Jetra: kuhanje recepata

Jetra je skladište korisnih tvari i mikroelemenata. Čast se smatra kraljicom od žvale.

Prava poslastica je guska jetra.

Posude pripremljene prema receptu iz jetre Foie-grasa bile su vrlo dobro svidio poznati austrijski skladatelj Mozart.

Dostupni su više jela od govedine, svinjetine ili piletine.

Razlika između pripreme jela na recept s jetre jedna od druge - u pripremi hrane, vrijeme kuhanja.

U članku ćemo razmotriti ne samo recepte s jetrom, već i pravila za njegovu pripremu. Ako se proizvod ne podvrgava primarnom tretmanu, njegov okus može poslije uništiti cijelo posuđe.

Priprema jetre

Prva stvar koju trebate znati - što je svježiji proizvod, to više postaje gorak. To vrijedi i za piletinu i svinjsku jetru.

Kuhanje je bolje od nezrele hrane. Nakon zamrzavanja jetra mijenja teksturu i neće biti tako elastična. Pileća jetra nakon odmrzavanja može se omekšati i početi raspadati.

Zatim morate znati kako ga izrezati. Važno je očistiti sve suvišne vene i posude. Učinite to pažljivo kako ne biste slomili žuči. Inače će cijeli proizvod biti tako gorak da se neće moći riješiti neugodnog okusa.

Nakon što se jetra ispere i očisti, mora biti natopljena.

To možete učiniti u vodi, a po mogućnosti u mlijeku.

Ispunite ga nekoliko sati. Tijekom cijelog vremena tekućina se mora mijenjati svakih sat vremena.

Nakon bacanja jetre u cjedilo i isprati pod tekućom vodom.

Osušite papirnatim ručnikom.

Nakon toga, proizvod se može kuhati.

Pripremanje piletine ili purine jetre će trajati manje od pripreme svinjetine ili govedine.

Zatim ćemo razmotriti recepte ne samo od piletine, svinjetine ili govedine, nego i kako pripremiti Foie gras.

Osjetljiva pileća jetra s umakom od vrhnja

Vrlo koristan i dostupan nusproizvod.

sastojci:

• Pound of pileća jetra.
• Jedan veliki luk ili dva mala.
• Čašu kiselog vrhnja.
• Biljno ulje za pečenje.
• Hrpa svježeg zelenila.
• Fina sol.
• Mješavina mljevenih paprika.

kuhanje

Stotinu grama jela je 300 kcal.

U prvoj fazi nastavljamo s obradom. Oprati, očistiti i upiti jetru. Pileći proizvod ne treba nekoliko sati potapanja. Dosta pola sata.

Onda opet isperite i osušite.

Izrežite na pola i ostavite u zdjelici.

U međuvremenu čistimo i operemo luk u bilo kojem redoslijedu.

Prženje i ulijevanje suncokretovog ulja.

U početku pržite luk do zlatnog smeđeg. Ovo će trajati najviše pet minuta.

Nakon toga dodajte nusproizvod i pržite još pet minuta dok ne stalno miješate.

U zasebnom spremniku, kiselo vrhnje s nekoliko žlica kuhane vode, dodajte začine. Smjesa se izlije u tavu za prženje. Smanjite toplinu i pecite jelo oko tri minute.

Da biste pripremili jednostavan recept za vrlo ukusnu jetru, ne trebate više od dvadeset minuta. Možete poslužiti s krumpirom ili rižom.

Recept za salatu s jetrom

Ovo je prilično jednostavno i dijetalna jela, koja je savršena za ručak i snack.

sastojci:

• 200 grama pileće jetre.
• Isti iznos zelenih grašaka.
• Jedno kokošje jaje.
• Nekoliko žlica masnog jogurta.
• Fina sol.
• Mješavina mljevenih paprika.
• Pola čaše ukiseljenog luka.
• Šest lišća salate.

Proces kuhanja

Za sto grama hrane, ne više od 90 kcal.

Pripremljeni kuhar za jetru manje od 10 minuta.

Pileće jaje kuhalo je teško.

Luk se očisti, izrezati u male kocke i ukiseliti u vodi i 9% ocat po stopi od jedan do jedan.

Lettuce ostavlja temeljito oprati s tla i osušiti, raširena na ručnik.

Jaje se ohladi, čisti i izreže u polukrug.

Listovi salate su rastrgani i stavljeni u tanjur. Ovdje šaljemo i luk i jaja. Podproizvod je protrljao na rešetku ili sitno nasjeckan i poslan na ostale sastojke.

Za oguliti grašak u cjedilo, kako bi staklena voda i dodajte u posudu. Solim i papar na okus. Izmiješati sve sastojke i sezonu s jogurtom.

Salata je savršena za one koji su na dijeti.

Priprema ukusne jetre s receptom s graškom neće trajati više od pola sata.

Savjeti za izradu ukusne pileće jetre

Ovo je proizvod koji je gotovo nemoguće pokvariti. Prednost pred ostalim proizvodima od žvakanja jest da ne zahtijeva dugotrajnu obradu topline. Ipak, bez poznavanja osnovnih pravila kuhanja, svako jelo s receptom za pileću jetru može biti pokvareno.

1. Da biste napravili jelo, trebate kupiti ne smrznutu, već ohlađenu jetru.
2. Kako bi se osiguralo da proizvod ne postane krut tijekom kuhanja, nakon što se na njemu pojavi smeđa kora, pokrijte posudu i ostavite ga gutati nekoliko minuta.
3. Vrlo je važno nakon operacije jetre, nemojte ga odmah poslati u vruću posudu. Prvo, dobro osušite papirnatim ručnikom.
4. Prilikom odabira mesa obratite pažnju na njezinu boju. Jetra bi trebala biti svijetla, zasićena crvena, bez mrlja.
5. Da bi se postigla crvena kora, nemojte odmah postaviti cijelu jetru. Ovo će ohladiti posudu za kuhanje i proizvod će biti ukraden umjesto roštilja. Stoga ćete se morati pripremiti u nekoliko faza.
6. Sol je bolje već na kraju kuhanja, inače se jetra može otežati.
7. Spremnost jela je vrlo jednostavna. Potrebno ju je pritijevati žlicom. Ako se formira mali trag, nusproizvod je spreman i može se unijeti na stol.

Guska jetra

Pripremite slavnu, ali rijetku poslasticu neće biti teško.

Za njegovu pripremu trebat ćemo:

• Jedna jetra jetre.
• 12 bobica grožđa.
• Sok od naranče.
• Fina sol. Možete koristiti more ili jodizirane.
• Mješavina mljevenih paprika.
• Zelenilo za ukras.

Način izrade guske jetre

Razmotrite korak po korak recept za jetru Foie-gras.

Prvi korak.

Oprati se, odvojeno od višak filmova i izrezati na ploče debljine do dva centimetra. U prelijevajućem guskom nusproizvod ne treba, jer u početku ima okusan okus.

Korak dva.

Posudu za prženje i posipajte solom.

Korak tri.

Solim i papar jetra. Poslat ćemo ga u tavu. Pržite pet sekundi s jedne strane i deset na drugoj. Otići ćemo na tanjur.

Četvrti korak.

U tavi širite grožđe i sipajte sok od naranče. Isparavamo ne više od jedne minute.

Završena umak vodena jetra jetre.

Mi ukrašavamo oprati zelje.

"Izvorni" recept za jetru

Jetra od svinjskog mesa - nusprodukt, koji u svojim korisnim svojstvima nije mnogo slabiji od piletine.

sastojci:

• 150 grama pancete.
• Dvije jabuke srednje veličine.
• Radovi jetre.
• Čaša soka od jabuka.
• Jedna glava luka.
• Žličica Dijon senfa.
• Pola šalice masnoće.
• Četvrtina žličice suhog kadulje.

Postupak pripreme

Prije početka kuhanja, jetra se opere, čisti i natapa u mlijeku.

U međuvremenu pripremamo ostatak sastojaka.

Jabuke su oguljene i oslobođene od žitarica. Izrezali smo u kockice.

Pancetta pržiti u tavi i stavite ga na odjeću kako bi staklo višak ulja. Masnoće, koje se utopilo u tavi, ostavljamo za prženje nusproizvoda i luka.

Luk se očisti, opere i izreže u male kocke. Jetra se izlučuje iz mlijeka i ispire. Brisali smo od višak tekućine. Izrežite na male kocke.

Nalozi s lukom malo pržiti u vruće tava i stavite ga u zdjelu. U tavi sipati sok od jabuke i ispariti preko male topline na pola cijele tekućine. Vratite proizvod lukom i pancetom. Dodajte narezane jabuke i gulaš s zatvorenim poklopcem.

Počnimo pripremati umak. Da biste to učinili, pomiješajte senfa, vrhnje i suhu šafran u zasebnom spremniku. Svi sastojci se miješaju i šalju u posudu. Ne ugušujemo više od deset minuta.

Školjka jetre

Svinjski nusprodukt, zahvaljujući nježnoj teksturi, dobro održava oblik i nakon premlaćivanja.

Možete sigurno kuhati jetru u tijestu ili krušnim mrvicama. Posuda se savršeno uklapa u posudu za povrće. Također skladno u kombinaciji s raznim umacima i gravusima.

sastojci:

• Dvije kokošje jaja.
• Jedan češanj češnjaka.
• Krušne mrvice.
• Radovi jetre.
• Mirisni parmezan.
• Listovi salate.

kuhanje

Razmotrite fazu receptusa jetre s fotografijom.

U prvoj fazi - mi oprati, očistiti i upiti jetru u mlijeku.

Na drugom mjestu - pobijedili smo žvakanje, pokrivajući film hrane, tako da sok ne raspršuje na stranama. Svaki komad ne smije biti deblji od pola centimetra.

U sljedećem koraku rešetkani češnjak se pomiješa s finom soli i protrlja jetru.

Zatim pripremamo krušne mrlje u tri različita spremnika. U jednom smo širili jaja. U drugom smo trljati Parmesan. U trećini ulijemo mrvicu keksa.

U tavi grijamo suncokretovo ulje. Svaki komad je umočen u jaje, a zatim se uvaljati u sir i krušne mrlje naizmjence.

Schnitzel pržio na svaku stranu tri minute.

Listopadne listove se isperu, osuše i stave na ravnu ploču. Na vrhu imamo svinjetinu od svinjetine.

Tajne kuhanja ukusna svinjska jetra

1. Kao što je već nađeno, da se riješite gorčine, jetra mora biti natopljena mlijekom. To će joj ne samo olakšati neugodan okus, ali će također dati nježan kremasti okus.
2. Da bi je postalo sočno, pržiti nusprodukt može biti ne više od dvadeset minuta.
3. Posolite jelo bolje na kraju kuhanja.

Goveđa jetra s sirom

Postoji mnogo recepata s jetrenom jetrom, razmotrit ćemo najjednostavniji, ali ukusan u isto vrijeme.

sastojci:

• Paililogram govedine.
• Glava luk.
• 100 grama tvrdog sira.
• Biljno ulje za kuhanje.
• Fina sol.
• Mješavina mljevenih paprika.

Postupak pripreme

Razmislite o receptu jetre s fotografijom.

Baš kao svinjetina, mliječni nusproizvod mora biti opran, čist i umotan u mlijeko.

Sjeckali smo u male komadiće.

Luk je očišćen i izrezan na tanke polukrugove.

Jetra se šalju na vruću posudu i pržite dvije minute. Dodajte luk, sol i papar. Pržite još nekoliko minuta, uz stalno miješanje, tako da nusprodukt ne izgara.

Nakon uklanjanja jetre stavite u posudu za pečenje i pospite ribanim sirom. Šaljemo u predgrijanu pećnicu da peći od pet do sedam minuta.

Jetra u Stroganovom stilu

sastojci:

• Radovi jetre.
• Pola čašice kiselog vrhnja.
• Žlicu tijesta od rajčice.
• Petnaest žlica škroba.
• Jodirana sol.
• Mješavina mljevenih paprika.
• Hrpa svježeg zelenila.
• Pola čaše vode.
• Jedan i pol žlice suhe senfne gorušice.
• Žlica maslaca.
• Dva lisnatog lišća.
• Hrpa svježeg zelenog luka.
• Nekoliko žlica biljnog ulja za prženje sastojaka.

Proces kuhanja

Razmotrite još jedan recept za jetru s lukom.

Opramo jetru, uklonimo film, osušimo ga na papirnatom ručniku. Namočimo u mlijeku. Izrežite na male komadiće.

Solim, papar i ulijte škrob. Luk se očisti i komadiće u malim kockicama.

Na peći zagrijavamo dvije pećnice. U jednom, otopite maslac i dodajte žlicu povrća.

U drugoj, uliti jednu žlicu biljnog ulja i pržiti luk do zlatno smeđe.

U prvu posudu, stavite jetru u jedan sloj, pržite oko tri minute, nakon što se okrenete i pržite u isto vrijeme.

Nakon što je tijesto prženo, stavite ga u jetru i dodajte laž.

U zasebnom spremniku obrađujemo tijesto rajčice zajedno s vodom. Ovdje šaljemo kiselo vrhnje i senf. Svi sastojci se miješaju sve dok se ne formira jednolična masa i izlije u posudu s jetrom.

Svi sadržaji se dovode do kuhanja. Smanjite toplinu i gulaš deset minuta.

U međuvremenu, zelje su prane, suhe i sitno sjeckane.

Pospite sa biljem nakon što isključimo jelo.

Možete poslužiti bilo koji ukras. To može biti krumpir, riža ili heljda.

Tajne kuhanja govedine jetre

1. Prije svega, nusprodukt goveđeg mesa mora biti oslobođen od filma, koji ga obavija sa svih strana. Ako to nije učinjeno, posudica će postati teška.
2. Mi uklanjaju žile i vene.
3. Pazite da se potopite u mlijeku, budući da jetra jetre ima izražen gorak okus.
4. Sjeckali smo u male komadiće.
5. Pecite ne više od pet minuta na svakoj strani. Inače će postati teška.
6. Pripremite se na kraju kuhanja.
7. Prije prženja, svaki komad je omotan u brašno kako bi je svjež.