Meksički umak. Osnovne sorte i kuhanje

Zapravo, ovo ime ujedinjuje cijelu grupu umaka i marinada, tradicionalno uobičajenih u Meksiku i Latinskoj Americi. Neki imaju tisuću godina staru nepromijenjenu recepturu, a neki su izumljeni nedavno, na primjer, u 20. stoljeću. Tako je meksički umak od guacamole, prema lokalnim povjesničarima kuhanja, također poznat iz Tolteca, indijske civilizacije koja je davno živjela prije Azteka na ovom kontinentu. Od tada je sačuvana sastava i značajke kuhinje. Meksički umak, nazvan "salsa"? Ima mnogo varijacija na danoj temi. Slatka čokolada? Zato počnimo kulinarski put, tako da kažemo, od antike dubine.

Meksički umak od guacamola

Kao što je već spomenuto, izum ove mješavine pripisuje se drevnim Indijancima koji su u to vrijeme okupirali kontinent. Nakon toga, najfinije naslijeđe prolazi pod okriljem Meksička kuhinja. Unatoč svim antikvitetima i egzotičnošću, ovaj umak je jednostavan. Osnovna oprema sadrži tri glavna elementa: avokado, vapno i sol! U principu, vapna i avokado su više nego dostupni u bilo kojem supermarketu, a ima soli u gotovo svakoj kuhinji.

Sastojci

Tri do četiri plodova avokada, sok od limete (možete zamijeniti limun u najstrašnijem slučaju), glavu od luka, gomila korijandera, par medija zelene rajčice, čili paprike i soli.

priprema

1. Iz plodova avokada iz peelinga očistimo i gnječemo vilicom u posudama. Lime sok se dodaje odmah, tako da se ne zamračuje.
2. Luk, korijandar i rajčica su moje i izrezani vrlo sitno.
3. Pomiješajte sve sastojke. Solim-papar na okus.

U principu, guacamole se može kuhati u blenderu, ali onda se slično pasti dosljednost, a prema tradiciji, ovaj umak meksička hrana treba sadržavati male dijelove komponenti međusobno gustom soku. Na primjer, upotrijebite smjesu da biste napravili burrito, ili - za jelo od mesnih jela, za koje je vrlo prikladno. Usput, kada su tri osnovne sastojke (avokado, limete, sol) razlichaemy drugi će, ovisno o kuhanju kuhati fantazije. Neki dodaju češnjak, koji daje pikantno jelo. Neki drugi vrste zelenila i začina.

Meksički umaci. Salsa Recipes

Salsa - ona i u Africi salsa, reći ćete. I - pogriješite, jer ovaj tradicionalni meksički umak ima nekoliko osnovnih varijacija. Pogledajmo bliže.

svježe

Mi uzmemo za izradu: tri rajčice, par lukova, chili paprike (tri komada), celerij zelje (hrpa), sok od limete, sol.

Rajčica i luk izrezani su na manje komade. Dodajte sjeckani celer i čili. Sdabrivaem sok od vapna, pospite sol i pažljivo miješati. Napuštamo se ispod kapice najmanje sat vremena. Nakon toga možete jesti, kao začin za mnoga jela meksičke i druge kuhinje. U zapečaćenoj posudi svježa salsa može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.

Klasične glazbe

Slijedeća varijanta uključuje salse funte rajčicama (male), para vlasac, kopar greda bala vlasac, par žličica rajčica, ocat, balsamico - 1 mala žlica, Velika - maslinovo ulje, sol / papar.

Snimili smo sve vrlo sitno, ručno. U principu, ovaj postupak može biti učinjeno uz pomoć blendera (mnoge domaćice i ne bi nepotrebno prevariti), no onda bi trebao biti uključen i gotovo odmah isključiti na Sastojci su pomiješani, ali osjećao komada. Zatim dodajte ocat i maslac, dodajte tijesto rajčice i ponovno promiješajte.

Salsa Verde (zelena)

Trebamo: pola kile zelene rajčice, zelene chilies - par, pola glave češnjaka, mala hrpa cilantro, sok od pola limete, luk, žlicu maslinovog ulja, sol.

Zelene rajčice rezati i ukloniti sjeme s vrhom noža. Također uklanjamo sjeme od papra. Svi sastojci se stavljaju u miješalicu (ili sitno sjeckani rukom) i samljeti kako bi se komadi osjetili. Uvodimo maslac i sok od limete. Promiješati. Ovaj vrući meksički umak ima karakterističnu zelenu boju, za koju se naziva "zelena salsa". I pored gore navedenog, tu je i velika sorta kao salsa brava (divlji), koja u svom sastavu koristi Tabasco i majoneze.

Prihvati salsa i poslužite jela od mesa i povrća. Koristite ga i kao punjenje za tortilla (svježe brašno tortillas). U našim uvjetima to je vrlo pogodno za svježi pita kruh, u kojem smo omotali ovaj umak.