Kako kuhati karamelizirane naranče? Recepti za gurmane

Ako, nakon zabave ili večere, imate cijeli nered naranči izrezanih u krug, ne žurite na očaj ili završite sve u žurbi. Možete kuhati izvrstan desert za čaj - karamelizirane naranče. Naravno, ova se delicija može kuhati i povremeno.

Desert, poznat iz srednjeg vijeka

U Španjolskoj zrele naranče ne čudi. Stoga su čak i tijekom srednjeg vijeka lokalni moori eksperimentirali s voćnim lobulama. Znači, bilo je kandirano voće i karamelizirane naranče. Uskoro je recept postao poznat Francuzima, a potom širio diljem Europe, a potom i širom svijeta. Jeste li znali da je med korišten umjesto šećera u srednjovjekovnim receptima? Dakle, desert traje duži rok trajanja.

Karamelizirane naranče: recept s smeđim šećerom

Da biste pripremili ovaj desert, trebat će vam sljedeći sastojci:

• naranče srednje veličine - 1 kilogram;
• šećerna smeđa - 400 grama;
• voda - pola šalice.

Isprati plod i izrežite ih u krugove ne više od pola centimetra. Za sam proces trebamo duboku posudu za prženje. Ako ne znate kako karamelizirati naranče, dati ćemo vam detaljne upute. Na dnu tave, morate širiti sloj smeđeg šećera, a zatim položiti sloj naranče. Još jednom izmjenjujemo redoslijed. Drugi sloj naranče opet pospite smeđi šećer.

Sad sve to voće i šećer mora biti ispunjeno vodom. Ravnomjerno raspodijelite vodu oko rubova posude. Uključite plin i pecite desert pod poklopcem na umjerenoj vatri dva sata. Nemojte zaboraviti provjeriti stanje karamelizacije. Ako vam se čini da je voda posve kuhana, možete dodati tekućinu. Nakon što prođe vrijeme kuhanja, uklonite krugove buke i postavite ravnu pločicu.

Karamelizirane naranče ne služe samo kao neovisni desert za čaj ili kavu. Oni mogu ukrašavati domaće kolače i pečenje. Savjet: ako želite dobiti istu debljinu, upotrijebite rezač povrća ili rešetku.

Korištenje tamne čokolade

Sljedeći recept će vas zadiviti nevjerojatnom kombinacijom okusa. Kako bi pripremili karamelizirane naranče u čokoladi trebat će vam sljedeće sastojke:

• Naranče srednje veličine - 5 komada;
• granulirani šećer - 550 grama;
• čokolada mračna - 150 grama;
• vanilin - jedna vrećica;
• voda za sirup - 300 ml.

Postupak pripreme

Za početak, izrezati naranče u tanke krugove. Ponovno možete koristiti mlaznicu od povrća ili kriške na višenamjenskom rešetku. Mali krugovi najbolje je ne koristiti. Ako vam se ne sviđa gorko gorko gutljaj, možete staviti gotove kriške kipućom vodom par minuta. Ovaj je put dovoljan da vruću vodu daje karakterističan gorak okus. Međutim, nakon ovog postupka nemojte zaboraviti temeljito sušenje. Stavite veliku ploču ručnikom, stavite joj narančastu narančastu narukvicu i ponovno ga prekrivajte ručnikom.

Vrijeme je za pripremu sirupa. Da biste to učinili, uzmite duboku posudu ili tavu odgovarajućeg promjera. Kao što već znate, možete koristiti tavu za ove namjene. Dodajte šećer, dodajte vanilin i vodu. Dobivena smjesa, promiješati s drvenom žlicom ili spatulom. Zagrijte do te konzistencije sve dok se kristali šećera potpuno ne otopi.

Vrijeme je za širenje krugova citrusa. Kuhajte smjesu na umjerenoj vatri na sat i pol. Ne zaboravite provjeriti stanje dna posude s drvenom žlicom. Također imajte na umu da lobule ne mogu posustajati na jednoj strani, pa ih okrenite pomoću kulinarske metalne kliješta. Spremnost naranče može se procijeniti bijelim međuslojem između zest i fruity pulpe. Ako je postalo prozirno, onda je vrijeme da izvadite kriške s broda.

Šaljemo krugove u pećnicu

Nadalje, prema ovom receptu, karamelizirane naranče trebale bi provesti neko vrijeme u pećnici. Pažljivo širite krugove na limu za pečenje pergamentni papir, i poslati ih na laganu grijanu pećnicu 20 minuta. Temperatura u pećnici ne smije biti veća od 110 stupnjeva. Zapravo karamelizirani krugovi se šalju na suho.

Stavite čokoladu na vodenu kupelj

I u ovom trenutku uzmite dvije duboke emajlirane ili kositrene šalice različitih promjera i stavite ih jedna u drugu. U donjem (širem) spremniku ulijte malu količinu vode i napunite vrh komadićima tamne čokolade. Uključite sporu vatru. Vrlo brzo ćete vidjeti kako se čokolada počela rastopiti. S vremena na vrijeme, pomiješajte čokoladnu masu dok se sve kriške ne rastopi.

registracija

Izvadite pećnicu iz pećnice, uzmite kljunove i ispustite svaku šalicu u otopljenu čokoladu točno na pola. Stavite gotove kriške na tanjur s papirom za pečenje u jednom sloju. U ovom postupku nema ništa komplicirano, samo budite strpljivi. Kada se rebra potpuno ohlade, čokolada će se otvrdnuti. Da biste ubrzali proces hlađenja, možete staviti posudu s narančama u hladnjak. Ako imate želju, možete eksperimentirati s bijelom čokoladom. Dobivene su izvorne karamelizirane naranče. Za kolač kao ornament, oni se također mogu koristiti.

Imati lijep čaj!