Kruh u kiselom tijestu u pećnici: recept s fotografijom

Pokušavajući jednom peći kruh na kvasac

Domaći kruh na kvasac u pećnici: razlog popularnosti

Tajna uspjeha domaćeg kruha leži u dobrom kvascu. Opara treba staviti isključivo na zdrav i snažan fermentacijski proizvod, koji ostaje u vrhunskoj fazi. Ako namjeravate redovito ispeći kruh, onda se kvasac uvijek mora čuvati u kući. Kakvoća krušne mrvice i osjeta okusa zbog njegove upotrebe odmah će se pogoršati peroksidom ili nezrelim kvascem. Može se reći da su vaši omiljeni veliki porići u mrvicama - 80% zasluga kvalitetnog, zrelog kvasca. Opara će, naravno, doći u bilo kojem scenariju, ali uspjeh gotovog proizvoda u rasutom stanju ovisi o kvaliteti izvornog materijala. Priprema kruha na kvasac u pećnici će biti uspješna ako ne pohranjujete fermentacijski proizvod u hladnjak i redovito ga "hranite".

Sastojci za kuhanje

Da biste kuhali ukusni domaći kruh, trebat će nam:

• Brašno od cjelovitih žitarica - 100 g.
• Brašno ili pšenično brašno drugog razreda - 100 g.
• Zreli kvasac - 30 g.
• Voda - 1 staklo.

Tajna dobre neprozirnosti je gruba brašno: cijelo zrno, grubo brušenje, s mekom ili zametnima. Da bi kruh na kvasac u pećnici došao do slave, važno je izbjegavati pšenično brašno najvišeg razreda, koji je klevetan.

Kako kuhati spar?

Dakle, brašno se ne smije razoriti. Bolje je ako je polovica ukupne količine jedne vrste, a ostatak je od druge. Mistresses mogu kombinirati različite kombinacije, od toga kvaliteta kruha neće patiti. Prvo pobijedite zrelo fermentiranje u bujnom pjenom, zatim dodajte brašno i temeljito promiješajte. Potrebno je izdržati dovoljno vremena da se masa dobro podigne. Dakle, ako namjeravate skuhati ujutro, spužva na toplom mjestu ostaje preko noći. Za večernje izmišljotine možete napraviti gnječenje i ostaviti na posao ujutro. Cijeli pristup spužve utječe temperaturni čimbenici, kao i stupanj brašna.

Vrijeme starenja za kvalitetu neprozirno

Za kruh raste brže domaćica staviti posudu sa skuhati na toplom mjestu za malo zagrijati pećnicu ili peći, temperatura je ne više od 32 stupnjeva. Pod takvim uvjetima, kruh se u potpunosti podiže za 6-8 sati. Kada ne mogu izdržati takvu temperaturu i tijesto dostigne temperaturu od 22 stupnjeva, to će se kompletan protiv starenja za 9 sati. Ako se prilagodite ispunjavanju uvjeta, a zatim ukusno raženi kruh na kiselo tijesto u pećnici kuhati je jednostavno.

Što bi trebao biti obujam primljene mase u prvoj fazi?

Nekoliko pekarskih start-up-a znaju koliko se puta povećava početni volumen opijata. Tijesto bi trebalo porasti točno 2 puta. Ako se u početku teško kretati čisto vizualno, možete uzeti kontejner s dimenzijskim oznakama. U budućnosti će sve biti intuitivno. Ako se postupak čini prilično kompliciranim, možete pokušati peći kruh na kvasac u pećnici bez panike.

Test za gnječenje

Dolazi druga faza cjelokupnog procesa. Dakle, pripremite kruh na kvasac u pećnici, idite na izravnu seriju. Uzimamo sljedeće sastojke:

• Završena opara.
• Voda u iznosu od 1 šalice.
• Pekarski brašno - 450 g.
• Suhi kvasac - 0,5 žličice.
• Sol - 2 žličice.

Neki ljudi zainteresirani su kako peći kruh na kvasac u peći uz pomoć sirovog kvasca i može li se to učiniti bez ove komponente uopće? Ako uzmemo prešani kvasac, potrebno je oko 5 g. Prethodno otopiti u toploj vodi. Uopće možete učiniti bez kvasca. U tom će slučaju razdoblje za potpuno provjeru testa malo porasti. Kvasci samo ubrzavaju proces podizanja. Kao u slučaju neprozirne, gotova masa treba udvostručiti u usporedbi s izvornom masom. Kruh od rožice na starteru u pećnici izrađen je od raženog brašna, a postupak pripreme tijesta je isti.

Korak-po-korak proces gnječenja

Kao posuda možete uzeti kotao ili kruha. Prvo ulijte čašu vode u posudu, a zatim nadopuni spužvu, pažljivo je pomiješajte. Kada se dobije homogena masa, tekućina se prosije brašnom. Da bi kruh na kvasac u pećnici bio idealan, proces prosijavanja kroz sito ne smije se propustiti. Naše su bake pečule kruh i poznavale svoje poslovanje, posjedujući ih u savršenstvu. Sada je potrebno dodati kvasac i napraviti prvi mijesiti. Nemojte paničariti ako je tijesto još tekućina, u redu je. Ako se šarža proizvede uz pomoć posebnog kombinata, vjerojatnost da će se spoj potpuno namotati na kukama je izvrsna. Nakon što se jedinica zaustavi, masa odmah pada. koji pšenični kruh na fermentu u pećnici bio je uspjeh, mijesio se dovoljno dugo, oko 8 minuta.

Prvo iskorjenjivanje

U mnogim pekarima nalazi se zdjela, prekrivena plastičnim poklopcem. Stoga, za prethodnu fermentaciju, možete ostaviti tijesto tamo. Vrijeme prvog uznemirenja je 50 minuta, tijekom kojeg se mase dobro podiže. Oticanje baze i povećanje veličine vidljivi su golim okom. Nakon što je prošlo pravo vrijeme, možete nastaviti do sljedeće faze miješanja, već uz upotrebu soli i biljnog ulja. Da bi se pravilno pripremiti kiselo tijesto kruh u pećnici, čiji je recept je reproducirati ovdje, morate promiješati soli dok se potpuno ne apsorbira, a tek onda sipati u 2 žlice. žlica ulja. Tijesto će biti spremno kada se potpuno odmakne od zidova i dna posude. Rezultirajuća masa kruha izgleda prilično impresivna zahvaljujući cijelom zrnu brašna ili mljevenom brašnu.

Posljednja faza dokazivanja

Ali to nije sve. Rezultirajuća masa bi trebala ležati malo prije nego što krenu na peći. Sada praktično znate načiniti kruh na kvasac u pećnici, preostao je vrlo malo manipulacija. Ako se na prvi pogled čini da je ovaj proces naporan i dugotrajan, onda to nije tako. Nakon što popunite ruku, tijesto možete kasnije automatski. Dakle, naša masa kruha zahtijeva još 20-30 minuta odmora, tijekom kojeg možete popiti šalicu kave, provjeriti lekcije s djecom ili vidjeti najnovije vijesti. Postupak oblikovanja kruha provodit će se na glatkoj površini, lagano praškastom brašnom, pomoću posebnog strugala. Za završnu fazu provjere prikladna je zdjela ili salata, pokrivena slojem papira za pergament.

Izmišljamo ormar

U kuhinji običnog stana za posljednje izdvajanje, možete prilagoditi bilo koji tamni zatvoreni prostor. Mikrovalna pećnica je dobra, samo trebate staviti čašu kipuće vode unutra. Kiselo tijesto kruh u pećnici, detaljan opis koji ste pažljivo proučavali, neće ispasti dobro pečena, ako je površina ne bi rezove u bilo kojem redoslijedu. Ali prvo, buduća kruh lagano je posuta brašnom. Iskusni pekari koriste podvodni pod filmom. Međutim, ako domaćin najprije uzme pečenje kruha, bolje je ne eksperimentirati.

Šaljemo kruh u grijanu pećnicu

Od trenutka uvođenja rezova, kruh treba poslati u ormar za pečenje koji se zagrijava do 300 stupnjeva. Mi ćemo odmah smanjiti temperaturu na 220 stupnjeva. Naravno, pećnica mora biti uključena unaprijed. Spremnik za pečenje mora biti s poklopcem. Sam obrada se prenosi izravno papirom. Za dobivanje bogatog, prilično suhog kruha na kvascu u pećnici, recept preporučuje prskanje mase prije zatvaranja poklopca nekoliko puta s vodom. Za to možete koristiti pištolj za prskanje. Vrijeme pečenja s poklopcem iznosi 15 minuta. Zatim uklonite poklopac i ostavite je u pećnici dok nije spreman.

Briga za zdravu prehranu i ljubav prema obitelji

Niti jedna aroma se ne može usporediti s mirisom svježe pečenog domaćeg kruha. Domaći će ljudi biti uvjereni u apsolutnu ljubav svoje majke i žene. Svatko tko udahne bezmirisni miris će biti drogiran. A kada je riječ o rezanju zgodnog čovjeka, pojavit će se lagana mrvica s velikim pore. Kakvoća okusa rezultirajućeg kulinarskog remek-djela tako je izvrsna da će obitelj zatražiti od svoje ljubavnice da ponovo i ponovo ispeći domaće kruh. Nakon takvog idealnog okusa, ne samo gurmanski, nego posve neosporna osoba neće se htjeti vratiti u varijantu trgovine. Takav ukusni kruh vrijedi znati kako ga peći.

Postavlja se pitanje: "A hoće li snažna polovica čovječanstva ugoditi svoju obitelj barem u slobodno vrijeme s ukusnim mirisnim kruhom?" Da, muškarci su poznati kuhari, ali obično se ne vole truditi testom, s obzirom na taj proces prilično dosadan. Vjerujemo da kruh na kvascu u peći, čiji je recept predstavljen u ovom članku, postat će brand ime za kućanice.

Alternativni način pečenja

Sada je čitatelj svjestan da, kako skuhati kruh na kvasac u pećnici, proučava se recept s fotografijom. Sam po sebi dolazi do logičnog pitanja: "Postoje li alternativni načini pečenja?" Pripremljeni pekari, brusili su svoje vještine, eksperimentirajući, traže najbolje mogućnosti stvaranja neophodne komponente na stolu. Dakle, mnogi obrtnici prilagodili su za ovaj slučaj okruglu duboku kinesku tavu s konveksnim dnom, nazvanim wok. Međutim, tradicionalna, iako više vremena, peče u pećnici na kamenu. Ova je metoda slična onoj koju su koristili naši preci, slanjem kruha Ruski štednjak.