Domaći sir od mlijeka i kiselo vrhnja: recept za kuhanje

Na prvi pogled je gotovo nemoguće napraviti domaći sir od mlijeka i vrhnja. Zapravo za pripremu takvog proizvoda potrebni su posebni industrijski uvjeti. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Uostalom, sir kod kuće

Korak po korak domaći recept za sir od mlijeka i kiselo vrhnja

U stvari, postoji nekoliko načina kako napraviti ukusni sir kod kuće. Znajući ih, više ne morate kupiti ovaj proizvod u trgovini. Štoviše, često se dodaju različiti zgušnjivači, okusi i tako dalje.

Za pripremu ukusnog domaćeg sira od mlijeka i kiselo vrhnja, trebat će nam:

• mlijeko velikog sadržaja masnoće rustikalno - oko 2 litre;
• jaja svježa velika - 5 kom .;
• salata za kiselog vrhnja - oko 500 g;
• kuhana sol - koristite za okus;
• začini su različiti - primjenjuju se na diskreciju.

Mi stvaramo temelj

Da bi domaći sir od mlijeka i kiselo vrhnja bio najukusniji, preporučljivo je koristiti proizvode visoke masnoće. To je jedini način da se hranjivi i hranjivi sastojak neproizvodne okoline.

Dakle, svježe rustikalno mlijeko Ulijte u veliku tavu i dodajte sol (dodajte oko 4 velike žlice soli). Nakon toga, proizvod se mora kuhati i kuhati preko srednje topline par minuta.

Dok se provodi toplinska obrada mlijeka, moguće je započeti pripremu drugih sastojaka.

Obrađujemo kiselo vrhnje i jaja

Sir domaćeg mlijeka treba pripremiti u fazama. Da bi vam bilo vrlo ukusno, trebate razbiti kokošja jaja u zdjelu i pobijediti ih vilicom. Zatim trebaju postaviti svježi kiselo vrhnje i ponoviti postupak intenzivnog miješanja.

Miješanje sastojaka

Kako kuhati domaći sir? Jaja, mlijeko, kiselo vrhnje se miješaju u jednu posudu i polako kuhaju na štednjaku. U ovom obliku, proizvodi moraju biti toplinski obrađeni dok se na njihovoj površini ne vide velike bijele pahuljice.

Kako bi se osiguralo da se sadržaj posude ne "izbjegne", treba redovito miješati s drvenom žlicom. Nakon pojave mnogih pahuljica, preporuča se kuhati mliječne proizvode 5 minuta, a zatim izvaditi s ploče i ohladiti na 40 stupnjeva.

Izrada mekog sira

Prezentirani recept za domaći sir od mlijeka i vrhnja treba koristiti samo ako želite dobiti proizvod koji izgleda kao brynza. Za njegovu pripremu, topla mliječna masa bi trebala biti bačena u cjedilo, gdje je gusta gaza postavljena unaprijed.

Nakon isušivanja tekućine, možete dodati neke začine ili bilje na preostale pahuljice. Nakon toga, gaza treba biti čvrsto omotana u vrećicu i staviti sadržaj pod tiskom. Kao potlačenost, možete koristiti staklenu posudu napunjenu vodom.

Posljednja faza

Nakon što se domaći sir od mlijeka potpuno oslobodi svake vlage, mora se ukloniti iz gaze i staviti u posudu s poklopcem. U ovom obliku, poželjno je da proizvod ostane u hladnjaku 12 sati. Nakon toga može se sigurno koristiti za izradu sendviča, drugih jela, pizza, pa čak i salata.

Korak po korak izradu domaćeg sira od mlijeka i vrhnja

Mi smo rekli kako napraviti sir samostalno. Sada vam želim reći o tome kako kuhati mascarpone sira kod kuće. Za ovo trebamo:

• kiselo vrhnje svježe gusta 20% - otprilike 800 ml;
• skladište masnih proizvoda (može biti 10% vrhnja) - oko 200 ml;
• svježi sok od limuna - 2 desertna žlica.

Proces kuhanja

Domaći sir iz trgovine mlijeko je jednostavno. Prvo morate miješati proizvod s kiselim vrhnjem, a zatim staviti na vrlo sporo požara. Zagrijte komponente na temperaturu od 75 stupnjeva. Istodobno se preporuča da se cijelo vrijeme miješaju s velikom žlicom.

Nakon toga, svježi sok od limuna treba dodati u posudu. Ova komponenta će lako pridonijeti koagulaciji mlijeka. Rezultirajuća masa ni u kojem slučaju se ne može dovesti do kuhanja. Nakon presavijanja proizvoda treba ukloniti s ploče i malo se ohladiti.

Napravimo mascarpone sir

Nakon toplinske obrade, domaći sir od mlijeka i vrhnja treba biti pripremljen točno kao u gore navedenom receptu. Sklopljena masa je potrebna da se ulije u cjedilu s gustom gazom i ostaviti u tom obliku nekoliko sati. Tijekom tog vremena, sve prekomjerne vlage ostavit će proizvod.

Nakon provedbe svih opisanih postupaka, rezultirajući sir treba se izrezati i staviti u posudu s poklopcem. Čuvajte kućni mascarpone po mogućnosti u hladnjaku.

Ako želite dobiti slatki sir, a zatim ga stavite u cjedilo, možete dodatno dodati šećer u prahu na masu mlijeka.

Kako se prijaviti za kuhanje?

Mascarpone od svoje vlastite proizvodnje može se koristiti ne samo za stvaranje ukusnih sendviča već i za pripremu deserta poput tiramisu, kao i raznih kolača.

Izrada tvrdog sira

Tvrdi domaći sir od kiselog mlijeka lako se i jednostavno priprema. Za ovo trebamo:

• mlijeko kiselo (prženo mlijeko) - oko 3 litre;
• svježe mlijeko mlijeka - 500 ml;
• maslac visoke kvalitete - 50 g;
• sol stolice - frac12- malu žlicu;
• stolni ocat - frac12- malu žlicu;
• soda dinning room - frac12- malu žlicu.

Izrada svježeg sira

Prije nego što napravite domaći tvrdi sir od kiselog mlijeka, kuhajte sir. Da biste to učinili, ulijte prevučeno mlijeko u tavu, dodajte stolni ocat i polako se zagrijava. Kako bi se došlo do vrenja, visoko se ne preporuča. Mora biti uklonjena iz vatre odmah nakon velikih pahuljica i zelenkasta sirutka nastala u tavi. U tom obliku, mliječnu masu treba odbaciti u cjedilu s gazom i potpuno lišiti vlage. Na kraju, trebali biste dobiti oko 500 grama ukusnog domaćeg kravljeg sira.

Kuhanje masu sira

Kako napraviti čvrsti domaći sir? Mlijeko, ocat je već bio korišten za kuhanje svježeg sira. Sada se granulirani proizvod može sigurno koristiti za stvaranje sira. Da biste to učinili, trljajte ga vilicom i stavite u svježe mlijeko koje vrije. Kuhajte ove sastojke preporučene na male topline oko 12 minuta. U tom slučaju treba stalno miješati s žlicom.

Nakon opisanih postupaka, sadržaj posude mora se ponovno baciti u cjedilo s gustom gazom, podići krajeve i maksimalno iscijediti svu suvišnu vlagu. Daljnja vruća masa je potrebna za stavljanje metalne zdjelice, a zatim dodajte u njega stol za pečenje soda, stolna sol i meki maslac.

Nakon što se sve sastojke brzo pomiješaju, moraju se staviti na malu vatru i podvrgnuti toplinskoj obradi (oko 1 minutu). Tijekom tog vremena masa sira treba postati homogena i dobro odstupiti od zidova jela.

Posljednji korak u pripremi domaćeg tvrdog sira

Sada znate napraviti domaći sir od kiselog mlijeka. Nakon što se masa zrna odmakne od zidova posuđa, ona se mora ukloniti s ploče i ohladiti na takvu temperaturu da se može lako podići.

Valjanje valjke sira u urednu kuglu treba ga staviti u podmazani oblik i čvrsto zatvoriti. U ovom obliku, mliječni proizvod je poželjno izdržati u rashladnoj komori barem pola sata. Tijekom tog vremena, sir mora biti potpuno otvrdnut.

Kako bih donio domaći sir na stol za večeru?

Nakon što je proizvod potpuno spreman, mora se ukloniti i izrezati na tanke kriške. Možete ga poslužiti u bilo kojem obliku. Netko napravi sendviče, neke pizze i druge druge tečajeve, a neke čak ih dodaju u različite salate. Usput, iz predstavljenog seta i navedene količine sastojaka trebali biste dobiti oko 350-400 g tvrdog sira.

Što je duži sir maslac kuhani u svježem mlijeku, to će teže postati sir. Kako bi vam pružio ugodnu žućkastu hladovinu u proizvodu sira (tijekom toplinske obrade u zdjelici), možete dodati još nekoliko štiha kurkuma ili šafrana. Po želji, siru se dodaju i drugi začini, začin, kao i zelje, pa čak i rezane slanine.

Sažimo rezultate

Sada znate najpopularnije recepte za domaće sireve za pripremu kojih ne morate kupiti skupe dijelove, a također vam daju puno slobodnog vremena.

Također treba napomenuti da postoje i druge mogućnosti za pripremu mliječnih proizvoda. Dakle, koristeći ove ili one sastojke, lako možete napraviti prerađeni sir ili sir, slično feti, kao i domaću ricotta i tako dalje. Glavna stvar istodobno je da zadovolji sve propisane zahtjeve receptora i da upotrebljavaju samo odgovarajuće komponente, a ne zamjenjuju ih sličnim.

Možete koristiti domaći sir za iste namjene kao i trgovinski proizvod. Dobro je napraviti zalogaje, druge tečajeve, kolače, pa čak i salate.