Lignje u oštećenoj južnoj Kini

Neki kuhari vole kuhati lignje u tijesto, dok se drugi pripremaju pržena s krušnim mrvicama, a navijači su lignje previše podijeljena. Jedan dio odabire duboki fryer, a drugi više voli lignje u tijesto. Danas nudim na razmatranje zanimljiv recept za ovo jelo, naslijedio tvoj zaista neobičan način.

Volim većinu onih koji vole plodove mora, poput lignje općenito, a posebno lignje u tijesto. Odlučila sam saznati od prijatelja kuhara koji je živio u Kini, kako kuhati lignje u južnim provincijama ovog poznatog po svojim tradicijama u području kuhanja zemlje. Kineski je odlučio podijeliti sa mnom svoju verziju jela u autentičnoj, kineskoj verziji. Sada je moj red da kažem čitateljima ovaj stari recept, koji je to dokazao pravo na život za nekoliko desetljeća, koji su već prošli od našeg nezaboravnog razgovora.

Dakle, kako kuhati lignje u srušenoj južnoj Kini? Sjeti se i napisati bolje.

Uzmi nekoliko kilograma lignje i izrežite prstenove. Izvaditi tijesto 1 jaje i odvojiti žumance od proteina, ulijte pola šalice mlijeka, sipati jednu šalicu brašna, također je potrebno jednu žlicu maslaca, prstohvat soli i šećera. Ako vam se sviđa borovnica, možete dodati papriku, ja bih volio neutralno okus.

Prvo, lignje mora kuhati. Ako ga u tavi RAW, koža naborana, a on će biti u njihova svojstva podsjećaju gume. Kuhani lignje će već biti spremna za daljnju kuhinja zlostavljanja, a njegovo tijelo nakon pečenja ostane mekana i ne postane gruba. I još jedna stvar u vezi s lignje, čak i ako ste kupili file od lignji, to ne znači da je spreman za kuhanje. U stvari, čak i file je još uvijek prekriven filma, i to je bolje ako uklonite foliju prije kuhanja. Kako se to radi? Vrlo jednostavno, potrebno je samo stisnuti svinjskih palac i kažiprst i uhvatio plenochku druge strane, povucite ga, izvadite iz lignje. Zatim, okrenite ga iznutra, ponovite postupak. Ništa komplicirano, ali okus će se značajno poboljšati.

Sada je vrijeme da se zaposli s tijesto. Pomiješamo žumanjak sa šećerom i solom, dodamo mlijeko u smjesu i napunimo brašno, ulijemo u rastopljeni maslac. Ovdje je potrebno da se drži reda dosypaniya brašna i nadolijevanje mlijeko u tijesto dobivenom bez grudica i liči na dosljednost kiselo vrhnje.

Protein, ostavljen od jaja, i stavite tijesto u hladnjak. Dok se proizvodi ohlade, lignje treba odrezati i kuhati. Neki prvi kuhati, a zatim rezati, red tih radnji nije važno. Nakon sušenja mesa, sol ga i ostavite da bude slana. Toplo fritezno zagrijte na 180 stupnjeva. Sjećamo se se slikara i idemo provjeriti kako je hladno u hladnjaku? Ulje se smrzne, a sada je tijesto bilo vrlo gusto. Dakle, vrijeme je da bičem protein i pomiješaj ga s tijestom.

Na naše lignje ne gube kada prženje najbolje tijesto, trebali posuti prstenje tanki sloj brašna. Onda smo pomak sve meso u zdjelu s tijesto i rad ruku je naš cilj - kako bi se osiguralo da svaki prsten bio prekriven smjesom ravnomjerno. Obično imam dosta puno tijesta za sve lignje, nadam se da ćete biti dovoljno. Lignje u tijesto zauzimaju nekoliko punih tanjura i spremni su za prženje. Sada ostaje samo na dijelovima za baciti u fritezu s dijelom broda, osigurati da ulje tekla do maksimuma, a pomak na veliki tanjur gotovih proizvoda. U prolazu, pobijedili ste vrlo vjerojatno pokušaj vašeg domaćinstva da kuša jelo ispred vremena. Nakon friteze eslikalmary još suviše svježe na svoj ukus, dosolit ih oštri mali obožavatelji morati papar ih dalje. Sve to, naravno, već je strogo individualno. Ako ćete koristiti lignje s pivom, onda ja mogu preporučiti da zaliha robe gore malo papriku i posuti dio lignje, koje ste odabrali za pivo, ovaj aromatični začin.

To je cijela tajna, kako kuhati lignje u kovanoj kineskoj varijanti. Nadam se da će netko doći u ruci.