Konzervirani grah u rajčici. Najbolji recept

Malo je ljubavnice bez ljeto i jesen berbu za zimu, ako ona ne želi onda kupiti očuvanje sumnjive kvalitete u bijesnim cijenama. Grah, koristan i korišten u različitim receptima, sada se prodaje u bilo kojem supermarketu. Međutim, bez zrna konzerviranog u rajčice ne može se usporediti s onom koja je sama proizvedena, uzimajući u obzir vlastite sklonosti. Štoviše, receptima, iako zahtijevaju vrijeme, lako su i može se savladati i neiskusnim kuharom.

Preliminarni savjeti

Da bi grah, konzerviran u rajčici, bio najuspješniji, ne trebate zaboraviti samo na dva pravila.

1. Pokušajte ne miješati različite vrste graha. Bijele i crvene sorte kuhaju se u različitim vremenima. Bean Part to će se pokazati previše mekom, a druga će ostati previše teško. Ako se tako dogodilo da imate mješavinu, osjećate se kao Pepeljuga: rastavite je u različitim posudama i pripremite se odvojeno da se spojite na posljednjoj fazi.
2. Idealno punjenje, naravno, bit će pire od svježih rajčica. Međutim, ako ne postoji mogućnost (snaga, vrijeme, dostupnost rajčice), dopušteno je zamijeniti razrijeđenom tijesto od rajčice. Ali u svakom slučaju ne ketchup! Svi ti umaci sadrže nepoželjna punila, što će imati nepredvidljiv učinak na vaše očuvanje. Najčešća posljedica je čudan ili čak neugodan miris ili miris. Međutim, može se dogoditi da vaše konzervirane grah u umaku od rajčice (za zimu - najviše ga!) Nije dugo prije početka hladnog vremena: ispupčenja, ili čak eksplodirati.

Kuhajte grah brzo

Prije nego što možete konzervirati grah u rajčice u skladu s bilo kojim od recepata, treba zavariti. Dobro je poznato da je proces produžen. A ne uvijek moderna hostesa imat će dovoljno vremena da pričeka dok se kapricijski grah ne odgajati za pripremu. Osim toga, od dugog kuhanja počinju raspadati, ponekad pretvarajući se gotovo u nered i zadržavajući istodobno solidnu sredinu. Naši savjeti će vam omogućiti da zadržite grah cijelom i lijepom, dok značajno smanjujete vrijeme ključanja.

1. Suhe grah nužno je natopljen. Bolje je to učiniti od večeri, jer otprilike jedan sat ili dva za oticanje očito nije dovoljno.
2. Grah za kuhanje napunjen je svježom i hladnom vodom. Onaj u kojemu je natopila, spaja se što je moguće marljivo.
3. Nova voda se ulijeva u malu količinu koja samo pokriva sadržaj posude.
4. Kad se tekućina kuje, vatra se vijak, tako da se samo okreće. Brzi proces kuhanja dovodi do ključanja graha.
5. Nakon svakih deset minuta kuhanja, u posudu se dodaje pola čaše hladne vode. Zahvaljujući ovom pristupu, grah se kuha pola sata, čak i ako ima puno toga.

Nakon ovladavanja tehnikom možete odabrati bilo koji recept za konzervirane grah u rajčici - njezina implementacija neće dugo trajati.

Samo grah

Počnimo s najmanjim minimalističkim receptom. Pola kilograma graha se kuha. Potrebno je još jedan kilogram rajčice. One se napuhuju, čiste i kuhaju u maloj količini vode dok ne postanu vrlo mekane. Nakon toga zagrijati tolkushkoy rajčice za pire u kašu, prelijte ih skoro gotova grah, pola žličice klinčića, pune - crna, tri ili četiri lovorov list, tri žlice soli plus pola šalice biljnog ulja. Kad se misa kuha, doda se žlica jakog, octa od 70 posto, a grah, konzerviran u rajčici, odmah se raspada u limenke. Trebao bi biti hlađen u omotanoj situaciji, može se pohraniti na polici u spremištu.

Recept konzerviranog graha u rajčici s povrćem

Već smo se složili da su grah prethodno kuhani - ovaj put polu-kuhani, nema više. S rajčicom, uzetih u dvostrukom težinom u usporedbi sa grahom, uklonjen shkurka- papar (koliko i grah), dvije mrkve i sličnu količinu težine u njezinu luku čisto. Sve se okreće mesnim mlinu, ali ne u zajedničkom gomilu, već u zasebnim zdjelama. U tavi u zazharki dobivenog iz mrkve i luk za pet minuta i zatim se doda papar Nakon još pet minuta - rajčica pire, šećera i soli. Količina začina određuje na početnu predpochteniyami- omjer - soli žlica na trećem šalice šećera zapremine punjenja po litri. Posljednja četvrt sata poslije rajčica, grah ubrizgati i četrdeset minuta zajedno gasi ispod haube. Nakon uključivanja u posudu se ulije ocat (20 ml), sadržaj mijesi i proširene u bankama, poklopi, i obrnuta spremnika skriven do hladno pod pokrivačem ili stare sloja.

Nabava bez octa

Za mnoge, najbolji recept za konzervirane crvene grah u rajčici je ona u kojoj je odsutan ocat. U predloženoj verziji svoje funkcije izvodi gorak papar, tako da se snack dobiva pikantnim okusom otoka. Kilogram svježeg graha ponovo je doveden do pola pripravnosti. Od tri kilograma zrelih rajčica je da su ispunjene pyure- ottsezhenny grah, onda se dodaje tri žlice šećera, pola - sol, par listova lovora, nekoliko zrna papra, klinčića i malo sitno sjeckani feferon polstruchka. Bobice su kuhane oko pola sata, stavljene na pola litre staklenke i namotane.

Šparoge grah u rajčici

Zrna graška povoljno se razlikuje od drugih kolega brže kuhanje. Količica ovog zrna je oprana, savjeti su uklonjeni, a mahune su izrezani na komade od tri centimetra. Pada u strmu kipuću vodu, kuhati ne duže od tri minute i nasloniti se. U malo ohlađenom kao grah čvrsto je zaglavio do banaka. Od 800 grama paradajz pirea učinjeno, soli prisalivaem dvije žlice, s okusom isti volumen šećera i doveo do kuhati. Smjesa vrele izlivena mahuna, zatim grah, konzervirane u umak od rajčice, sterilizirana tri četvrtine sata (ako se koristi litra staklenke), poklopi, i zatim okrene naopako dna spremnika i ohladi završiti oblik.