Gruzijski slatkiši: recepti

Tko je pokušao s gruzijskim slatkišima, zna da su vrlo ukusni i visoko kalorični proizvodi za čiju pripremu zahtijeva najmanje dostupnih sastojaka.

Danas ćemo vam predstaviti detaljne recepte nekoliko deserata, koje su vrlo popularne ne samo u Gruziji, nego iu drugim zemljama širom svijeta.

Churchchela: recept za korak po korak kuhanje

Churchkhela je tradicionalna orijentalna slastica. U pravilu, takav gruzijski desert izrađen je od sokova od grožđa, oraha ili lješnjaka. Za zgušnjavanje dobivene mase, također koristite kukuruzni ili konvencionalni škrob.

Pa kako se pripremila crkva? Recept ovog slatkoće zahtijeva uporabu:

• svježe iscijeđen sok od grožđa - 1 l;
• orasima (lješnjaci ili orasi) - oko 1 kg;
• kukuruzno brašno - oko 2 velike žlice;
• hrana škroba - dodajte smjesu po vlastitom nahođenju (ako je potrebno).

Osim proizvoda, za pripremu takvih Gruzijski jela trebamo debelu iglu i nit.

Obrada sastojaka

Kako je crkva izrađena od oraha ili lješnjaka? Za pripremu takve slatkoće potrebno je koristiti samo svježe iscijeđen sok od grožđa. Dodajte na njega kukuruzno brašno, a zatim stavite na sporo vatru i kuhati dok gusta. Ako se dobivena smjesa dugo ne zgusne, dodajte malo više kukuruznog brašna ili dodajte žlicu škroba za hranu.

Dok se neka vrsta glazure kuha, nastavite s pripremom orašastih plodova. Razvrstavaju se, temeljito oprati i osuše u tavi 10 minuta. Nakon toga, produkt se ohladi. Nakon toga, uzmite gustu nit i uz pomoć igle pažljivo stavite na njega sve suhe orasima. Da biste dobili lijepo jelo, nit bi trebao biti 20-25 cm dug, a prva matica je naborana 5 cm od kraja.

Nakon opisanih radnji na svakom užetu treba biti oko 10 matica.

Stvaranje slatkiša

Slatka jela gruzijske kuhinje uvijek imaju poseban dizajn. A churchhela u ovom nije iznimka.

Nakon što su oraščići posadeni na žicu, umočeni su u prethodno pripremljenu glazuru i obješeni na prikladnom mjestu. U tom obliku, slatkoće ostaje sve dok se ne potpuno osuši.

Nakon nekog vremena ponovno se opisuje opisani postupak, i tako dalje sve dok sloj ne postigne 2 cm.

Treba napomenuti da su takvi gruzijski slatkiši pripremljeni oko 1-2 tjedna. Sve ovo vrijeme, matice moraju biti umočene u masu grožđa i osušene. U ovom slučaju, potrebno je osigurati da crkva ne izgubi svoju mekoću.

Nakon dugog sušenja, možete sigurno koristiti desert, a možete ga obložiti folijom ili papir za pečenje i staviti je na hladnom mjestu. U ovom obliku, gruzijski slastice zadržavaju svoja svojstva do tri mjeseca.

Kuhanje pelamusa

Za one koji ne znaju, pelamushi je najukusniji gruzijski desert. Također treba napomenuti da služi kao osnova za pripremu najpoznatije gruzijske slatkoće - churchkhella. Međutim, takva poslastica je mnogo brža i jednostavnija.

Pa kako kuhati pelamash? Recept ovog tretmana bio je dijelom raspravljen gore. Ali da biste razumjeli što je desert, predstavit ćemo svoj način pripreme i posluživanja stola detaljnije.

Dakle, da bismo sami napravili pelamushi, morat ćemo:

• svježi grožđe "Isabella" - 3 kg;
• orasi su pržena - oko 200 g;
• bijeli šećer - 20 g;
• cornmeal - oko 2 velike žlice;
• kukuruzni škrob - dodajte smjesu po vlastitom nahođenju (ako je potrebno).

Postupak pripreme

Georgijski slatkiši posebno su ukusni jer koriste samo svježe i visoko kalorijske sastojke za njihovu pripremu.

Da bi se pelamushi, Isabella grožđe se isperu, uklanjaju iz grančica i šire se u veliku zdjelu. Nakon toga, bobice su intenzivno slomljene grede ili vrpce. Ovaj postupak se provodi sve dok grožđe ne ostane samo kosti i kože. Ako želite, možete razbiti plod.

Rezultirajuća masa grožđa se rasprostire u veliku tavu i dovede do kuhanja. Nakon toga, vatra se smanjuje. Sadržaj jela se kuhati tri sata, povremeno miješajući žlicom.

U postupku toplinske obrade, pjena se uklanja iz soka. Kao rezultat, dobiva se vrlo slatka meka, smanjena za polovicu.

Spremni sok od grožđa ostaje preko noći, a ujutro se filtrira pomoću sitnog materijala s malim stanicama. Takva masa se naziva badag. Trebao bi biti svijetao i čist.

Nakon svih opisanih postupaka, kukuruzni brašno, škrob i šećer se šire u običnom spremniku, a zatim ih dodati oko 500 ml badaga. Nakon miješanja sastojaka s drvenom žlicom, oni su pretučeni s mikserom i miješalicom. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti homogenu masu bez grudica.

Posljednja faza

Nakon miješanja od grožđa sok škroba i šećera čistih badagas (500 ml) se izlije u velikoj tavi, a zatim postupno dodaje u prethodno pripravljen mase do brašna.

Nakon miješanja komponenti, stavljaju se na brzu vatru i dovode do kuhanja. Tada se snižava temperatura. U ovom načinu rada proizvodi se kuhaju 8-10 minuta. Istodobno, smjesa se treba znatno zgušnjavati.

Spremni desert uklonjen je s ploče i postavljen na duboke posude. Nakon što se pelumash očvrsne (nakon otprilike 2 sata), okrenu se i šire na tanjur s glatkom površinom prema gore. Onda je desert prskan s prženim orasima i poslužen na stolu s crnim čajem.

Spremni pelamash treba pohraniti nekoliko dana u hladnjak.

Priprema gosinaka u gruzijskom

Gozinaki - to je isto kao i kozinaki, ali uz upotrebu orašastih plodova i svježeg meda. Za pripremu takvih jednostavnih i ukusnih slastica trebamo samo sljedeće komponente:

• bademi - oko 400 g;
• med svjež - oko 800 g;
• bademovo ulje - za podmazivanje jela.

Proces kuhanja

Kuhanje gosinaka u gruzijskoj se može obaviti s različitim maticama. Međutim, klasični recept je onaj u kojem se koriste bademi. Pažljivo je razvrstano, isprano i sušeno u tavi ili mikrovalnoj peći.

U idealnom slučaju, bolje je koristiti bademove ploče za pripremu takve poslastice. Iako neki kuhari čine gosinaki iz cijele ili drenirane matice.

Dakle, kako bi se gruzijska slastica kod kuće, svježi med je proširio u malu posudu i polako je donio kuhati. U tom slučaju, proizvod se stalno miješa s velikom žlicom, tako da se ne drži zidova posuđa.

Nakon što se med zvoni i postaje prozirni, a na površinskoj površini pjene, šire se pržena bademi i ispravno ometaju.

Kuhajte ove sastojke na niskoj vrućini dok se slatkoća ne otvrdne i postane vrlo gusta.

Pripremite bazu za gosinak, ne vrlo duboko, ali široki oblik uljane s bademovim uljem, a zatim proširio masu koja se sastoji od meda i oraha. Dobro je raspoređen s velikom žlicom i odmah stavljen u hladnu trgovinu.

Nakon što se masa slatke orahove stvrdne, gosinaki je izrezana na identične kvadrate i lijepo rasprostranjena na plitkoj posudi. U ovom obliku, gruzijski bomboni su predstavljeni na stol s čašom čaja ili drugog nezaslaćenog pića. Držite gosinakes bolje u hladnjaku manje od 3-4 mjeseca.