Proteini: podrijetlo proteina. Proteini životinjskog i biljnog podrijetla

Hrana koju jedemo je skladište od vitalne važnosti za pravilno funkcioniranje organa i tkiva biološki aktivnih tvari. Neki od ovih korisnih dodataka su proteini. Podrijetlo proteina i njihov broj u ovim ili drugim proizvodima koje predlažemo razmotriti u nastavku. Također na kraju članka proteina dijeta za muškarce

Proteini, podrijetlo proteina

Proteini izvode glavnu plastičnu funkciju u tijelu. Zahvaljujući njima, raste i reprodukcija raspadajućih tkiva.

Sastav proteina uključuje aminokiseline. Neka od naših tijela su u stanju proizvesti sebe, zovu se međusobno izmjenjivi, dok drugi nisu, to jest, oni su nezamjenjivi.

Ovisno o korištenoj hrani, postoje proteini životinjskog i biljnog podrijetla. Tu je i poseban lijek - protein, koji se prodaje u ljekarnama i zdravstvenim i sportskim prehrambenim trgovinama.

Razlika je ovisna o podrijetlu

Kako razumjeti što je vrijedno koristiti proteine? Porijeklo proteina utječe na količinu norme korisnih tvari. Ali njihova razlika leži ne samo u tome.

Postoje informacije da je glavna razlika između životinjskih i biljnih bjelančevina njihov profil aminokiselina. Proteini životinja, naravno, mnogo su sličniji našoj, pa ih je lakše probaviti i brže od biljnih. Proteinski proteini podrijetlo je ugrožena njihovim ograničenim sadržajem aminokiselina.

Prema zaključcima Harvard School of Public Health (GSHOZ), proteina životinja ima uravnoteženu mješavinu aminokiselina, pa to se zove potpuna bjelančevina, biljna bjelančevina također je nepotpun.

Postoje mnogi dodatni čimbenici koji bi se trebali uzeti u obzir prilikom analize proteina u unos prehrambenih proizvoda. GSHO navodi: "Proteini životinjskog i biljnog proteina vjerojatno imaju iste učinke na zdravlje".

Istraživači ove škole je utvrdio da šest unca serviranja odrezak na žaru i losos daje 38 grama proteina i 34 respektivno. Ali u to vrijeme, odrezak također sadrži 44 grama masti, a losos sadrži 18 grama. U međuvremenu pripremljena šalica leća nudi manje proteina (samo 18 grama), ali također sadrži manje od jednog grama masti.

Ali to je neupitno proteini biljaka imaju svoje prednosti:

• oni manje oksidiraju našu krv zbog više minerala u njima;
• sadrže manje nečistoća;
• sadrže manje masti;
• u njima nema štetnog kolesterola;
• Tijekom unosa biljne hrane postoji manji opterećenje na jetri i bubrezima;
• lako probaviti.

Protein životinjskog podrijetla

Policajac opskrbu hrane i poljoprivredne organizacije Maulhoff Ellen (SAD), rekao je da je, posebno u zemljama u razvoju, ribe i drugih jela, kao što su jaja i mlijeka važan je izvor visoko kvalitetnih proteina i mikronutrijenata, koje su teško dobiti iz biljaka. Ostali proteini životinjskog podrijetla, koji imaju veliku vrijednost, su vodotopivi nusproizvodi procesa proizvodnje sira.

Bjelančevine povrća

Proizvodi od soje su neke od najboljih opcija u smislu biljnih bjelančevina.

Studija Harvard School of Public Health iz 2007. godine kaže da takva biljka izvori proteina, poput graha, orašastih plodova i cjelovitih žitarica, nude veći broj korisnih tvari: zdrava vlakna, vitamine i minerale.

Koliko proteina u heljdu, ostalim žitaricama i proizvodima od brašna

Voliš li kašu? Ili želite kruha za bilo koje jelo? Tada biste trebali znati koliko proteina u heljdu, rižu, makaronu, ostalim žitaricama i proizvodima od brašna. Molimo pogledajte tablice u nastavku.

Ljudska potreba u proteinima

Dobra prehrana je postignut kada je dijeta uključuje razne proizvode, uglavnom biljnog podrijetla (povrće, žitarice, mahunarke, voće, divlje jestivo bilje) i životinje (meso, perad, jaja, raznih mliječnih proizvoda, more pokloni). U ovom slučaju broj proteina životinjskog podrijetla trebao bi biti oko 55% ukupnog sadržaja u prehrani.

Koliko proteina nam je potrebna? Stručnjaci preporučuju uzimanje od 0,8 do 1 grama proteina po kilogramu naše težine. Ali ukupni iznos ne smije biti manji od 40 grama.

Žene trebaju početi konzumirati više proteina u drugoj polovici trudnoće i nastaviti s dojenjem. Također, povećajte dozu proteina uz česte stres i bolest.

Nedostatak proteina

Nedostatak proteina ne događa se iznenada. Bolest se može razviti godinama, počevši od djetinjstva. I bolest se također može prenijeti bolesnoj djeci.

Simptomi nedostatka proteina u tijelu:

1. prekomjerna razdražljivost;
2. apatija;
3. pad snaga;
4. hipotenzija;
5. mišićna distrofija;
6. edem koji maskira smanjenje tjelesne težine;
7. gubitak kose njegove elastičnosti i nanošenje boje.

Prekomjerna količina proteina u tijelu

Višak proteina ima svojstvo da se pretvara u masno tkivo i glukozu. Kao rezultat toga, stanje zdravlja osobe pogoršava se i radna sposobnost smanjuje.

Simptomi prekomjernosti proteina:

1. pogoršanje apetita;
2. povećana ekscitacija središnjeg živčanog sustava;
3. povećanje količine masnog tkiva u jetri;
4. pogoršanje kardiovaskularnog sustava, jetre i bubrega;
5. krhkost kostiju;
6. pojavu gihta.

Protein dijeta

Nudimo vam primjere izbornika proteinske prehrane zasebno za muškarce i žene, na temelju njihove prosječne težine.

Indikativni izbornik za muškarce i vegetarijance, pri izračunavanju oko 63 grama proteina dnevno

Približan izbornik za žene-vegetarijance pri izračunavanju oko 52 grama proteina dnevno

Treba imati na umu da ova dijeta nije namijenjena svakodnevnoj prehrani. Takav izbornik bez štete zdravlju može se koristiti tijekom dana istovara. Također vrijedi sljedeće specifične preporuke za muškarce i žene.