Recepti za kolač s malinama kod kuće

Maline su neophodna bobica kada se radi o kolačima i kolačima. Pitajte bilo kojeg slastičara. Dobro je u tome što zadržava svoju boju i miris u mehaničkoj i termičkoj obradi. Drugim riječima, kuhajte ga, zamrznite je, zguži - predivnog okusa će ostati s njom, kao i druge osobine. Da, postoji mali minus - kosti koje ometaju neke kada jedu, ali se lako riješiti, dovoljno je obrisati bobice kroz sito. U ovom članku ćemo dati kolač recept

Čokoladni kremasti kolač s malinama

Bez pretjerivanja, ukusna torta! Pripremite je, a nikada više nećete kupovati konditore u trgovinama.

biskvit:

• jaja - 4 komada;
• kakao - 30 grama;
• brašno - 90 grama;
• šećer - 90 grama.

krema:

• mlijeko - 400 grama;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• šećer - 150 grama;
• vanilija - 1 pod;
• kukuruzni škrob - 20 grama;
• maslac - 40 grama;
• krem u sadržaju masti od najmanje 33% do 300 grama;
• malina (može biti zamrznuta) - 300 grama.

glazura:

• čokolada (orijentirati na vaš ukus - ako želite vrlo čokoladni kolač s malinama, a zatim uzmite gorak) - 100 grama;
• rafinirano biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

priprema

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.

Dno kalupa promjera 22 cm pečena je papirom za pečenje.

Prosijite brašno kakaom.

Odvojite proteine ​​od žumanjaka.

Pomaknite se bjelilima solom soli do pjene i, bez zaustavljanja šišanja, pospite šećerom. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti gustu, bujnu masu koja ne izlazi iz zdjele.

Jedan po jedan dodajte žumanjke, ponovo malo promućkajući. Masa će ostati tako gusta.

Stavite prosijani brašno kakao, lagano miješajući odozdo prema gore. Nabavite debelo prozračno tijesto. Važno je da ne uzdrmati masu brašna mikser - keksa dobiti stan, tvrdi i odgovarajuće dojam da je čokoladni kolač s malinama na vas ne proizvode.

Stavite masu u pripremljeni oblik i pecite 25-30 minuta (ovisno o pećnici). Na provjeru spremnosti s čačkalicom - probijte ga s keksom, ako izlazi na suho, to znači da je keks spreman.

Cool bez uklanjanja iz kalupa. U idealnom slučaju, postavite ga naopako - tako da se baza ne podmiruje pa ga pažljivo uklonite.

Spužva s malinama će biti uspješnije, ako je pečena baza koju ostavite za 6-8 sati da leže. Naravno, prije nego što je umotana u pergament.

Za kremu, stavite mlijeko vanilije da kuhate na niskoj temperaturi. Pustite da se skuha na sat vremena. Procijedite i vratite se kuhati.

Razozritte u žumanjcima vruće otporne šećerom i škrobom. Nemojte prestati miješati, sipati u smjesu vruće mlijeko u tanki curi.

Stavite spremnik s budućom vrhom na malu vatru, kuhajte do ključanja. Smjesa bi se trebala jako zgusnuti. Uklonite s ploče, stavite maslac i promiješajte dok ne postane glatka.

Pritisnite film hrane na površinu krema (tako da ne prozračite) i ohladite ga.

Kolač sve do jakih vrhova i nježno ih pomiješajte s hladnim kremšenjem. Pokušajte, ako je potrebno, dodajte šećer u prahu.

Izrežite kekse na tri jednaka dijela.

Stavite na prvu tortu trećinu kreme, poravnajte.

Prosijite polovice malina preko kreme (ako su plodovi zamrznuti, onda ih ne smije odmrznuti).

Pritisnite drugom kukicom.

Ponovite korake s trećim kremom i malinama.

Stavite posljednji kolač na vrh, pritisnite ga.

Nanesite kremu sa svih strana, stavite u hladnjak nekoliko sati.

Niti čokoladni kolač s malinama neće raditi bez glazura! Za nju, otopite čokoladu u vodenoj kupelji, dodajte biljno ulje i pomiješajte dok ne postane homogena. Glaze će biti lijepe - glatke i sjajne. Neka se ohladi i ulijte na tortu. Ponovo se skladištiti sve dok se premaz ne otvrdne. To je sve! Možete poslužiti.

Curd kolač s malinama za jedan-dva-tri

A ovo nije samo kolač, već puni kolač od kolača, nadopunjen mirisom i okusom svježih bobica.

torta:

• crna čokolada - 150 grama;
• maslac - 150 grama;
• šećer - 185 grama;
• kakao - 3 tsp.
• brašno - 112 grama;
• jaja - 3 komada.

Kolutasti sloj:

• sir - 600 grama;
• žitni sir - 300 grama;
• Vanilin šećer - 1 pakiranje;
• kiselo vrhnje - 300 grama;
• šećer - 180 grama;
• jaja - 5 komada;
• kukuruzni škrob - 5 tbsp. žlice;
• malina - 300 grama.

Nadjev:

• bijela čokolada - 150 grama;
• malina - 300 grama.

Kako to učiniti

Proizvodi su dizajnirani za oblik promjera 28-30 cm.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C.

Da biste pripremili osnovu za kolač od siraka s malinama, rastopite čokoladu s maslacem na vodenoj kupelji. Lagano ohladite i dodajte šećer, pomiješajte.

Stavite jaja u čokoladnu masu jednu po jednu, prosijite kakao brašno, promiješajte do homogenosti i ulijte u kalup. Pecite 10 minuta.

Izmiješati sve proizvode za sloj kože (osim bobica). Nemojte se tresti! Nemojte zatrpavati masu zrakom - to može izazvati pukotine.

Izvadite bazu iz pećnice, smanjite temperaturu na 140 ° C.

Prelijte ulje punjenja na podlogu, lagano gurnite bobice na vrh.

Ponovo stavite posudu u pećnicu i pecite jedan sat. Sredina kolača će biti mobilna - nemojte se bojati, to bi trebalo biti tako.

Isključite pećnicu i ostavite pečenje da se ohladi.

Za ganache bijela čokolada rastopiti u vodenoj kupelji.

Paralelno s tim, utrljajte maline kroz sito kako biste dobili osloboditi od jama.

Pomiješajte čokoladu i malu sve dok glatka - ganache spreman!

Ravnomjerno ih pokrijte s površinom ohlađene kolača ravno u obliku i stavite u hladnjak 5-6 sati. Nakon toga, izvucite je iz hladnjaka, bez oblika i liječite svoje voljene osobe. Ovaj recept za kolač s malinama nije vezan za određenu bobicu - možete igrati s punilima po vašim željama. Jedina želja je uzeti nešto s kiselinom, inače će postati previše slatko.

Za one koji su s tobom na vama

Ovaj recept ne zahtijeva čak i keksa - imat ćete dovoljno "Savoyardi" kolačića, a rezultat će zaslužiti najskuplje goste:

• kolačići "Savoyardi" - 1 pakiranje;
• krumpir maline - 500 grama;
• sok od limuna - 4 tbsp. žlice;
• želatina u listovima - 6 komada;
• šećer u prahu - 200 grama;
• krema s udjelom masti od najmanje 33% do 700 grama;
• grimizni sirup - 100 grama;
• kuhana voda - 100 grama;
• bobice za ukrašavanje.

opis

ovo kolač bez pečenja s malinama se drži na štetu najvise "izdržljivog" dijela - kolačiće, pa je pripremite unaprijed.

Uzmite oblik promjera 24-26 cm.

Postavite kolačiće na stranu što je moguće čvrsto, formirajući neku vrstu ograde. Za veću čvrstoću kolačići se mogu lagano smanjiti.

Samo gusto leže "Savoyardi" i dno.

Zagrijati želatinu u hladnoj vodi.

Razrijedite sirup vodom i upijte ih s kekse (dno i strane budućeg kolača).

Pomiješajte bobičastu kugu sa šećerom u prahu, zagrijte do vruće, ne dopuštajući vrenje. Ukloni iz vrućine.

Pritisnite i otopite u vrućoj pireći želatini i dodajte sok od limuna.

Namjestite vrhnje do mekanih vrhova i nježno promiješajte s masom bobica. Zašto mekano? Ovaj recept za tortu s malinama podrazumijeva prisustvo moussea, koja će s previše jakom vrhom postati teška.

Stavite polovicu pjene u pripremljeni oblik. Stavite je u hladnjak i pustite da se malo smrzne.

Izvucite kolač, stavite kolačiće na vrh ponovno s debelim slojem, ponovo namočite.

Prelijte preostalu mousse na vrh.

Dajte je da se smrzne potpuno u hladnom, ukrašava plodove i služi. I opet, ovaj recept za tortu s malinama nije vezan za određenu bobicu. Ako želite raznolikost, možete zamijeniti maline s borovnicama i korom od vapna.