Hare, ukrašeno kiselim vrhnjem. Otkrivamo kulinarske tajne

Zec je jedan od najcjenjenijih trofeja svakog lovca. Sam proces praćenja i pucanja ove prilično rasprostranjene divlje životinje u našim geografskim širinama donosi veliko zadovoljstvo. I nakon što se iscrpljujući hobi treba pravilno osvježiti. U tu svrhu, planinska zeca bolje odgovara. U usporedbi sa svojim kolegom zemljacima, koji borave u nizinskim, močvarnim mjestima, on se osobito ističe svojom ukusu. Također se vjeruje da je meso zečeva bolje od bjelice. Za potrošnju u hrani poželjno je pucati na mlađu životinju. Najbolje jelo koje se može kuhati nakon takve lov je zec, ukrašen kiselim vrhnjem. Otkrivat ćemo sve kulinarske tajne, a također vam reći i neke alternativne recepte.

Prvi koraci

Neugodno je pripremiti jelo poput zeca od napitka s kiselim vrhnjem. Prvo morate pravilno pripremiti meso. Zec mora ostati u koži najmanje tri dana. Tek nakon tog vremena treba izići. Pucajte zec od jace najmanje dva dana prije kuhanja. Za jedan dan morate natapati meso u vodi, možete dodati malo octa. I prije prženja, morate oprati zec i potpuno ga očistiti.

Recept br. 1: Svjetlo

Hare, ukrašena kiselim vrhnjem, može se jednostavno kuhati. Recept i ne sadrži ništa suvišne, samo osnovne proizvode. Dakle, trebamo:

• meso jednog kunića;
• luk (ne više od tri glave);
• staklo (200-250 g) kiselog vrhnja;
• malo biljno ulje;
• zeleno;
• sol.

Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti trupla životinje. Još bolje ostaviti meso par sati u vodi (1 litru) s octom (1 čašom). Nakon toga, izrežite jare u male komadiće, stavite je na pladanj za pečenje i dodajte sol. Zatim pospite luk s nasjeckanim lukom i nasjeckanim biljem. Dodajte ulje za prženje i stavite posudu za pečenje u pećnicu. Pecite dok meso ne bude pokriveno svijetlom zlatnom korom. Sada je zec spreman za gašenje. Meso treba prenijeti u duboki lonac za umake. Kiseli vrhnje treba miješati s sokom koji je ostao na peći nakon prženja. Rezultirajući umak mora se sipati na meso. Hare, ukiseljeno kiselim vrhnjem na niskoj vatri, bit će spremno za pola sata. Bon appetit!

Hare goveđe u kiseloj vrhnja s češnjakom - receptom

Sada razmotrite drugu opciju. Češnjak - idealan začin za meso, daje pikantan okus i oštrinu. Na popisu potrebnih sastojaka:

• jarbol (težine oko 2 kg);
• jedan veliki mrkva;
• isti broj lukova;
• 3 češnja češnja;
• pola litre masne kisele vrhnja;
• začiniti okus.

Priprema mesa je slična - potrebno je natopiti. Zatim se komadići zeca trebaju trljati češnjakom, posipati začinima (bolje je odabrati papar) i ostaviti još jedan sat. Zatim morate lagano pržiti meso u vrućoj tavi. Paralelno, u drugoj zdjeli, mljeveno sjeckani luk i mrkvu. Sada nam je potrebna duboka posuda. Dolje je potrebno postaviti meso, na njemu - povrće. Svi proizvodi trebaju se sipati kiselim vrhnjem, malo razrijediti vodom. Za sat vremena, zec, ukrašen kiselim vrhnjem s češnjakom, bit će spreman. Recept omogućuje dugo vrijeme kuhanja. Uostalom, trebat će tako dugo da meso postane mekano.

Juicy ukrašen zec u kiselom vrhnju - recept

Korak po korak ćemo opisati još jednu varijantu pripreme. Mnogi se žale na suhoću i tvrdoću mesa tih životinja. Ako je vaš cilj privlačan i mekan zec, ukrašen kiselim vrhnjem, recept se mora mijenjati s bilo kojim masnim proizvodom, na primjer, lardo.

Za početak, komadi mesa trebaju biti punjeni slaninom. Da biste to učinili, trebate oko 100 grama masti. Zatim se meso mora pržiti, dodati sol, dodati kiselo vrhnje (1 šalicu). Sada vam je potreban običan način kuhanja mesa u pećnici do pola kuhanja.

Sad ćemo početi ugasiti zec. Za to je u dubokoj jelo stavite meso, polem svoju juhu (oko 2 šalice), dodati malo kiselo vrhnje (1 čaša) i staviti posudu na laganoj vatri, gdje i ostaviti dok se ne kuha.

Ali to nije sve. U tavi, otopite maslac (oko 50 g), dodajte 2 žlice za to. l. brašno, pomiješajte temeljito. Zatim dodajte juhu u kojemu je meso piršano, i prokuhati dobivenu masu nekoliko minuta. Ovaj umak treba dodati u lonac s komadićima zeca, ponovno staviti posuđe na vatru i isključiti štednjak kad se tekućina dovede do ključanja.

Sada možete ukrasti jelo sa repa ili grahom i poslužiti se za stolom.

Sreća za gurmane

Ako želite dodati zest u jelo poput zeca od pirjanog vrhnja, preporuča se lagano uređivanje receptora. Ukusno meso dobit će se u kombinaciji sa slatkom. Može biti voće ili bobice. Mnogi su oduševljeni kombinacijom zrna mesa i slatkih šljiva.

Da biste pripremili slično jelo, trebat će vam:

• zec;
• 4 češnja češnjaka;
• nešto više od pola čaše sušenog voća;
• pola litre masne kisele vrhnja;
• 2 velike glave luka;
• veliki mrkva;
• Začini (bolje je obratiti pažnju Prozonski bilje, ružmarin, papar);
• sol.

Prvo, meso mora biti marinirano, nakon što je obrisati češnjakom i dodavanjem bilja i malo biljnog ulja. Šljive mora biti izlivene s kipućom vodom, tako da se nabubri. U dubokom spremniku, lagano slomiti sjeckani povrće, a zatim dodajte suho voće na njih. Sada je krenuo zec u pljusku. Neka prvo malo pržiti samo meso, a zatim trebate dodati u tavu i povrće sa šljive.

Jare bi trebalo kuhati jedan sat, prethodno zalijevati razrijeđenom vrhnjem. Prsti lizati!

Alternativni recept

Prunes nisu jedina slatkoća, u kombinaciji s mesom. Možete kuhati zec, ukrašenu kiselim vrhnjem s jabukama. Ovdje nema posebne kulinarske tajne. Možete uzeti bilo koji od gore navedenih receptura i popraviti ga s jabukama slatkih sorti. Treba uzeti u obzir samo da na dnu posude trebate postaviti najprije zdrobljene voće, a zatim i meso i ostale sastojke.