Je li moguće jesti kobasicu sirovo? Kako kuhati kobasice?

Već koliko je rečeno o štetnosti kobasica i kobasica, ali i dalje ih kupujemo. Ukusno je i brzo, možete kuhati večeru pet minuta ako stavite kobasicu u tavu i stavite gotove rezance u tavu, pripremljenu prema načelu "parenje s kipućom vodom". Je li moguće jesti kobasicu sirovo? Pitanje je, naravno, zanimljivo. No, odgovor ovisi o tome kakav je proizvod u pitanju. Ako je to prirodna kobasica, koja sadrži 60% čistog mesa s dodatkom mlijeka, maslaca i začina, onda naravno možete. Ovo je proizvod koji je potpuno spreman za uporabu i ne razlikuje se od kuhane kobasice. Iako su stručnjaci za prehranu u području dijetetske opreme savjetuju korištenje samo proizvoda podvrgnutih toplinskoj obradi.

Moderne kobasice

Ali mi ne govorimo o idealnoj opciji, već o onome što redovito susrećemo, svaki dan. Mogu li jesti sirovu kobasicu iz supermarketa? Da bismo odgovorili na ovo pitanje, upoznajmo se sa sastavom. Umjesto punjenje je obično sadrži žice i melje kože, soje i žita proteina, vlakana i griz, mliječni protein i škrob, kao i veliku količinu vode, pojačivače okusa i sredstva za zgušnjavanje, arome i druge „radosti života”. Meso je ne više od 10%, a ako uzmemo u obzir jeftine kobasice od kartonskih kutija, a ovdje to nije. Slažem se, pitanje da li možemo imati sirove kobasice se može definirati na drukčiji način. Je li to uopće isplati.

Kuhanje = natapanje

To je otprilike slučaj ako razmišljamo o jeftinim proizvodima. U procesu vrenja, neki od boja i soli se pretvaraju u vodu. Slično tome, situacija je s masnoćom. Primjetite kako voda izgleda nakon pripreme kobasica. Jako je masna, slana i ružičasta. To jest, možemo pretpostaviti da je proizvod postao nešto "koristan". Je li moguće jesti sirovu kobasicu, napunjenu toliko mnogo aditiva - sami odlučite.

uvjeti

Ovo je datum proizvodnje i maksimalno trajanje skladištenja koje se može naći na pakiranju. Što je kraće vrijeme, to bolje. Stoga proizvođač nije stavio u proizvod ogromnu količinu konzervansa. Iste informacije omogućuju nam da shvatimo je li moguće jesti sirove kobasice. Ako su kobasice napravljene tek jučer, neće biti štete. Pod uvjetom da sastav preuzima prisutnost bilo čega korisnog. Ako vidite da su napravljeni dugo vremena, onda svakako trebate kuhati i duže.

Tu je još jedna točka povezana s tim. Nije tajna da su termini u suvremenim trgovinama i supermarketima prekinuti. Stoga, govoreći o tome jesmo li jeli sirove kobasice, preporučili bismo biti oprezni. Nikad unaprijed ne znate što je moderni prodavač sposoban u potrazi za dobiti.

Boja proizvoda

I opet nudimo procjenu proizvoda u trgovini, tako da ne bi naštetili novcu koji je potrošen besprijekorno. Je li moguće jesti sirove kobasice s jarko crvenom ili tamnom bojom, snažno mirisem od pušenih proizvoda? Nedvosmislen odgovor nije, tijekom kuhanja će se riješiti barem nekih boja. Ali poželjno je i potpuno napustiti takav proizvod. Dobre kobasice trebaju biti svjetlo ružičaste, homogene, bez previše nametljivih mirisa začinskog bilja i više od pušenih proizvoda, što je posljedica dodavanja tekućeg dima.

Struktura punjenja kobasica

Možete procijeniti kobasicu čak i prije nego ga bacite u vodu ili nakon što ga izvadite iz posude. Dobar proizvod savršeno održava oblik, gustu i uniformu, jer se sastoji od najmanje polovice mesa. Sjetite se kobasica i kobasica sovjetskog vremena? Peel na njima nije praska, i nisu se raspale u tavi. Što se danas događa? Kod kuhanja, proizvod se nabrekne, koža se rasprsne, a sama kobasica pretvara u određenu žele koja se sruši kad ga pokušate nabaviti na tanjur. To jest, u sastavu ogromne količine škroba, masnoća i svih vrsta masti iz kože. Je li moguće jesti sirove kobasice djeci, s obzirom na trenutnu stvarnost, pitanje roditeljima.

Šupljina: prirodna ili umjetna

Ovisi o tome kako će kobasice podnijeti toplinu. Prirodna ljuska može izdržati kuhanje i prženje, kao i roštiljanje. Danas većina proizvođača upućuje na ambalažu da su kobasice pakirane u prirodnu ljusku. Ali ako se rasprsne u tavi, onda u njoj nema ništa prirodno. Usput, ako se pitate je li moguće jesti sirove kobasice u prirodnoj ljusci, onda imajte na umu da je rok trajanja takvog proizvoda 72 sata. Jeste li sigurni da će prodavatelj tijekom tog vremena uspjeti prodati svu robu? Umjetna ambalaža ne daje proizvodu veliku prednost, ali rasprsne u procesu kuhanja pod utjecajem temperature.

Koliko kuhati

U principu, sve kobasice su spremne. Potrebno je samo zagrijati i malo sterilizirati. Nutricionisti kažu da morate kuhati vodu i staviti kobasice u njega. Nakon tri minute možete ga dobiti i jesti. Međutim, ako se obratimo iskustvu sovjetskih kuhara, saznajemo da su priručnici pokazivali potpuno različite brojke. O tome možete li jesti sirove kobasice i kobasice, ništa nije bilo. A tanki proizvodi su preporučeni za vrenje 5-10 minuta. Debele kobasice podvrgnute toplinskoj obradi bile su potrebne još duže, 10-15 minuta. Kuhano ili prženo, preporučeno je poslužiti s piregom krumpirom i zelenim graškom. No, nutricionisti kažu da je bolje ponuditi manje kaloričnu ukrasnu, kupus ili drugo povrće.

Kuhamo najkorisnije kobasice

Ako ste razočarani proizvodima koje vam nudi moderna industrija, tada sami kuhajte ukusne kobasice. Da biste to učinili, morat ćete kupiti dobro meso i temeljito ga slomiti u miješalici. Nakon toga masu treba razrijediti mlijekom, dodati začine i maslac. Konzistencija bi trebala biti prilično nježna pa će se bolje ukusiti.

Sada vam je potreban poseban mljevenik za meso s mlaznicom za kobasice i ljuskom, u kojoj će morati pumpati masu. Pažljivo zavezujte rubove i pošaljite ih u hladnjak kako biste izrezali mali krevet. Sada ostaje pripremiti proizvod. Da biste to učinili, sipajte vodu u tavu i stavite kobasice u nju. Čekamo kuhati i kuhati 15-20 minuta. Sad dobivamo naše zadivljujuće kobasice i poslužimo se s bilo kojim popratnim jelom. Nije potrebno i pitati je li moguće jesti kobasice sirove, a ne kuhati. U ovom slučaju, apsolutno nema načina da to učinite bez toplinske obrade. Usput, takve kobasice mogu biti pržene i pečene. Svaki put će okus i okus biti fantastični.

Dijetetičari o kobasicama

Kvaliteta proizvoda na modernom tržištu ostavlja mnogo želja. Stoga je bolje isključiti takve proizvode iz prehrane za dječju hranu, trudne i dojilje. Studije pokazuju da u kobasicama velika količina masnoća i štetnih aditiva, koji barem u sirovom, iako u obliku kuhano, ništa dobro neće dati tijelo.

Ako odlučite dati kobasicu za promjenu na dijete, onda imajte na umu da u prehrani djeteta može biti uključena ne ranije nego s tri godine. Pažljivo odaberite marku. Nemojte obratiti pažnju na najjeftinije kobasice, oni imaju previše štetnih aditiva. Ali, nema potrebe preuzeti i najskuplje. Obično je njihov sastav jednak onome u prosječnom segmentu cijena, ali je cijena veća od veličine. Zašto preplatiti za zaštitni znak? Ponekad, po najvišim cijenama, prodaju se i frankly niske kvalitete robe. U ovom slučaju, proizvođač očekuje točno ono što potrošač misli da je najskuplja kvaliteta.

Umjesto zaključivanja

Danas možemo izvući dva zaključka. Prvi je jesti kobasice sirove se ne preporučuje. Unatoč činjenici da je to kuhana kobasica, mnogo je sigurnije da se topi. Druga - moderna trgovina kobasica za jesti se uopće ne preporučuje. Puno je bolje početi izrađivati ​​kućne kobasice. Na roštilju, oni će biti puno tastier od onoga što možete kupiti na tržištu. Istodobno, možete prilagoditi količinu soli i začina, a također znate točno što je meso.