Salam, kobasica: sastav, fotografija, recenzije. Salamijska kobasica recept kod kuće

Salami (kobasica) je izvrsna poslastica. Međutim, ovo jelo, kupljeno u trgovini, možda nije prirodno u sastavu i bez okusa. Nudimo nekoliko načina kuhanja kod kuće.

Što je bolje koristiti kao ljuska?

Tradicionalno, membrane se koriste u jednjaku, debelog crijeva i mokraćnog mjehura. Ti se proizvodi mogu kupiti u trgovini u dva oblika: osušeni ili konzervirani. Način na koji su kuhani je drugačiji.

Da biste pripremili kobasice, potrebno je izrezati suhu školjku odgovarajuće veličine i staviti u hladnu vodu. Trebalo bi postati potpuno mekano. Ovo je glavni pokazatelj njegove spremnosti za uporabu.

Konzervirana ljuska mora biti natopljena hladnom vodom prije uporabe nekoliko sati. Zbog toga će prekinuti sol ostaviti i karakterističan miris će nestati.

No, najbolja je mogućnost kupiti sirove poluproizvode poznatih mesara na tržištu i samostalno ih nabaviti za buduću uporabu.

O tome kako će se ovaj proces organizirati, konačna varijanta ovisi - kobasica salame. Povratne informacije od domaćica sadrže brojne preporuke i pravila.

Dopustimo im da se više paze na njih.

Kako pripremiti ljusku za upotrebu?

Trebate kupiti samo vrlo svježi poluproizvod. Budući da će se pogoršati bez odgovarajuće obrade za nekoliko sati.

Crijeva se oslobađaju iz mezenterija i masti, podijeljeni su na dijelove. Svaki odrezak se uzima kao srednji i brzo iscijedi sadržaj. Zatim ih nekoliko puta iscijedite i temeljito isperite toplom vodom. Pomoću dugog okruglog štapa odvrnite crijeva. Potopite poluproizvode jedan sat u toploj vodi tako da oni potopiti. Dalje, počnemo ih pažljivo ostrugati, isušujući konstantno formiranu sluz.

Širite dvotočka čistu sol i nježno ga trljati rukama. Ako je karakterističan miris, preporuča se ispiranje poluproizvoda u vodi uz dodavanje octa. Takva crijeva mogu se čuvati u hladnoj vodi (oko 10 ° C) ili čvorovima u snopovima u hladnoj odjeći.

Za konzerviranje poluproizvod se priprema na isti način kao što je gore opisano. Ali moraju biti jako slane u slanoj vodi i ostavljene na hladnoću. Ako poluproizvod smrzne, onda u tome nema ništa strašno. Može se otopiti u toploj vodi. Prije nego što upotrijebite konzervirani poluproizvod tri sata, namočite u toploj vodi i ohladite.

Domaća salamuna kobasica dobiva vrlo ukusna iz mjehura i jednjaka. Mesni poluproizvod je lagano urezan, isparavan, ispiran i ispran nekoliko puta. Zatim nježno utrljajte s sol i temeljito isprati.

Najvažnija stvar u postupku pripreme nije da ošteti površinu ljuske.

Koji zalogaj mogu koristiti kod kuhanja salamuna kobasica kod kuće?

Najpopularniji začini su domaćice Lavrushka, paprike različitih boja, roza i mirisnih plodova - češnjak, luk, hren, paprika, kopar i peršin.

Salame (kobasica) je vrlo ukusna i flavorful, ako dodate mljeveno korijander, čili, origano, majčina dušica i muškatni oraščić. Prije upotrebe moraju se umiješati u žbuku.

Salamijska kobasica: sastava

Za bilo koji priprema koristi poluproizvode mesa (svinjetina, govedina, janjetina, perad), i njihove različite kombinacije masti. Kako bi jelo ukusno i mirisno trebalo strpljenje.

Prvo očistimo meso od čvrstih dijelova, masti, filmova i tetiva. Izrežemo ga u velikim komadima dvjesto grama i protrljimo solom (oko 3% mase je potrebno). Ostavljamo dva dana u hladnjaku.

Zatim preskočite poluproizvod preko mesnog mesa, dodajte začine, luk i češnjak. Ako koristite nekoliko vrsta mesa, a zatim ih pomiješajte zasebno, a zatim se spojite. Preporučljivo je ne slanuti, već izrezati na velike komade (od 3 do 7 mm, ovisno o vrsti kobasica). Svi sastojci temeljito se miješaju u homogeno mljeveno meso. Ali morate djelovati vrlo pažljivo, tako da masti ne izgube oblik. Da biste stabilizirali nadjev, možete dodati malo brašna ili škroba. Zatim ga napunite školjkama i zategnite.

Kako kuhati prženu salamu kobasice kod kuće?

Nije teško napraviti ovo jelo. Pržena salama (kobasica) bit će vrlo ukusno ako se meso ne smije prolaziti kroz meso mljeveno meso, ali presijecano u komade za sedam milimetara. Preostale faze potpuno se podudaraju s gore opisanim.

Kobasice za prženje mogu biti različite u promjeru. Nakon oblikovanja, preporuča se njihovo vezivanje i obustavu nekoliko sati da se podigne. Potrebno je napraviti nekoliko bušotina u ljusci.

Postoji nekoliko načina pripreme takvih kobasica. Može se staviti na roštilj ili pržiti u tavi s različitih strana, a zatim dovesti do spremnosti u pećnici. Poslužite vruće s povrćem i biljem.

Kako kuhati kuhana salamuna kobasica kod kuće?

Za ovo jelo, morate pravilno pripremiti mince. Slane i odvojite dva dana, meso nekoliko puta kroz mali meso brusilicu uz slaninu i začina. Skuhano meso bi trebalo biti homogeno, bez grudica. Ako se promatraju ova pravila, dobit će se vrlo ukusna kobasica salame. Fotografija pokazuje kakvu konzistentnost treba dobiti.

Nakon punjenja s mljevenim kobasicama vezati ih u obliku prstena i objesiti u hladnoj sobi za nacrt. Preporučljivo je pržiti poluproizvod u dimu dva sata. U ovom slučaju, jelo će stjecati nezaboravnu aromu i izvorni ukus. Daljnje kobasice od srednje veličine treba kuhati na temperaturi od 80 stupnjeva oko sat vremena, velikom - barem dva. Preporuča se da ih ponovno napunite dimom na sat. Ovo jelo je pokvarljivo, može se čuvati najviše tri dana.

Kako kuhati dimljenu salamiju kobasice kod kuće?

Pravilnom pripremom, ova se jela mogu pohraniti mjesec i pol dana. recept salamuna kobasica u domaćim uvjetima vrlo je slična prženoj opciji. Ali je potrebno popuniti ih čvršće, staviti ljusku i poslati na nacrt za pet sati.

Daljnji salame (kobasica) mora nadutost vruće dim (ne manje od 80 stupnjeva) kroz jedan sat, a zatim kuhati istu količinu vremena, a zatim dimljeni na temperaturi od 40 ° C Zatim, keljke tjedan dana treba osušiti u suhoj i hladnoj sobi. Prekrasno i okusno jelo je spremno.

Kako kuhati dimljena kobasica salama kod kuće?

Ova vrsta je nositelj reklama za rok trajanja (do četiri mjeseca), podložno svim pravilima kuhanja. Dugo je vrijeme dimljena salamuna kobasica kod kuće.

Za kuhanje potrebno vam je tri i pol kilograma odraslih svinja i sedam godina starih bikova koji se uzimaju iz skapularnih i stražnjih dijelova trupla. Skinite žile i tetive, izrežite u velike komade, dodajte sol i ostavite tjedan dana u hladnjaku. Prolijte meso mesnatim mesom. Promjer rupe mora biti najmanje 4 mm. U pripremljenom mlinu stavite začine, malo brašna, pola šalice šećera i trideset grama otopine natrij nitrit. Dodajte kocke masnoća (oko tri kilograma) i nježno izmiješajte.

Napunite kobasice mljevenim mesom jako čvrsto, ubrizgajte školjku i ostavite da se podmiruju na tjedan dana na hladnom mjestu. Nakon toga se kolači mogu pušiti oko tri dana na hladan način s suhim dimom.

Kobasice mjesec dana kako bi se osušile u čistoj, tamnoj i prozračnoj sobi. Temperatura ne smije biti viša od deset stupnjeva. Površinu kobasica karakterizira izgled bijelog suhog plaka. Vlažnost u konačnom proizvodu ne smije premašiti trideset posto. Inače, može se pogoršati.

Salamijska kobasica je izvrsna opcija za kuhanje mesnih jela. Recepti svake domaćice mogu samostalno odabrati, dopunjena kombinacijom raznih začina i metoda kuhanja.