Pato od jetre

Pate je homogena mješavina tijesta, pripremljena od mesa, jetre ili mljevenog mesa. Sastojci, kao što su češnjak, đumbir i svježa trava, dodaju se u mljevenu smjesu za okus. Pate može sadržavati povrće, vino, konjak, armagnac ili rakiju. Pate se može poslužiti vrućim, ali bolje ga je koristiti hladno, jer nakon hlađenja njegov ukus je potpuno otkrio. Zbog visokog sadržaja purina u jetri, ovaj proizvod treba koristiti s oprezom starijim osobama i onima koji pate od gihta.

Pripremite pate tako da sjeckate već potpuno kuhanu hranu: pržena ili kuhana. Završni proizvod uskoro se čuva u hladnjaku u staklenim ili polietilenskim posudama. Prikladno je pohraniti u plastičnu vrećicu, čvrsto ga preklopiti: prije upotrebe, izrezati na kriške i ne širiti, nego ih širiti na kruh. Dugo skladištenje (za razdoblje od do 7 dana) pašnjak treba staviti u posudu i stvoriti vakuum u njemu. Također možete pohraniti u zamrzivaču ili nakon pasterizacije u čvrsto zatvorenim staklenim posudama. Kako kuhati jetreni patet? Odgovor na pitanje može se naći u ovom članku koji opisuje nekoliko prekrasnih recepata.

Recept 1

Dobra užina koja se isporučuje s nasjeckanim crnog ili raženog kruha, s jasnim, kreker ili čips na tradicionalni odmor stol ili večeru je pašteta jetre. sastojci:

• 500 g pileće jetre;
• 3 šalice vode;
• 1 luk, cjelina;
• frac14 - zdjelu odrezanih luk;
• 3 žlice sherry;
• frac34- čašu omekšanog kremastog maslaca;
• frac14-žlice soli čaja;
• frac14-žlice čajnog papra;
• 1/8 žličice čaja od oraščića.

Ulijte vodu u lonac za tave, raspršenu pileća jetra i luk. Donijeti kuhati, smanjiti toplinu na minimum i zatvoriti poklopac. Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta, gotova jetra postaje natječajna. Izvadite iz topline, izvadite jetru i bacajte luk. Izrežite sve krute žile, stavite jetru u miješalicu ili procesor hrane, samljeti dok se ne dobije homogena masa. Dodajte nasjeckani luk, sherry, maslac, papar, sol i muškatni oraščić, Još jednom, sve je pomiješano. Pate iz jetre prenose se u spremnik i, prije posluživanja, ohladite najmanje jedan sat.

Recept 2

Mogu se poslužiti tanki rezani komadići kruha, na kojima se raspršuje patuljak iz jetre. sastojci:

• 600 g pileće jetre (bez filmova i vene);
• 450 g mljevene govedine;
• 100 g pržena slanina (izrezana u male komadiće);
• 2 jaja;
• 3 škampi (1 za prženje jetre, 2 za pečenje svinjskog mesa);
• 100 g masti patke;
• 2 žlice soli čaja;
• 1 čajnu žličicu šećera u prahu;
• 50 ml konjaka;
• 1 čajna žličica začin (okus);
• paprika;
• 8 listova od lovora (4 za prženje jetre, 4 za prženje mesa svinjetine).

Jetra je pržena s lukom i lišća lišća u tavi za prženje dok ne kuhate (nemojte pretjerati!). Pomiješajte mljevenu svinjetinu s ostatkom sastojaka (osim slanine i jetre) i pržite u istoj tavi, 5 minuta prije punjenja, dodajte slaninu i nastavite pecvirati ispod poklopca. Ukloniti i odbaciti lišajni list. Kombinirajte jetru i mljeveno meso sa slaninom, prenesite u procesor hrane i namazajte do homogene paste-poput mase.

Recept 3

Mirisna pata svinjska jetra pripremljena uz dodatak smeđeg šećera i Armagnac. Trebat će vam proizvodi:

• 500 g svinjske jetre (uklonite sve filmove i vene, izrezane na komade);
• 300 g mljevene svinjetine;
• 200 g dimljene slanine, izrezane na komade;
• 1 mali luk;
• 1 jaje;
• 10 ml mlijeka;
• sol;
• paprika;
• 1 stolna žlica Armagnac;
• 2 stolne žlice smeđeg šećera;
• 20 g slanog kremastog ulja.

Pomiješajte sve sastojke (osim šećera i Armagnac) i rasporedite smjesu u posudu za prženje s vrućim uljem. Pecite ispod poklopca. Zapisnik od 5 do spremnosti izlio šećer i dodati armagnac. Prebacite smjesu u procesor hrane i namazajte ga glatkoj, glatkoj masi. Prije posluživanja, jetra se hladi. Čuvati u hladnjaku.