tijesto na podstavljene stolice na mlijeku da se odmori na sobnoj temperaturi. Za ovaj sat možete se boriti s punjenjem. Prosijite grožđice, obrišite sir kroz sito, pomiješajte ga sa šećerom i sirovo jaje. Ili kuhajte pileće prsa, preskočite meso mesnim mesom, pomiješajte s finom sjeckanom kopricom i sol. Dok ćeš sve ovo raditi, tijesto će to učiniti. Sada bi trebalo razrijediti konzistenciju kreme s mlijekom. Ali to možete učiniti s vodom.

pečenje

U ovoj fazi pripreme, recept za krema na mlijeku - slika to pokazuje - razlikuje se od načina na koji su pržene palačinke pržene. Nije potrebno uliti puno ulja na posudu. Dno možete lagano premazati silikonskom četkom. I prije nego što su ukrajinske domaćice tretirale komad masnoća, nanizane na vilicu i na postoljeno lišće u biljnom ulju. Sa desne strane, složite tekuće tijesto s malom posudicom. Lijevo drži grijač na težini, lagano nagnuto. S tankim kapanjem ulijte tijesto u sredinu. Lagano se zakrećite u tavi s kavezom tako da se tijesto širi i zauzima cijelo dno. Provjeravamo spremnost tankog drvenog spatula. Čim se dno usije, oštro bacamo posudu za napitak naprijed i malo prema gore. Masna palačinka će letjeti, okrećući se u zraku. Sada je važno da je uhvatite, tako da je shmyaknulsya u tavi s grubom stranom. Dok ne budete razvili potrebnu vještinu, svoje palačinke okrenite vilicom ili drvenom špatulom. Ako namjeravate ispuniti punjenje u gomilu mlijeka, recept preporučuje da ih pržite samo s jedne strane. Zatim stavimo punjenje na pečenu stranu, gurnemo palacni omot i stavimo je na pladanj za pečenje. Stavili smo u pećnicu kako bi postigli punu spremnost.

Galicijan na mlijeku: recept "bjeloruski"

U Ukrajini, svaka domaćica u arsenalu ima nekoliko dragocjenih načina izrade tankih elastičnih palačinki. Obratili smo pozornost bjeloruskom receptu. Sastav sastojaka se ne razlikuje od ukrajinskog. Provalimo u zdjelu dvije čaše brašna. Pomiješajte ga žlicom šećera i prstohvatom soli. U drugoj posudi zagrijavamo dvije čaše mlijeka. Uvezemo jaje u nju. Sipati četvrtinu šalice biljnog ulja. Spojimo tekuću masu s brašnom - upravo takvom, a ne obrnuto. Radimo s šipkom tako da ne stvaraju grudice. Kada tijesto postane homogeno, ostavite ga na pola i dva sata. Nakon toga, razrjeđujemo čašu tople kuhane vode. Mi umijesimo tijesto i ispecemo pelikove na mlijeko s jedne strane. Stavite joj nadjev. Najčešće je to slatki sir s vanilinima, pire od jaja. Presavijemo cjevčicu cijevi, uvući rubove. Stavili smo proizvode u posudu za pečenje. U starim danima, bili su pakirani u loncu blizu jedni drugima. Sloj palačinki je izlio preko rastopljenog maslaca i posipalo šećerom. Tako su napunili čitavo lijevano željezo, podnožje po stupu. Pokrijte posuđe s poklopcem i stavite u pećnicu na vrlo malu vatru kako bi posustali. Nemojte roštiljati! Temperatura ne smije biti veća od 160 ° C. Ako se pećnica može namjestiti stupnjeva, označite oznaku "60". Zato bi seljaci trebali ostati u pećnici oko sat vremena.

Palačinke bez vode

I sada ćemo pogledati kako pripremiti staklo na mlijeku bez drugih otapala. Jednu i pol čaša brašna treba uzeti tri jaja, dvije žlice biljnog ili rastopljenog maslaca, prstohvat soli, malo više šećera. Iz pola litre mlijeka odvojite nepotpuno staklo. Pomiješajte s drugim sastojcima. Nakon sat ili pola, razrijedite previše gusto tijesto s preostalim mlijekom. Na gustoći bi trebao postati kao mast krema - tekućina, ali ipak ne kao voda.

Glavni problemi koji proizlaze iz pripreme palačinki

Najčešća je poteškoća da žene na mlijeku drže tava ili suza. Za prvi palačinki ovo je normalno - vidite, nije dovoljno spaliti posuđe ili dati malo masnoće. Ali ako se to ponovi s drugom i trećom čašom, dodajte brašno tijesto. Da biste to učinili, izlijte dio tijesta (trećina stakla). Izlijte nekoliko žlica brašna. Dobro promiješajte i ulijte u većinu tijesta. Drugi je problem krhkost i krhkost gotovih proizvoda. U tom slučaju ulijte malo biljno ulje u tijesto.

Kako se riješiti loptica od brašna

Postoji nekoliko načina za postizanje homogenosti testa. Prvo je miješati brašno, šećer, sol, jaja i malo mlijeka. Zatim ulijte preostalo i samo dodajte biljno ulje na kraju. Drugi način je odvojiti dio mlijeka i pažljivo ga pomiješati sa cijelim brašnom. A zatim dodajte ostatak sastojaka. Neke domaćice primaju pomoć mješalice pri miješanju tijesta. Šavovi s mlijekom će se malo više iznenaditi ako miješate brašno s praškom kolača (na vrhu noža).