Salsa umak: različite varijacije

U kuhinji Latinske Amerike postoje mnoga autentična i originalna jela. Kako bi ova jela bila ne samo zadovoljena njihovom ljepotom, nego i dala izvrsnom ukusu potrošaču, mnogi se kulinarski radovi tradicionalno nadopunjuju umacima. Oni su vrlo različiti. Glavna stvar je da se dobro kombinira s tretira. A ako ste obožavatelj gorućih i svijetlih okusa, salsa umak će vam biti najbolja opcija. Napravljena je od povrća, dodavajući gori pečenje. Kako kuhati domaće salse sa svojim rukama, u kuhinji - recimo vam u sljedećem članku.

Malo povijesti s geografijom

Mnogi vjeruju da je salsa zapaljivi latinoamerički ples, Naravno, to je tako, ali ne samo. Na isti način, a obično se naziva vrući umak podrijetlom iz Meksika (ili bolje rečeno, od Srednje Amerike, jer smo naslijedili od lokalnih autohtonih naroda, Indijanci, i ima sve vrlo drevna „pred-kolumbijske” korijena). Može se koristiti kao kulinarski dodatak raznim jelima, lokalnim i globalnim. U Meksiku, na primjer, gdje je odavno radi, salsa umak služio za gotovo bilo koji proizvod - za ribu, meso, povrće, pa čak i kombinirati ih s jajima. I osim toga, lako je kuhati, a sve komponente mogu se lako kupiti danas u svakom supermarketu.

Klasični salsa umak

Također se zove "crvena" (salsa roja), kao što je u tijeku zrelih rajčica. Da bi ga, trebamo sljedeće sastojke: rajčice 5 srednje velikih luk (za okus i boja je bolje da se ljubičasta), 5 režnja češnjaka, vruće paprike (chili) 5 mahune (u veličini, oni imaju tendenciju da se malo), 2-3 žlice sok od limete ( limun), svježe bilje, sol, mljeveni crni papar. Za ljude koji slijede lik: kalorijski sadržaj salse je nizak - 59 kcal / 100 grama. Osim toga, svi proizvodi su prirodni, a čili i češnjak prirodni su sastojci. Dakle, možete ga sigurno jesti u velikim količinama (kao, zapravo, to je ono što mnogi rade u Latinskoj Americi).

Kako kuhati umak od salsa

1. Prvi korak je oprati rajčice i ukloniti stabljike. Također s rajčicom, morate skinuti kožu. To je najbolje učiniti ako ih odbaciš s kipućom vodom. Izrežite povrće na pola, a sjeme se čisti. I nakon rezanja rajčice u sitnim komadima.
2. S purpurnom žaruljom uklonimo ljuske i rastrgamo ih u sitnim kockicama.
3. Češnjak zubi se čiste i usitnjavaju svojim tanjurima ili prolazimo kroz češnjak.
4. Masa vruće chili paprike treba temeljito isprati, a zatim odrezati stabljike od njih. A također uklanjamo sjeme kako bismo izbjegli pretjeranu gorčinu. Sjeckajte čili s tankim polu-prstenima ili manjim komadima.
5. Počnimo miješati salsa umak. Širite povrće u zdjelu. Stavimo smjesu sok od limuna, možete kapati i maslinovo ulje. Dodaj sol s začinima.
6. Zeleni dijelovi se isperu vodom i usitnjavaju. Širite je u kontejner od povrća. Sada morate temeljito pomiješati sastojke s homogenom strukturom (ako želite - to možete napraviti s miješalicom) i očistiti umak ispod hladnjaka, gdje treba stajati oko sat vremena.
7. Nakon toga, već pripremljeni začin može se upotrijebiti za punjenje raznovrsnih jela i za umakanje kruha s punjenjem i bez i kao nezavisna hrana. Trgovina svježe pripremljenom salsa umakom može biti ne više od tjedan dana.

Zelena salsa verde

Da bi se ovaj autentični umak, koristi se rajčica - male zelene rajčice. Uzmimo ih pola kilograma. Dodatnih 5 vlasac, 100 grama feferon (i zeleni), 100 g masline (koštice) 2 luk (može potrajati i hrpa zeleno), vapno, maslinovo ulje, korijandera, sol. Treba također napomenuti da različiti receptivi postoje u različitim regijama pod tim nazivom. Dakle, u Italiji u salsa verde dodajte inćuna i kapara. No, u ovom receptu ćemo upravljati dok bez tih - nesumnjivo, ne manje ukusna - sastojaka.

Kako kuhati

1. Zelene rajčice temeljito su isprale, sušene, brisane ručnikom (višak vode ne trebamo).
2. Bobice (da u smislu botanike, rajčica voće bobice) izrezati na 2 komada, uklanjanje sjemena i rezanjem stabljike.
3. Zelenoj bistri papar oprana i izrezati stabljike, izvlačeći sjeme.
4. Luk se očisti i rezati na nekoliko dijelova.
5. Češljevi od češnjaka se očistiti i sjeckati fino s nožem.
6. Zelenilo (perje luk s kinzoi) isprati, sušiti. Izrezali smo.
7. Stavili smo sve pripremljene sastojke u zdjelu miješalice, dodali masline. Uključite uređaj i lagano ga namazajte. Ali pokušajte, da masa nije stekla konzistenciju kiselog vrhnja, ali je još uvijek bila s malim dijelovima komponenti. Ako nemate miješalicu u kuhinji, možete se pomicati kroz meso za mljevenje.
8. Zatim stavite svu masu koja se dobiva u duboko posuđe i dodajte sok limunske polovice, par žličica maslinovog ulja. Slane, mješajući. Poslali smo hladnjak nekoliko sati - neka bude kako treba. Salsa "zeleni" umak je spreman za upotrebu. Obično se poslužuje (ili se koristi za kuhanje) različitih jela, uključujući ribu i meso, povrće. Uživajte u apetitu!