Gurmanski i pikantni umak `Guacamole` iz avokada

Tajanstvena riječ "Guacamole" zove se meksički umak od egzotičnog, krušnog voća avokada. Sada ovaj plod u inozemstvu više nije rijetkost na našim policama, ali, nažalost, ostaje prilično skup proizvod. Ipak, barem je vrijedno ponekad upotrijebiti u vašoj prehrani da kuhate neke neobična jela od avokada.

Guacamole classic u nekim je zemljama jednako raširen kao i majoneza, jer je osnovni sastojak mnogih prekrasnih umaka i jela, posebno cijenjenih od strane vegetarijanaca.

Avokado - kakav je to plod?

Avokado, zaista, u obliku nalikuje zelenoj kruškari, iako može imati ovalni ili sferični oblik. To je plod zelene Perseove biljke američke obitelji Laurel. Ponekad se naziva aligatorom kruška. Maslinovo avokado tijelo nalikuje maslacu u dosljednosti. Indijanci ga nisu uzalud nazivali "uljem šume".

U zrelom plodu, meso je zeleno ili žućkasto-zeleno, koža je krut, tamnozelena, ponekad gotovo crna. U sredini je velika nejestiva kost, koja sadrži opasne tvari za ljude i životinje. Za umak "Guacamole" iz avokada, koristi se samo meso zrelih plodova.

Koliko je korisno umak od Guacamole

Avokado se ne može nazvati niskokaloričnim proizvodom. Ona sadrži mnogo masnoća, što, međutim, lako probavljiva zahvaljujući nezasićenim masnim kiselinama, koje su prisutne u izobilju u ovom voću. Dakle, umak od avokada "Guacamole" je također vrlo hranjiv, ne možete izgubiti težinu od njega.

Ali to inozemstvo jesti voće još uvijek vrlo korisna: ona sadrži gotovo bez ugljikohidrata, ali bogata vitaminima E, B2, C, makro i mikroelemenata (fosfor, kalcij, željezo, kalij, bakar, itd ...), folna kiselina soli , vlakana, minerala. Svi su zasićeni i umak "Guacomole" iz avokada.

Glavno pravilo pripreme je "Guacamole"

Avokado je prihvaćen koristiti u sirovom obliku - dakle u potpunosti sačuvana svoje prehrambene i blagotvorna svojstva, kao i lagani orašasti okus. Pulpa od zrelih plodova koristi se za izradu hladnih jela: predjela, salate, sendviče i, naravno, umak „guacamole” avokado.

Recept za meksički umak uključuje bitne sastojke: sami plod, sok od limuna (ili sok od limete) i sol, kao i razni aditivi. To može biti sve vrste začina, papar (chili ili bugarski), rajčica, češnjak, zelje.

Na Istoku kažu: "Bez obzira koliko ponovite riječ halva, neće vam postati slađe u ustima." Tako s umakom "Guacamole" iz avokada - dok ne probate, ne prepoznajete okus ovog izvrsnog umaka. Svi kuhari kuhaju na svoj način, ali zapamtite osnovno pravilo: nježno meso ploda brzo potamni, stoga ga morate očistiti odmah prije kuhanja. Rezana ili pire pulpa odmah izlivena vapnom ili limunovim sokom kako bi se očuvala prirodna boja, a zatim dodajte ostatak sastojaka. Ako trljajte proizvode koji čine umak u mortu, to će postati mirisnije.

Guacamole u meksičkom stilu

Da bi ga, morate uzeti 2 avokada, 2 češnja češnjaka, 2 rajčice, 2 crvene čili paprike, pola crveni luk, sok od 2 limete, 2 žlice tlo korijander, sol, umak „Tabasco” i mljeveni crni papar na okus.

priprema

Cijeli avokado pulpe odvoji od kože i kostiju, staviti u blender, dodati isti rez rajčice bez kore, češnjak, korijander, luk i chili. Zatim ulijte malo umaka od tabasca i sok od limete, papra i soli. Pomiješajte smjesu dok ne postane glatka, stavite u posudu za posluživanje i pokrijte ga s filmom. Poslužite, ohladite u hladnjaku i ukrašeni lišajima korijandra. Učinkovito to izgleda „guacamole” avokado, koji je predstavljen u polovicama kore.

Njezin, možete reći, nacionalni meksički umak s kojim se tradicionalno poslužuje kukuruzne tortile tortile, nachos čips, burito i druga tipična jela za zemlju. Gusti pašteta „guacamole” sendvič može zamijeniti maslac ili majonezu, često se koristi zajedno s punjenjem za shaurmy, pita kruh, pita. Neobičan ukus je ovaj snack kuhani s kruškom.

Guacamole s kruškama

Potrebno 900 grama avokada, 1 bijeli luk, čili paprike 4 Serrano 1 čajna žličica soli grubo 3 žlice vapno sok, kruške i 1 veliki stakla bez sjemena grožđa.

priprema

Temeljito isjeckani luk i paprike zajedno s solom u miješalici. Postupno dodavanjem odrezanih avokada, nastavite brušenje. Sipajte sok od limuna i pomiješajte. Zasebno samljeti u mješaču grožđa i kruške. Zatim spojite oba dijela i lijepo poslužite.

Zima "Guacamole"

Još jedan recept za umak od Guacamole koji ima izvorni okus zahvaljujući sjemenu nara.

Za pripremu potrebno je uzeti: 3 avokada, poluslatko luka, 1 zeleni papar chili, 2 limes, pola šipka, 20 grama korijena, soli i crne mljevene paprike na okus.

priprema

Da biste pripremili autentični umak, trebali biste upotrijebiti žbuku i štipaljke (idealno od vulkanskog tufa), au nedostatku tih uređaja - miješalice. Četvrtina luka i nasjeckajte policu s čiličom soli u homogenu tijesto. Dodajte komadiće pulpe zrelog avokada i zaljevu sok od limete, nastavite mljevenje dok smjesa ne pretvori u grubu nered. Preostali luk i drugi prepoloviti čili papar sitno sjeckani i u kombinaciji s avokadom na žaru, sipati cilantro i miješati. Mješavinu dobivene smjese sjemenom šipka, solju i paprom.

Sauce-snack "Guacamole" iz avokada je vrlo zadovoljavajuće jelo i dugo zadovoljava glad. Ne beznačajno u Indiji, ovaj se plod naziva "krava siromaha".

Ljepota umak „guacamole” je da je njegova priprema ne zahtijeva veliko kulinarsko iskustvo. Jelo se može razlikovati pomoću različitih sastojaka, pa čak i stvoriti svoje vlastite recepte: odmor - s crvenim kavijarom, fin - s plavim sirom, dragi - a tost šunke kocke, neobično - s tunom.