Guacamole: recept za recept

Jednom sam čuo bijesan razlog između dvije djevojke o tome je li umak od guacamole pravilno ili pogrešno pripremljen, s kojim su poslužili salatu kukuruza. Malo me ismijavao njihov argument. Divasi, koji su navikli na restoranu, očito nisu razumjeli kako je njihov spor bio kontroverzan. Uostalom, što je guacamole? Ovo je umak od limuna, sol i papar. A što je umak? To je mješavina određenih komponenti koje omogućuju da svaki jelo poseban ukus. Stoga, svaki kuhar ima pravo diversificirati njihove umake, dodajući svoje sastojke. Čak iu Meksiku, gdje je došao ovaj egzotični umak, svaka domaćica priprema je na svoj način.

Umak od guacamole, čiji je recept jedan od djevojaka klasik, zapravo je osnova na kojoj iskusni kulinarski majstor stvara svoja remek-djela. Naravno, također se može koristiti u takvom "klasičnom" obliku, ali ne nosi posebnu radost okusa. Stoga, pri izradi guacamola, recept je individualan od bilo koje hostese. Ali prvo o tome kako je baza pripremljena.

Meso zrelog avokada odvaja se, kost se uklanja. U mješalici najprije dodajte sok od limuna, a zatim odrezani avokado - tako da ne potamne. Skuhajte, papar, sol po volji. Ne dodavam maslac: avokado je prilično masno. Slažem se, da je guacamole, čiji je recept raspravljali djevojke, nije preciziran.

Pokušajmo je izmijeniti. Ali prvo nekoliko riječi o razlikama u ukusu. Moj prijatelj, nakon što sam shvatio da je naš susjed, gruzijski u guacamoli, čiji je recept donio njegova žena iz Čilea, dodao je korijander, bio je užasnut. Neki ljudi misle da previše mirisan korijander ubija delikatnu aromu avokada. Ostali gurmani su sigurni da takav umak ne može biti pomiješan: samo komadi inozemnog voća mogu prenijeti svoj okus. Ipak drugi su sigurni da će samo u kombinaciji s Tabasco egzotičnim snackom potpuno otkriti svoj miris. Prihvaćajući mišljenje svakog od njih, samo ću primijetiti da još uvijek nije otkazana stara poslovica da nema drugova za boju i okus. Stoga se nemojte bojati eksperimenta: na kraju možete stvoriti autorsko jelo koje neće biti jednako. U međuvremenu, nekoliko savjeta.

Ovaj guacamole, čiji je recept izumio moji susjedi, domoroci jedne od južnih zemalja, razlikuje se od cijelog kolača okusa i vrlo uzbudljivog apetita. S njim je vrlo lako jesti više nego što bih htio.

Dakle, guacamole, recept s začinskim biljem. Rajčice su kipuće kipuće vode, a zatim stavite pod struju hladne vode: lakše je očistiti. Vrlo oštar nož izrezan na male komadiće. Alligator Kruška čist, mijesiti s vilicom, posuti limunom. Pomiješaj zgnječen cilantro, laktoze (zovemo ga tsitsma), bosiljak, komadi vruće crvene paprike. Svi sastojci su slane, paprike, kapljeve maslinovog ulja. Ovaj umak je dobar u hladnom obliku, pa je prije posluživanja vrijedno držati pola sata u hladnjaku. Izvrstan dodatak mesu ili peradi.

Imala sam vrlo osebujan rad na kojemu je bilo moguće jedenje samo pite. Ali znam kako oni utječu na lik, tako da sam došao gore sa snack, koji je zasitio, i bio je sjajan ukusan.

Temelji se na istom klasični guacamol, recept što sam donio na početku. Ali ovo nije umak, nego puni pate.

Učinio sam to. U početku je pripremala klasičnu glazbu guacamole iz avokada, papar i sok od limuna. Zasebno u miješalici sjeckani pileća prsa, mali dio ananasa i komad tvrdog sira. Širila sam guacamole u miješalicu i opet dobro samljeti. Dobivena smjesa stavljena je u spremnik, s njima je radila. Probijeno sa suhim kruhom ili hrskavim pastelama kruha, pate je došao do mog ukusa ne samo meni, nego i mojim kolegama. Zato je vrlo brzo svaki od nas počeo dodati ovom jelu svojim sastojcima.

Pokušaj i ti. Divno je!