Kako kuhati lignje? Recepti ukusnih jela od lignje

Kako kuhati lignje,

Riblja poslastica

Kako kuhati lignje, poznavali ljude staroga Rima i Grčke. U to vrijeme, lignje pod nazivom "krilata riba". Čak iu to vrijeme smatrao se izvornom poslasticom, jelima od kojih se gotovo bilo koja nacionalna kuhinja Mediterana mogla pohvaliti. Oboje kuhane lignje i druge metode kuhanja bile su popularne.

Da bi se ovo jelo uvijek pokazalo ukusnim i nježnim, trebate znati o nekim značajkama koje će vam pomoći u spašavanju većine hranjivih tvari i bez premca.

Uvijek zapamtite da se lignje meso treba odmrznuti u zraku ili u hladnoj vodi s malo soli. Tek nakon toga treba ukloniti kožu. Često se događa da tijekom kuhanja ili prženja filet postaje krut ili zategnut, tako da se to ne dogodi, potrebno je pravilno obeshrabriti s obje strane.

Znajte da meso od lignje nikada ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline. Što ga duže čuvate u vrućoj i kipućoj vodi, korisnija svojstva će izgubiti. U pravilu se lignje kuha oko tri do pet minuta.

Tajne kuhanja

Da biste naučili kako kuhati lignje, najprije ih morate očistiti. U trgovini uvijek nastojimo nabaviti nečiste lignje, jer se vjeruje da imaju više korisnih tvari, a nakon prerade ih gube, pored toga, postaju otporni na okus.

Prije nego što se razriješi, lignje se odmrzava. To je učinjeno u velikom zdjelu u kojoj je lignje ostavljeno na neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili izlivena kipućom vodom na jednu minutu. Kad se koža kovrče, kipuća voda se isprazni i stavlja našu delikatnost u hladnu vodu. Nakon toga, vrlo je lako skinuti kožu, akord i unutrašnjost. Ovo je najoptimalniji način zahvaljujući kojem će lignje uvijek biti nježno, mekano i sočno.

U međuvremenu, morate reći kako očistiti lignje tentacles. Da biste to učinili, moraju se prethodno odmrzavati, a zatim ukloniti tanku kožu. Stavite ticalo u sjemenku i doslovce nekoliko sekundi, uronite u kipuću vodu. Nakon temeljitog ispiranja u hladnoj vodi, čišćenje omekšane kože prstima.

Kuhani lignje

Ako ćete kuhati lignje, onda zapamtite nekoliko jednostavnih pravila. U vodi, u kojoj ćete ih pripremati, morate dodati slatki papar, sol i list za uši. Spustite truplo u vodu tek nakon što se prokuha, a točno nakon deset sekundi izvucite.

Kad se voda ponovno nicati, isto mora biti učinjeno i sa svim ostalim trupovima koje danas očekujete kuhati. Ovo je najprikladniji i učinkovitiji način kuhanja lignje. Evo kako kuhati smrznuto ljušteno lignje. Ako ovu morsku hranu ostavite dulje vrijeme, njegov okus izgledat će poput gume, a većina hranjivih tvari jednostavno isparava.

Usput, postoji još jedan način kako kuhati lignje, ako su nam došli zamrznuti. U kipućoj vodi, morate staviti začine i sol, a zatim baciti školjke i odmah ih ukloniti iz vatre. Lignje treba unijeti u ovu vodu oko deset minuta, nakon čega se smatra spremnim. Sada znate kuhati smrznute ljuskaste lignje.

Još jedan način kuhanja

Mnogi ljudi vole lignje filete u prženom obliku. Samo zapamtite da se prije nego što počnete pržiti, lignje kuhati na jedan od gore navedenih načina. Nakon izrezivanja u tanke trake i umočen u mješavinu pretučenih jaja s kiselim vrhnjem, začinima i soli. Zatim se raspadaju u krušnim mrvicama i pržene oko pet minuta u kremu ili biljnom ulju.

Usput, pržena lignja može biti kuhana i udarena. Da biste to učinili, također trebaju kuhati, a zatim izrezati, umočiti u tijesto i kuhati u velikim količinama biljnog ulja na visoke topline. U ovom slučaju, pržena lignja može postati jedno od vaših najdražih jela.

Lignje na žaru

Kuhanje tih školjaka također se može obaviti na roštilju. Na primjer, ukusni lignje tentacles na roštilj. Recept ovog jela vrlo je jednostavan, tako da se i novinska ljubavnica može nositi s njom. Sve se radi brzo, samo ne morate zaboraviti na marinadu, koja je u stanju dati tim morskim specijalitetima poseban, jedinstven okus.

Za ovo jelo morat ćemo:

• 350 grama lignja tentacles;
• 3 žlice umaka;
• 1 žlica biljnog ulja;
• pola žličice kurkuma;
• sok od limuna.

Pljački squatovi pažljivo oprati i osušiti papirnatim ručnicima. Nakon dodavanja svježe iscijeđenog limunovog soka. Da biste to učinili, polovica limuna je dovoljno. Također vodu školjke sa umakom od soje, kurkuma i maslacem. Svi se pomiješajte i ostavite marinirati oko 20 minuta.

Kuhati ćemo ticala na roštilju. Stoga, unaprijed, zaliha s ugljen i brašno. Posebnu tavu za roštilj treba podmazati tankim slojem ulja i širiti na njega ticala lignje. Tijekom kuhanja potrebno je nekoliko puta okretati, svake pola minute.

Spremni ticali lignje postat će izvorno jelo za proljetni piknik u prirodi.

Salata "mora"

Mekušci kojima je ovaj članak posvećen temelj su nekoliko popularnih salata. Na primjer, salatu "More". Da biste to postigli, trebali biste imati takve komponente:

• 4 trupova svježe smrznute ili konzervirane lignje;
• 400 grama svježe smrznutih škampi;
• 10 jaja za prepelice;
• 100 grama crnoga kavijara;
• majoneza - okus;
• Za ukrašavanje će biti potreban filet crvene ribe i lisnatog lišća.

Za salatu "mora" s lignjem možete koristiti i svježe smrznute i konzervirane mekušce. Konzervirano će uvelike smanjiti vrijeme koje ćete potrošiti na kuhanje ove posude, jer su zapravo već spremni za konzumaciju. Ali svježe smrznuto lignje mora proći kroz proces prerade. Da biste ih otpustili iz filma, morat ćete sipati kipuću vodu. Brzo će se smrskati i neće biti teško očistiti školjke. Također očistimo sve unutarnje dijelove, moramo rezati peraje.

Nakon toga stavimo lignje u kipuću slanu vodu, kuhamo ih ne više od četiri minute, inače imamo rizik da ih probavimo.

Kada je ova faza gotova, možete uzeti škampi. Ulijte ih u cjedilo i mina pod tekućom vodom. Moraju nužno otopiti led u kojem su bili dok su bili u pakiranju.

Voda u tavi trebala bi biti po dvije i pol litre po jednom kilogramu škampi. U kipućoj slanoj vodi možete dodati začin (lisnati list, nekoliko limuna, smjesa paprike). U ovom slučaju, škampi će biti još okusniji i ukusniji. Nakon kuhanja, kuhajte ih oko tri minute, a zatim lagano iscijedite vodu i očistite škampi od ljuske. Nakon rezanja duž cijele duljine prtljažnika uklonite crijevnu venu. Zbog toga se može pojaviti neugodan miris.

Kuhajte desetak jaja za prepelice, ako ih ne budu pri ruci, možete ih zamijeniti piletinom, kuhajući samo pet komada. Sada ostaje samo ukrasiti i ukrasiti našu salatu. Na ravnoj ploči stavimo salatu, napunimo ga pripremljenom mješavinom, lagano ga pritisnemo da se ne raspadne. Salata se može poslužiti na stolu.

Punjena lignja

Mnogi vole stavljati lignje i puniti ih najrazličitijim nadjevom. Na primjer, riža i gljive. Ispostavlja se vrlo neobičan i nezaboravan okus koji će osvojiti sve svoje goste bez iznimke.

Za kuhanje u pećnici lignje, punjeno gljivama i rižom, uzmite sljedeće sastojke:

• 9 žlica riže;
• 1 mrkva;
• 400 grama šampinjona;
• 5 lignja srednje veličine;
• 100 ml mlijeka;
• 3 žlice brašna;
• 50 grama sira;
• 200 ml vrhnja;
• pola limuna.

Prethodno kuhajte rižu u slanoj vodi oko četvrt sata. Precizno odrezati preostale sastojke - mrkve, luk i šampinjoni. Pržite ih u tavi u biljnom ulju dok ne budete spremni. Zatim dodajte kuhanu rižu i temeljito promiješajte.

Očistiti od lignje ulja treba se spustiti u kipuću vodu samo dvije minute. Zatim ih pažljivo rudite i snimite sve filmove.

Preporuča se pripremiti domaći umak za ovu posudu odvojeno. Rastopiti maslac u tavi, pomiješati s brašnom i malo pržiti. Dodajte mlijeko u ovu smjesu i ponesite kuhati, stalno miješajući. Sir treba pričvrstiti na veliku rešetku i dodati umaku uz vrhnje. Konačno istisnite sok od pola limuna.

Svaki lignje napunjen je mljevenim mesom i pečen u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva pola sata.

Pileći lignje

Stanjivanje lignje je omiljeno jelo za mnoge obožavatelje morskih plodova. Priprema ih nije teško, ali nam je ovo potrebno:

• 4 trupla lignja;
• 300 grama šampinjona;
• 1 luk žarulja;
• 50 grama maslaca;
• 200 ml vrhnja;
• 1 žlica pšeničnog brašna;
• sol, lovor, papar - okus.

Lignje treba odmrznuti i očistiti. Da biste to učinili, stavite ih u duboku tanjur i ulijte nekoliko minuta s kipućom vodom izravno iz aparata za kuhanje. Većina filmova počinje nestajati pred našim očima, nije ih teško ukloniti. Nakon što se ova lignja može smatrati pripremljenom, možete uzeti i sam jelo. Izrežite školjke s tankim slamcima.

Skušamo sitno luka, prenesemo ga u posudu, dodamo gljive, a također i crni mljeveni papar i sol za okus.

Paralelno, grijamo maslac u koji smo širili slamke iz lignje. Pirjajte ih na malu vatru tri do četiri minute, a zatim opet papar i sol. Dodajte gljive, nastavite grickati jelo, a zatim izlijte brašno. Njegova količina ovisi o umaku od gustoće koju želite postići. Za srednju konzistenciju, samo jedna žlica će biti dovoljna, a ako želite da bude deblji, možete dodati više brašna. Temeljito pomiješajte sve.

Za pirjano lignje u kremastom umaku, ulijte prethodno zagrijanu kremu i ponovno promiješajte. Ako je potrebno, dodajte sol, nekoliko listova lovora i crnog mljevenog papra. Pecite oko pet minuta, a zatim ugasite vatru i poslužite jela na stolu. Nemojte se nositi s toplinskom preradom lignje, inače mogu postati krut i neukusni.

Lignje u kiseloj vrhnja

Ukusan i jednostavan recept za lignje u kiseloj kremama zajamčeno je zadovoljiti vašu obitelj i prijatelje. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 5 ljušteno truplo lignje;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 1 čajna žličica cijelog korijanda;
• 1 čajna žličica mljevenog peršina;
• pola čajne žličice crnog papra;
• 2 žličice maslinovog pirećeg češnjaka;
• 3 žlice biljnog ulja;
• peršina zelje.

Otpaženi trupovi lignja ispiru hladnom vodom i izrezani u male trake. U zdjelu, položite školjke dodavanjem papra, soli i zemlje i cijelog korijandera. Ako želite, balsamski umak. Temeljito pomiješajte sve.

U teli, zagrijte ulje i stavite bere lignje. Pripremaju se na visokoj vrućini bez pokrova, tako da tekućina isparava što je više moguće. Tada ih treba mješati i pokriti poklopcem, uz smanjenje vatre na minimum.

Već na prženi lignje dodajte kiselo vrhnje, ponovno pričekajte sve tekućine koja je bila u kiseloj vrhnja isparila. Na samom kraju, posipajte sve s češnjakom i peršinom, parajte u tavi nekoliko minuta.

Lignje na kineskom

Zanimljivo je da je njegov recept za kuhanje lignje u kineskoj kuhinji. Da biste ga implementirali, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 1 kilogram lignje;
• 2 žarulje luk;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice soje umak;
• 2 žličice šećera;
• biljno ulje koje će biti potrebno za prženje;
• crni mljeveni papar i sol - okus.

Mekušci, ako je potrebno, odleđujte, pa ih pažljivo i pažljivo očistite od kože i unutrašnjosti. Zbog toga ćemo ga nekoliko minuta spustiti u kipućoj vodi, a isporukom, isušujmo vodu do maksimuma.

U ovom trenutku uzimamo i druge proizvode. Češnjak i luk očistiti se, dok su luk izrezani na pola prstena. Kada se ljušteno ljušteno hladi, trebaju se izrezati na tanke slamke ili prstene, kako vam se sviđa.

Pržimo luk u tavi, kada postane zlatno, dodamo lignje na njega. Umiješajte i čekajte samo jednu minutu.

Izlijte šećer, ponovo izmiješajte, dodajte sol, umak od soje i crni mljeveni papar. Ponovno promiješajte. Svi sastojci moraju prožimati jedni druge. Pržite još par minuta i brzo uklonite s ploče. Stisnemo češnjak u lignju, stavimo u salatu i poslužimo je za stolom. Prije toga jelo može biti ukrašeno zelenilom.

Dobit ćete vrlo ukusnu lignju na kineskom, koju će svi gosti voljeti.