Kako kuhati sir kod kuće? Recept za tvrdi sir kod kuće

Ako vam se sviđa domaći sir, naš će vam članak biti koristan. Želimo razgovarati o tome kako kuhati sir kod kuće.

Stoga se, naravno, pojavljuju pitanja o njihovoj korisnosti. Ali kad pripremate tvrdi sir kod kuće od mlijeka, zasigurno ga više nećete slijediti u trgovinu.

Ima li smisla kuhati sir kod kuće?

Ako razmišljate o tome samostalno pripremanje ovog mliječnih proizvoda kako bi uštedjeli, ne može sa sigurnošću reći da će vas koštati manje od kupnje spreman u trgovini. Sve ovisi o tome što chees kupiti - jeftin ili skup.

Glavna korist u samostalnoj proizvodnji je precizno povjerenje u svježinu i prirodnost sastojaka. Dakle, to odgovara djeci i njima će samo imati koristi.

Od onih proizvoda koji proizvode sir u kući

Za pripremu trebate apsolutno obične proizvode. Proces traje oko pola sata, plus vrijeme tijekom kojeg će se sir zamrznuti u hladnjaku (možete ga čak i ostaviti cijelu noć).

Za pripremu potrebno je nabaviti takve sastojke:

1. Kravlji meki dom - 0,7 kg.
2. Mliječna kuća - 1 litra.
3. Soda - 1 čajna žličica.
4. Sol - 2 žličice.
5. Jaja - 2 kom.
6. Maslac - 2 žlice.

Recept za tvrdi sir kod kuće

Rezan bi trebao biti izbačen u lonac za umake i pažljivo gnječen rukama tako da nema velikih grudica. Zatim ga prelijte s mlijekom i stavite ga na vatru. Masa mora biti stalno miješajući dok se sve dok se ne počne oljuštiti sirutka, skuta počinje skupljati u grudica i kaljenje, ako se istopi, a sama tekućina postane bezbojna. Potom, požar mora biti isključen i baciti sir na sir, tako da sve tekućina ga ostavlja.

Na dnu lonca morate staviti maslac i kremu na vatru, Bolje je koristiti neprirodne posuđe, jer se sir može držati na dnu i izgorjeti. Zatim dodajte jaja u tavu, sol, soda, sir. Mi ćemo promiješati drvenu žlicu dok masa ne postane homogena, bez ikakvih zrna. Obično je potrebno oko pola sata. Sve ovisi o kvaliteti svježeg sira. Što je mekša, to će manje vremena biti potrebno.

Kad je sir dobio uniformnu konzistenciju, uzimamo bilo koji plijesan, pokrimo ga s filmom za hranu i stavimo ga tamo pažljivo. To je učinjeno kako bi proizvod bio homogeniji. Zatim ga poslati u hladnjak za zamrzavanje. To je sve priprema tvrdog sira kod kuće. Kao što možete vidjeti, recept je posve nespretan, a proizvodi se uzimaju najčešće. Pokušajte kuhati, a cijenit ćete okus domaćeg proizvoda.

Koliko je vruće domaće sira?

Općenito se smatra da se u konvencionalnom tvrdom sirama do dvije stotine i pedeset kalorija na 100 grama. Za dom, iz nekog razloga, brojka u literaturi je sto trinaest kalorija. Zapravo, ovaj parametar ovisit će o proizvodima koje u početku upotrebljavate.

Ako postavite cilj za pripremu low-calorie prehrambenog sira, morate poduzeti sirovi sir s malo masnoće i mlijeko. A tko preferira dobivanje zadovoljavajućeg proizvoda, može uzeti domaće masne mliječne sastojke. Rezultat će zasigurno ugoditi.

Domaći mramorni tvrdi sir

Želimo vam reći još jedan recept za tvrdi sir kod kuće. Za kuhanje, mrkve mrkvu s vrlo malom gratlera. Pomiješajte u tavi mlijeka s novčićima i dodajte mrkvu. Sve će se kuhati na maloj vatri oko sedam minuta.

Kao rezultat toga, morat ćemo mnogo baciti natrag na gazu. Tekućina mora iscuriti. Zatim dodajte maslac, sol, jaja, kiselo vrhnje, soda i malo češnjaka (ako želite, ako vam se sviđa). Svi sastojci moraju biti temeljito izmiješani i ponovno staviti posuđe na vatru, kuhati još deset minuta. Vidjet ćete kada se masa stvrdne.

Stavili smo gotov proizvod u posuđe, kompaktirali smo ga i ostavili da se smrzne. To je gotov tvrdi sir od mramora, napravljen kod kuće.

Povijesna digresija

Jednom je uobičajena izrada domaćeg sira i svježeg sira. Sada, svaka domaćica neće poduzeti takvu stvar. Pripremite se sir od domaćeg sira kod kuće Jednostavno, međutim, to će potrajati, ali rezultat će vam se svidjeti. Dobit ćete ukusan domaći i zdrav proizvod bez štetnih aditiva i palminih ulja.

Ljudi čine sir od pamtivota: jedna verzija kaže da je prvi spomen ovaj datum natrag u osmom tisućljeću prije Krista. Općenito, njegov je izum povezan s pripitomljenjem ovaca. Pretpostavlja se da se to dogodilo slučajno. Ako postoji nešto poznato o vremenu pojavljivanja sira, onda mjesto njegovog izuma nije poznato. Vjerojatno je to Bliski Istok ili Središnja Azija, Europa ili Sahara.

Neki istraživači tvrde da su sirevi izmislili nomadski Arapi.

Upotreba začina u pripremi tvrdog sira

Trenutno, u svakom supermarketu postoji znatan asortiman sireva: tvrda, meka, dimljena, kremasta. Međutim, ne mogu se smatrati svi pripadaju ovoj kategoriji proizvoda. Proizvodnja transportera obavlja svoj posao. I mi često ne jedu prirodni proizvod, mješavina aditiva, a ponekad čak i zamjenjuje kemijskih proizvoda (kao što su mlijeka izuma), koji nema ni izdaleka nalikuju prirodni proizvod.

Ali čak i iz ove situacije postoji izlaz: možete kuhati tvrdi sir kod kuće. Recept nije uopće kompliciran, a proizvodi se koriste sasvim običnim. Kada kuhate kod kuće, možete diverzificirati rezultirajuće sireve. Da biste to učinili, upotrijebite različite začine i začine. Tijekom kuhanja možete dodati češnjak, papar, paprika, kopar, kumin, sjeme senfa. Sve ovisi o vašem ukusu i kakvom proizvodu želite. Ako volite pikantne sireve, dodajte nešto za oštrinu. Općenito, tu je i mjesto gdje će ići fancy.

Suštine izrade domaćih sireva

Govoreći o tome kako napraviti tvrdi sir kod kuće, trebate znati neke od nijansi koje će vam pomoći.

1. Za izradu je bolje uzeti domaći ili farmski sir. U trgovinama možete kupiti loši proizvod. Od takvih sirovina nećete nikad dobiti sir.
2. Mlijeko je također vrijedno uzimati kući. Pasteurizirani iz trgovine neće raditi. Pa, ako imate priliku kupiti samo tvorničko mlijeko, onda uzmi najveći masnoća s kratkim rokom trajanja.
3. Sijevi se sazrijevaju samo kad njihova masa nije manja od pola kilograma.
4. Sir ima visok sadržaj masnoća, a time i sve mekše sastojke za njega, tako da se ispostavlja ukusnije i nježnije.
5. U pravilu, domaći proizvod ispada da je mekši od inačice trgovine. To je zbog činjenice da tvrdoća ovisi prije svega o pritisku tiska: što je više, to je teže sir. Kod kuće to nije uvijek moguće, i je li to potrebno?
6. Što više preživljavate u gotovom obliku svog proizvoda, to će zasićeni biti njegov ukus.
7. Ako ne obrasci za sir, možete koristiti konvencionalni cjedilo ili mrežicu iz friteze.
8. Serum, ostavljen nakon proizvodnje, može se koristiti za izradu palačinki ili tijesto za kvasac za kvasac na njemu. Ipak, na njemu se pripremaju okroshka.
9. Rok trajanja domaćeg sira - ne više od tjedan dana u hladnjaku. Omotajte je bolje u pamučnom ručniku ili papiru.

Umjesto nadopuna

U ovom članku smo razgovarali o tome kako napraviti tvrdi sir kod kuće. Uostalom, mnogi jednostavno ne mogu zamisliti svoje živote bez njega. Zapravo, široko koristimo ovaj proizvod u proizvodnji različitih jela. Većina se varijanti mogu pripremiti bez puno truda kod kuće. Zato pokušajte! I bit ćete zadovoljni rezultatom. Vjeruj mi, nikada nećete ići na sir u trgovinu. Uostalom, domaći proizvod je mnogo ukusniji i koristan, što je važno. A vi ćete uvijek biti sigurni u svježinu proizvoda kao sir iz supermarketa su daleko od idealnih i vrlo brzo prekriven plijesni, a onda oni mogu samo baciti. Želimo vam sreću u kuhanju. Bon appetit!