Teriyaki umak. Saznajte japansku kuhinju

Japanska kuhinja ističe se po svojoj boji. Poznato je da orijentalne kulture aktivno razmjenjuju iskustva u pripremi određenih jela. Jedna od najpopularnijih kulinarskog užitka japanskih stručnjaka bila je teriyaki umak. Japanska kuhinja je poznata po bogatstvu umaka (slatki, kiseli, oštri), koji se koriste za punjenje raznovrsnih kulinarskog proizvoda. Upravo je to "zest" koji daje takav kontrast najneočekivanijim japanskim jelima.

Tako, na primjer, umak od soje, koji je osnova mnogih benzinskih postaja, poznat je po svojoj korisnosti i sposobnosti da smanji rizik od onkoloških i vaskularnih bolesti. Umak od soje proizvesti više od tri tisuće godina, a načelo njegove proizvodnje nije se promijenilo u naše dane. Poznavajući okus i sposobnost kombiniranja s tim ili drugim sastojcima, lako možete naučiti kako napraviti teriyaki umak, koji se smatra tradicionalnim u japanskoj kulturi kuhanja. Ime se sastoji od dvije japanske kratke riječi: "teri", što znači šećer sjaj i "yaki", što znači pržena.

Kao dodatak, teriyaki umak može se hraniti mesom, ribom, pa čak i povrćem. Mnogo ovisi ne samo o komponentama, već io njihovim proporcijama. Kako kuhati teriyaki umak kod kuće, lako je saznati, ali je često lakše kupiti spremno. Iako, naravno, sami kuhani, jelo je često puta tastier analogije trgovine.

Najvjerojatnije, znate da umak od teriyaki, unatoč ekskluzivnosti okusa, temelji se na umaku od soje. S obzirom da je ovaj začin pojavio u VIII stoljeću. prije Krista Nije ni čudo da je sva azijska kuhinja, na ovaj ili onaj način, usko povezana s njom. Dakle, kvaliteta teriyaki izravno ovisi o pravilno odabranom umaku od soje. Posljednje, ni malo niti malo, 16 vrsta, i proizvođači i brojanje nije vrijedno toga. Važno je napomenuti da su kobasice Kikkoman vodeći u kvaliteti i okusu više od 300 godina. Oni bi trebali biti izabrani kao glavni sastojak kako bi pripremili kvalitetan i ukusan teriyaki umak.

Prva i najjednostavnija varijanta. Trebat ćemo:

• soja umaka i japanskog vina - po 2 žlice. žlice;
• sake (japanska votka) - 1 čajna žličica;
• med (cvijet) - 1 sat žlica.

Proces kuhanja je jednostavan. Svi sastojci se grije i miješaju sve dok se ne formira homogena masa.

Tako je i popularan način kuhanja teriyaki umaka. sastojci:

• soja umak - 3 tbsp. žlice;
• zbog - 1 tbsp. žlica;
• biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
• začini: koromač, kumin, češnja, paprika (mirisna tvar), mlada cimet, kardamom. Ukupni iznos - 1 čajna žličica;
• korijander - frac12- čl. žlice;
• šećer - 1 čajna žličica.

Svi sastojci jednostavno se miješaju. Ovaj umak teriyaki savršeno se slaže s pticom, mesom i ribom. Dobar ukus je zajamčen ako marinirate hranu u takvom umaku 30 minuta. Frita marinirana hrana je bez ulja, kao u teriyaki već uključeni znatan udio ulja.

Varijacije umaka nevjerojatno puno, ali često fantasize do te mjere da se uobičajeni preljev počinje pretvoriti u određenu kinesku marinadu. Kako napraviti teriyaki, umak u klasičnoj verziji, koji se cijeli generacije koriste u Japanu? To zahtijeva samo 4 osnovna sastojka:

• soja umak - 3 tbsp. žlice;
• dobro - 3 tbsp. žlice;
• mirin - 3 tbsp. žlice;
• šećer - frac12- čl. žlica.

To je sve! Nema ništa komplicirano u ovom, ispada. Da biste dobili više živopisan okus, možete dodati malo đumbir i češnjak (dovoljno 2 denticles). Znajući kako kuhati teriyaki umak, vrijedno je naučiti kako ga pravilno koristiti. Najčešće igra ulogu marinade, namočenje mesa peradi i ribe. Umak može dati vrlo neočekivane i zanimljive osobine okusa čak i na obične piletine. Stoga se nemojte bojati i hrabro eksperimentirati. Bon appetit!