Fuagra - recepte i tajne za kuhanje

Prekomorske delicije se sve više koriste u kuhanju u našoj zemlji. Oni su se pojavili na policama trgovina i supermarketa, iako mnogi od nas čak ne sumnjaju na to što su napravljeni i, što je najvažnije, kako ih pripremiti. Ovdje, na primjer, foie gras - što je to i što jede? Foie gras je patet iz vrlo masne jetre pataka ili gusaka. Ovaj proizvod se također naziva "pate iz Strasbourga". Ova poslastica visoko je cijenjena diljem svijeta, osobito se zaljubio u Francuske.

Za proizvodnju guščja jetra (koji prevedena iz francuskih znači „masna jetra”) dugo razvila posebnu shemu tov patke ili guske da tri puta dnevno, dati najmanje četiri kilograma žitarica ili druge hrane. Jetre proširuje do 10 puta u odnosu na normalnu veličinu.

Foie gras izazvati različite emocije kod ljudi. Mnogi gurmani samo ljubav, ali također imaju grupu ljudi, koji se sastoji od boraca za prava životinja koji žele legalizirati zabranu tov ptica, kao nečovječno put u svijetu. Njihova želja je djelomično provedena, te u mnogim zemljama za proizvodnju foie gras zabranjen. Najveći proizvođač jetre je Francuska, na drugom mjestu - Mađarska, a mala količina ovog proizvoda proizveden u Izraelu.

I kako kuhati foie gras kod kuće? Foagra se najčešće povezuje s riječju "pate", iako se može kuhati na različite načine. Vrste ove jetre variraju u načinu proizvodnje, prerade, kvalitete i količine proizvoda. Foagra se prodaje u tri različita oblika - sirovi proizvod, poluproizvod i gotova jela. Dobro se uklapa sa svježim kruhom, kao i različitim povrćem, pa čak i slatkim pekmezom ili džemom. Desertno bijelo vino, luka ili Madeira poslužuju se foie gras.

Što mogu kuhati s foie gras? Recepti jela s ovom jetrom vrlo su raznoliki. Najprije morate napraviti izbor između guske i patke. Mliječni gras iz guske nešto je delikatniji od jetre mošusna patka.

Da biste napravili foie gras potrebno je očistiti sirovu jetru tetiva, ukloniti višak masnoća i zelenkasto-žute mrlje. Onda se mora natopiti u hladnoj vodi ili mlijeku, prije uklanjanja ljuske. Procesirana jetra može se jednostavno pržiti u tavi za kuhanje u vrućem ulju nekoliko minuta.

Pripremite julienne ili jednostavno kajgana jaja s foie grasom - recepti za tako jednostavne, ali zadovoljavajuće zalogaje su raznoliki i vrlo zanimljivi. Julien će izgledati divno čak i na svečanom stolu. Da biste to napravili, trebate maslac, peciva i jaja. Stavite maslac u loncima, to stavi kriške foie gras, razbiti jaje u svaki ramekin, bez narušavanja integriteta žumance. Dodajte papar i pospite morskom soli. Pecite 10-15 minuta u zagrijanoj peći na 180 ° C. Poslužite vruće. Varijacije s jaja i jetre, u stvari, su beskrajne. Za ova jela možete dodati vrhnje ili zamijeniti omlet s jabukom. Neki pripremaju doručak s tvrdom sir i foie gras. Recepti julienes su dobri i da se ova jela mogu pripremiti od preostalih proizvoda nakon večere za doručak.

Najpopularniji su razni suff, tjestenina i terrina iz foie gras. Recepti za njihovu pripremu su različiti, ali jednostavni. Pokušajmo kuhati teren.

Uzmi foie gras iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja i potopite u mješavini mlijeka i vode kako biste uklonili krv. Odvojite dvije lopatice, uklonite tragove i masne naslage. Pripremite umak miješanjem sokova masne jetre, papra i pet različitih začina. Dodajte foie gras i marinirati u umaku, stavljajući ga na hladno mjesto. Uklonite jetru i čvrsto ga omotajte na čistu tkaninu da biste dobili volumen, stavite u kipuću vodu i odmah isključite vatru. Pokrijte i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim uzmite foie gras iz vode, stavite ga na ručnik i zamotajte ga ponovno. Stavite jetru na hlađenje najmanje 12 sati. Bon apetit.