Najbolje začin za janjetinu: korisna svojstva, preporuke i značajke kuhanja

Mnogi su oprezni u vezi s janjetinom i izbjegavaju kuhanje nekih jela. Sve zbog činjenice da postoji mišljenje da je ova kategorija mesa vrlo masnu i neugodna mirisa. Ali istočna kuhinja tradicionalno je uključila mnoga jela od nje. Ispravno kuhano meso od janjetine zadovoljit će nježan i sočan okus gurmanskih proizvoda. Kakva su jela tradicionalno pripremljena i kakva je začina korištena za janjetinu?

O mesu

Janjetina se smatra prehrambenim proizvodom. U usporedbi sa svinjetinom, praktički je bez masti. Ako govorimo o neugodnom mirisu, koji je često povezan s ovom vrstom mesa, karakterizira staru životinju. Dok je obično na policama trgovina prodao janjetinu ili jednogodišnju životinju.

Od korisnih elemenata koji se nalaze u mesu, morate dodijeliti fluor, što je nužno za zdravlje zuba. Lecitin stimulira gušteraču, što je prevencija dijabetesa.

Osim toga, janjetina sadrži aminokiseline, kalij, magnezij, natrij, željezo. Sve ove komponente su neophodne za održavanje tijela u zdravom stanju. Mesna janjetina praktički ne sadrži kolesterol. Ljudi koji ga vole, rijetko pate od ateroskleroze.

No, unatoč prednostima, janje ima brojne kontraindikacije. Bolje je ne jesti ljude koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, bubrezima i jetrom. Trebao bi biti isključen iz izbornika za one koji pate od artritisa. I prekomjerna upotreba može dovesti do pretilosti. Isto tako nije nužno jesti maloj djeci i starijima.

Tajna ukusnog jela

Kako bi se osiguralo da meso ne razočarati, važno je odabrati ne samo okus za janjetinu. Okus hrane uglavnom ovisi o samom mesu. Da biste kupili kvalitetan komad, morate ga pažljivo pregledati. Svježe meso mlade životinje sadrži bijelu masu, elastično je na dodir. Sam meso ima svijetlo crvenu boju i ugodan miris.

začini

Osim kvalitete samog mesa i pravilnog načina toplinske obrade, trebate znati koja su začina pogodna za janjetinu. Meso će dati poseban okus i pomoći tijelu da ga brže digestrira, posebno ako je jelo dovoljno veliko. Arsenal u velikoj mjeri ovisi o odabranom receptu. Glavne su lava list, papar, češnjak, kopar, peršin i sol. Takav skup začina, u pravilu, je pri ruci za svaku ljubavnicu.

Budući da meso ima neobičan okus, a zatim ga utopiti, morate koristiti mirisne i oštre vrste papra. Možete kupiti torbu ili posudu s gotovom mješavinom paprike.

Ova vrsta začina za janjetinu ne završava tamo. S mesom, kombinirajte oregano, šafran, senf (sjemenke), timijan. Glavna stvar je da nema previše začina, inače će postići okus samog mesa. Zanimljiv okus jela dobiva se dodavanjem limuna.

Ako želite, na tržištu možete kupiti raznovrsne mješavine azijskih začina. Jedan od najpoznatijih je hops-suneli.

Mali trikovi dobre kućanice

Poznato je da kada se dvije žene kuhati istu jelo na okus će biti drugačiji. To ne iznenađuje, budući da je svaki od njih koristi svoje trikove. Na primjer, ako nakon pečenja u pećnici prije stvarnog komad mesa koji se puni kaput s mješavinom začina za janje, senf, češnjak i sjeckani bilje, te dobiti okus pikantnih jela.

Da biste dali čarobni okus, prije postavljanja mesa u pećnicu, trebao bi biti urezan na nekoliko mjesta i staviti češnjak na ta mjesta.

Mesni recept u deset začinstava

Postoje mnogi načini kuhanja mesa i proizvoda koji se koriste skup može biti različit. Što začin za janje se može koristiti? Za jedan od recepata će vam deset začin: jednu žličicu đumbira, curry, crnog papra, klinčića, kardamom, lovorov list i pola žličice koriandr- kurkumy- dvije zvijezde anisa- šest režnja češnjaka. Oni bi trebali biti u tarioniku. Popiti dvije žlice maslinovog ulja i maslaca i staviti ih u posudu. Kad se mješavina ulja zbroji, ona stavi izlizane začin za janje za pirjanje, koji bi trebao biti pržena sedam minuta. Jedan kilogram janjetine treba ga izrezati u male komadiće i pržiti u dosta jakoj vatri nekoliko minuta. Zatim morate sipati pola čaše bijelog vina i uključuju maksimalnu vatru. Nakon što je vlaga isparila, meso treba preliti toplom vodom i staviti na malu vatru. To mora biti ugašen u roku od sat vremena. Ovo jelo ide dobro s pari riže i čašu crnog vina.

Shish kebab

Janjetina je tradicionalno meso koje se koristi za pripremanje ukusnih kaveza.

Ima toliko recepata, ali niti je potpun bez začina za šiš kebab janjetine. Kako bi dobili ukusno jelo, meso se mora prvo marinirati. Od začina potrebno: jedna čajna žličica sušenog kopra, korijander, prizemlja ziry- jedna žlica suhih barberries. Osim njih, potrebno vam je sljedeće sastojke: pet komada rajčice i luk, šest žlica umaka „Tkemali” (po mogućnosti oštri), 50 g ovce debele. Također je potrebno dodati po ukusu crni papar i umak od soje. Proporcije se temelje na jedan kilogram mesa.

Prvo trebate rezati luk u tanke polukrugove, kombinirajte ga sa zdrobljenim rajčicama i umakom "Tkemali". Zatim dodajte sve potrebne začine i otopite masnu masnoću. Svi su sastojci temeljito izmiješani, a komadići janjetine smješteni su u nastalu marinadu. Treba ih dobro pomiješati s marinadom. Meso treba piti tri sata na sobnoj temperaturi, nakon čega se može staviti na navoj na ražanj i pržiti dok ne kuhamo. Za roštilj ravnomjerno pržene, a ne spaljene, ona mora biti okrenuta s vremena na vrijeme.

Marinada za šiške

Minimalno vrijeme za namakanje mesa je dva do tri sata. Ali preporuča se to za jedan dan. Jedna od marinada može biti kombinacija limuna, soli, papra, ružmarina, žutika i timijana. Mora se pomiješati s mineralnom vodom. Zatim stavite meso u rezultirajuću smjesu.

Možete pripremiti marinadu njihovih mljevenih badema, sok od limuna i sol. Trebalo bi dodati i glavu češnjaka i malo ružmarina.

Obožavatelji akutne vole marinadu na temelju Adzhike s cimetom, crvenom paprikom i chiliom.

Janjetina će postati vrlo nježna ako je marinirana u jogurtu ili kefiru. U fermentiranom mlijeku se doda cilindar, zeleni luk i peršin. A također i kurkuma, sol i papar.

shurpa

To je uobičajena jela u istočnoj kuhinji koja se može pripisati kategoriji juhe ili guste juhe. Prema klasičnom receptu shurpa se priprema od janjetine. Osim toga, temelj jela je luk. Kao što se često koriste sastojci mogu se identificirati krumpir i mrkva.

Glavni uvjeti su da se za rasplamsavanje janjetine treba koristiti u velikim količinama. Uključujući i ne biste trebali spremiti na zelje. Više tarragona, origano, bosiljak, cilantro, kopar, peršin, majčina dušica, rucak, to bolje. Okus bi trebao biti prilično začinjen i začinjen. Ovisno o rezultiranoj gustoći, može poslužiti kao prvi ili drugi kurs.

Najčešći recept za pripremu je shurpa s krumpirom.

Potrebni su sastojci: janjetini (600 g), luk (, 4 komada), krumpir (, 6 komada), Fat repa (100 g), paste rajčica (2 žlice ..), Capsicum vruće crvena paprika (1 kom .), zeleni (100 g), papar, lovorov list, sol.

Pranjeni komad janjetine izrezan je na komade srednje veličine. U loncu se masna mast postavlja kad se masnoće rastopi, izvadi pucketanje i stavlja meso u nju, pržite dok se ne dobije koru.

Luk je izrezan na pola prstena, krumpir u velikim komadima. Povrće se stavlja u kazan za meso i prženo do bijelog. Zatim morate dodati začine, tijesto od rajčice i oko dvije litre vode. Kada se kuhati, vatru treba ukloniti na minimum i ostaviti kuhati na sat vremena. Pere i narezane zelje, lisnata lišća se dodaju na kraju kuhanja.

umaci

Dobar dodatak jelu od mesa bit će raznolik umac. Ovisno o korištenim proizvodima, okus janjeće može se jako razlikovati. Koji je začin dodan janjetini? Dobar izbor za punjenje je kombinacija kurkuma, bijeli papar i nasjeckani zeleni cilantro. Umak se priprema na osnovi jogurta.

Ako želite umak od rajčice, a zatim je potrebno rajčice, oguljene od kože i sjeme, peršin, luk, korijander.

Janjetina se savršeno podudara s senfom. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu. Potrebno je sitno isjeckati luk i malo ga pržiti, uz to dodati škarpine i bijelo vino. Kada se djelomično isparilo vino, dodajte senf, vrhnje, bijeli papar i sol po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate.

pilav

Priprema pravog i ukusnog pilafa je čitava umjetnost. Njezine glavne komponente su riža, janjetina i povrće.

Da bi jelo ukusno, pilaf se kuha s određenim redoslijedom sastojaka. Prvo, biljno ulje se obnavlja. Zatim je prženo meso i povrće. Zatim stavite rižu, doda se voda. Kada se jelo kuhati, kuhano je s poklopcem otvorenim na visokoj vatri, nakon nekog vremena požar treba malo smanjiti. Na kraju, tako da je pilaf isparen, pokriven je poklopcem.

Začini za pilaf s janjetinom mogu biti vrlo raznoliki. Njihov raspon može biti odabran okusom kuhara. Dobar crveni papar, azhgon i žutika. Ali možete kupiti gotovu mješavinu začina.

Mesna janjetina može biti izvanredno ukusna. Vi samo trebate odabrati dobar i pravilno kuhati, dodajući razne začinima.